食品科學與工程專業(yè)分為畜產(chǎn)品加工、發(fā)酵技術(shù)、園產(chǎn)品加工三個方向，培養(yǎng)具有食品生化、食品化學、食品（畜產(chǎn)品、發(fā)酵食品、園產(chǎn)品）加工、檢驗等技術(shù)知識，能在食品領域從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、銷售、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作的高級科學技術(shù)人才。 無機及分析化學、有機化學、生物化學、物理化學、膠體化學、食品化學、食品微生物學、化工原理、食品分析、林產(chǎn)食品加工工藝學、食品工程原理、食品毒理學、食品衛(wèi)生學、食品免疫學、食品質(zhì)量與安全、食品進出口檢驗、園藝產(chǎn)品貯存運銷學、 綠色食品與有機食品等。

　　食品科學與工程根據(jù)國家科技局的學科分類，食品科學與工程屬一級學科，與數(shù)學、物理、生物、天文、化工等基礎學科屬同等地位。它具有多學科交叉滲透的特點，涉及化學、物理、生物、農(nóng)學、醫(yī)學、機械、環(huán)境、管理等多個學科領域。

　　食品科學與工程專業(yè)是生命科學與工程科學的重要組成部分，也是銜接生命科學與工程科學之間的重要橋梁。隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及食品領域大工業(yè)化的到來和人們對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生關(guān)注的加深。食品科學與工程專業(yè)在食品行業(yè)內(nèi)的技術(shù)工程領域，營養(yǎng)健康領域，安全檢測領域，監(jiān)督管理領域發(fā)揮著越來越重要的職責與作用。為社會培養(yǎng)集營養(yǎng)師、質(zhì)檢師、工程師、研發(fā)員于一體的高級復合型工程技術(shù)人才。

　　學制：四年（本科） 授予學位：工學學士

　　2 就業(yè)方向

　　[1]學生畢業(yè)后能從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的食品工程設計、新產(chǎn)品開發(fā)、食品營養(yǎng)研究、食品質(zhì)量檢測、品質(zhì)控制、技術(shù)管理、技術(shù)監(jiān)督、食品機械設備管理、食品包裝設計、食品貯藏管理、食品運輸管理、企業(yè)經(jīng)營管理、食品的科學研究和成果推廣工作；能在食品質(zhì)量監(jiān)督、海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、進出口、工商等部門的產(chǎn)品分析、檢測、技術(shù)監(jiān)督、執(zhí)法、管理等工作；也能在相關(guān)的國家機關(guān)、大專院校、科研院所進行教學科研的工作等。

　　3 高校排名

1	江南大學	A+	8	華中農(nóng)業(yè)大學	A	15	上海理工大學	A-
2	南昌大學	A+	9	天津科技大學	A	16	華南農(nóng)業(yè)大學	A-
3	中國農(nóng)業(yè)大學	A+	10	上海海洋大學	A	17	東北工業(yè)大學	A-
4	華南理工大學	A+	11	合肥工業(yè)大學	A	18	河南工業(yè)大學	A-
5	浙江大學	A	12	大連工業(yè)大學	A-	19	廣東海洋大學	A-
6	南京農(nóng)業(yè)大學	A	13	江蘇大學	A-	20
7	中國海洋大學	A	14	西北農(nóng)林科技大學	A-	21

食品科學專業(yè)排名：

　　B+ 等 ( 25 個 ) ：吉林農(nóng)業(yè)大學、上海交通大學、天津大學、山東農(nóng)業(yè)大學、暨南大學、河南工業(yè)大學、南京財經(jīng)大學、寧波大學、四川農(nóng)業(yè)大學、西華大學、西安理工大學、中南林業(yè)科技大學、天津商業(yè)大學、福建農(nóng)林大學、浙江工業(yè)大學、寧夏大學、山西大學、新疆農(nóng)業(yè)大學、揚州大學、長春工業(yè)大學、湖南農(nóng)業(yè)大學、武漢工業(yè)學院 、石河子大學、江西農(nóng)業(yè)大學

　　B 等 ( 25個 ) ：煙臺大學、山東輕工業(yè)學院、陜西師范大學、山西農(nóng)業(yè)大學、集美大學、四川大學、河南農(nóng)業(yè)大學、陜西科技大學、云南農(nóng)業(yè)大學、華東理工大學、甘肅農(nóng)業(yè)大學、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學、廣西大學、大連海洋大學、新疆大學、鄭州輕工業(yè)學院、長沙理工大學、南京師范大學、上海理工大學、安徽農(nóng)業(yè)大學、哈爾濱工業(yè)大學、北京工商大學、昆明理工大學、西北大學、河北科技大學、鹽城工學院、西南民族大學、上海應用技術(shù)學院

　　2012年教育部學科評估高校排名：

學校代碼及名稱	學科整體水平得分
10295,江南大學	95
10019,中國農(nóng)業(yè)大學	86
10561,華南理工大學	83
10403,南昌大學	81
10307,南京農(nóng)業(yè)大學	79
10335,浙江大學	78
10423,中國海洋大學
10224,東北農(nóng)業(yè)大學	77
10299,江蘇大學
10057,天津科技大學	76
10504,華中農(nóng)業(yè)大學
10564,華南農(nóng)業(yè)大學
10712,西北農(nóng)林科技大學
10359,合肥工業(yè)大學	75
10463,河南工業(yè)大學
10129,內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學	72
10152,大連工業(yè)大學
10248,上海交通大學
10264,上海海洋大學
10353,浙江工商大學
10389,福建農(nóng)林大學
10635,西南大學
10251,華東理工大學	70
10496,武漢工業(yè)學院
10240,哈爾濱商業(yè)大學	69
10252,上海理工大學
10086,河北農(nóng)業(yè)大學	68
10327,南京財經(jīng)大學
10386,福州大學
10538,中南林業(yè)科技大學
10610,四川大學
10733,甘肅農(nóng)業(yè)大學
11117,揚州大學
10069,天津商業(yè)大學	67
10337,浙江工業(yè)大學
10466,河南農(nóng)業(yè)大學
10467,河南科技學院
10708,陜西科技大學
10020,北京農(nóng)學院	66
10158,大連海洋大學
10167,渤海大學
10280,上海大學
10319,南京師范大學
10589,海南大學
11417,北京聯(lián)合大學
11646,寧波大學
10593,廣西大學	65
10674,昆明理工大學
10731,蘭州理工大學
10758,新疆農(nóng)業(yè)大學
10160,遼寧醫(yī)學院	63

 

　　





































































    4 16強排名

　　食品科學與工程專業(yè)

　　江南大學

　　【專業(yè)特色】江南大學（原無錫輕工大學）食品學院是中國食品工業(yè)最著名的學府之一，擁有國家重點學科、國家“211工程”重點建設的學科。

　　在本科生中推行導師制，通過師生雙選，學生可自二年級起每人有1位導

　　江南大學

　　師給予專業(yè)指導。實施精英教育，組建試點班。學業(yè)優(yōu)異者免試攻讀碩士學位。

　　【畢業(yè)生去向】學院已與國內(nèi)多家食品企事業(yè)單位建立經(jīng)常性的畢業(yè)生供需協(xié)作關(guān)系。

　　學生落實單位區(qū)域，85%在東南沿海大中城市。2003屆本科畢業(yè)生，近40%在上海就業(yè)。

　　中國農(nóng)業(yè)大學

　　【專業(yè)特色】中國農(nóng)大是全國‘985’‘211’重點高校之一，是全國16所一流大學之一，隸屬國家教育部。

　　學校食品院擁有食品科學和工程一級學科博士學位授予點，是國家級重點學科。設有6個二級學科博士學位授予點和7個碩士點。食品科學與工程在“2003年全國一級學科整體水平評估”中排名第一，農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程為國家級重點學科和農(nóng)業(yè)部重點學科，食品科學為北京市重點學科?，F(xiàn)有博士后流動站1個，企業(yè)博士后工作站4個，此外，全國高等農(nóng)業(yè)院校食品學院（系）院長（主任）聯(lián)誼會、中國農(nóng)學會農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏分會、中國農(nóng)業(yè)工程學會農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏分會、中國園藝學會園藝產(chǎn)品采后技術(shù)分會和葡萄酒分會均掛靠在我院。

　　學院承擔著“十一五”國家科技支撐計劃、國家“863”計劃、國家自然基金、農(nóng)業(yè)部“948”引進項目、教育部新世紀優(yōu)秀人才培養(yǎng)計劃、國家科技部、教育部、農(nóng)業(yè)部等資助的科研項目。另外還承擔著企業(yè)、部門之間的橫向課題和多項國際合作科研項目。

　　學院在多年的發(fā)展過程中，與許多國內(nèi)外知名企業(yè)和院校形成了良好的合作與交流關(guān)系。學院與中糧集團、匯源集團、今麥郎、愛普公司、雨潤集團、蒙牛集團、伊利集團，雀巢、卡夫、聯(lián)合利華、美國普渡大學、美國加利佛尼亞大學戴維斯分校、日本食品綜合研究所、日本國際農(nóng)林水產(chǎn)業(yè)研究中心、荷蘭瓦赫寧根大學等保持著經(jīng)常而廣泛的交流與合作

　　【畢業(yè)生去向】主要為食品制造加工企業(yè)、以動植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國家機關(guān)、大專院校、科研院所、海關(guān)、商檢、商務公司、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、知識產(chǎn)權(quán)保護等部門。

　　成績優(yōu)秀者可免試推薦攻讀研究生，部分可碩博連讀或出國深造。

　　畢業(yè)生就業(yè)率96.04%，就就業(yè)城市而言，大多就業(yè)在北京。就就業(yè)單位而言，大多在企業(yè)。

　　華南理工大學

　　【專業(yè)特色】食品科學與工程本專業(yè)屬于廣東省名牌專業(yè)。

　　華南理工大學輕工與食品學院：2008年3月由華南理工大學原輕工與食品學院和資源科學與工業(yè)裝備與控制工程學院造紙機械專業(yè)合并而成。該學院的制漿造紙工程、制糖工程、食品科學學科均成立于1952 年，是華南理工大學學科歷史最長、教學與科研實力雄厚的專業(yè)。

　　本專業(yè)培養(yǎng)具有堅實的食品科學與工程的基礎理論和基本技能，系統(tǒng)掌握食品營養(yǎng)、加工工藝及生產(chǎn)裝備等方面的知識，能夠從事食品研究、設計、生產(chǎn)、管理和新產(chǎn)品開發(fā)的復合型高素質(zhì)專門人才。 本專業(yè)經(jīng)歷50多年的建設和發(fā)展，以她悠久的辦學歷史、“產(chǎn)、學、研”相結(jié)合的辦學方略、良好的師資隊伍、完善的辦學條件、富有成效的教學改革、豐富的科研成果、高素質(zhì)人才的培養(yǎng)模式等專業(yè)特色贏得了較高的社會聲譽。

　　主要課程：無機化學、有機化學、分析化學、物理化學、化工原理（國家級精品課程）、機械設計基礎、微生物學（省級精品課程）、生物化學（校級精品課程）、食品分析（校級精品課程）、食品工程設備、食品加工與保藏原理（國家級精品課程）、食品化學等。

　　【畢業(yè)生去向】學生畢業(yè)后可到食品企業(yè)公司、工廠、食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、商檢、標準計量、環(huán)境保護、內(nèi)外經(jīng)濟貿(mào)易、旅游等部門以及政府管理部門、輕工設計院、食品研究所或高等院校等單位從事制造、設計、經(jīng)營、管理、研究、開發(fā)和教學等工作。近三年畢業(yè)生就業(yè)率均為100%。

　　食品科學與工程（糖工程方向）

　　本專業(yè)是國家重點學科高層次科技人才培養(yǎng)體系的重要組成。

　　本專業(yè)培養(yǎng)具有扎實的化學、生物學以及工程學等基礎知識、能從事糖工程領域工作的高級工程技術(shù)人才和管理人才。要求學生重點掌握生命過程中糖類物質(zhì)制備的相關(guān)理論知識與技術(shù)，具有從事糖品制備及新糖源研發(fā)的科學研究、工程設計和技術(shù)管理等能力，德智體全面發(fā)展。通過基礎理論和專業(yè)課程的學習以及操作技能的訓練，結(jié)合糖品加工實際過程的考察與實習，使學生在擁有糖類物質(zhì)科學與技術(shù)相關(guān)領域基本理論知識的同時，還具備糖品加工技術(shù)與裝備、糖品質(zhì)量檢測與控制等方面的實際操作技能，并具有新糖源研制及新產(chǎn)品開發(fā)的創(chuàng)新意識和能力。

　　主要課程：無機化學、有機化學、分析化學、物理化學、生物化學、微生物學（廣東省精品課程）、碳水化合物化學、化工原理（國家精品課程）、工程設計、工程制圖、機械原理、熱工學、電工學、糖品加工工藝學、糖品加工過程裝備、糖品分析、淀粉與淀粉糖生產(chǎn)技術(shù)、糖生物學與多糖藥物、功能性糖品、現(xiàn)代儀器分析、企業(yè)現(xiàn)代化管理等。

　　【畢業(yè)生去向】畢業(yè)生適合在與糖品、食品、藥品和生物化工及其進出口等相關(guān)領域的科研設計單位、高等院校、生產(chǎn)企業(yè)及海關(guān)、檢驗檢疫等政府職能部門等從事科研、設計、教學、生產(chǎn)、檢測及技術(shù)管理等工作。

　　南昌大學

　　【專業(yè)特色】南昌大學食品科學與工程學科擁有國家重點學科、教育部食品科學重點實驗室、江西省食品生物技術(shù)重點實驗室，是南昌大學“211工程”國家重點建設學科和江西省高校重點學科。

　　本學科發(fā)展具有濃郁的國際合作與交流特點。其江西中德聯(lián)合研究院、江西南大中德食品工程中心，是中德政府科技合作項目。

　　本學科在食物資源開發(fā)與利用、食品化學與營養(yǎng)、食品生物技術(shù)、食品加工與貯藏方向上形成了自身特色。

　　近5年已承擔國家自然科學基金項目7項，國家項目9項，省部級項目69項，獲得國家科技進步一等獎，國家級教學成果二等獎、省部級獎，發(fā)明專利7項。

　　【畢業(yè)生去向】本科生就業(yè)率達92%，本科畢業(yè)生考取碩士研究生的比例為18%。碩士研究生、博士研究生供不應求。

　　吉林大學吉林大學

　　【專業(yè)特色】吉林大學軍需科技學院以及生物與農(nóng)業(yè)工程學院均設有食品專業(yè)。于09年順利通過教育部工程教育認證。作為全國16個工程教育專業(yè)認證試點之一，也是吉林大學第一個參加工程教育認證的專業(yè)，吉大食品科學與工程專業(yè)順利通過教育部工程教育認證專家組的現(xiàn)場考查，考查組專家一致同意該專業(yè)通過認證。這標志著食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)進一步與國際工程教育標準接軌，專業(yè)建設水平邁上了一個新臺階。

　　吉林大學坐落在吉林省省會長春市，是教育部直屬的一所全國重點綜合性大學，1995年首批通過國家教委“211工程”審批，2001年被列入“985工程”國家重點建設的大學之一。學?，F(xiàn)任黨委書記為陳德文教授，現(xiàn)任校長為展?jié)淌冢驯涣袨橹醒牍芾怼?/div>