食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)是生物與食品工程系本科專(zhuān)業(yè)之一，其前身為蚌埠食品工業(yè)專(zhuān)科學(xué)校食品工程專(zhuān)科專(zhuān)業(yè)，于1984年建校，當(dāng)年招收食品工程專(zhuān)業(yè)專(zhuān)科學(xué)生。1989年蚌埠食品工業(yè)專(zhuān)科學(xué)校與蚌埠聯(lián)合大學(xué)合并組建蚌埠高等專(zhuān)科學(xué)校，原蚌埠食品工業(yè)專(zhuān)科學(xué)校整建制劃入，繼續(xù)招收食品工程專(zhuān)科學(xué)生。2004年蚌埠高等專(zhuān)科學(xué)校、蚌埠教育學(xué)院、蚌埠職工大學(xué)三校合并籌建蚌埠學(xué)院，在充分調(diào)研、考察的基礎(chǔ)上，申請(qǐng)?jiān)O(shè)置了食品科學(xué)與工程本科專(zhuān)業(yè)，當(dāng)年掛靠原安徽工程科技學(xué)院（現(xiàn)安徽工程大學(xué)）開(kāi)始招收食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)本科生。2007年3月經(jīng)教育部批準(zhǔn)蚌埠學(xué)院正式建校，考慮到社會(huì)需要、辦學(xué)歷史和辦學(xué)條件，于當(dāng)年9月開(kāi)始招收第一屆食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)本科生。

　　食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)現(xiàn)擁有生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室、食品分析實(shí)驗(yàn)室、食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)室、分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室、酶工程實(shí)驗(yàn)室、天然產(chǎn)物提取分離實(shí)驗(yàn)室、食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、啤酒工藝實(shí)驗(yàn)室、發(fā)酵工藝實(shí)驗(yàn)室、分析測(cè)試中心等11個(gè)實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)室總面積3200平方米，現(xiàn)有儀器設(shè)備總數(shù)706臺(tái)（件），總值約600萬(wàn)元，其中萬(wàn)元以上儀器設(shè)備共125臺(tái)（件），能夠基本滿(mǎn)足本學(xué)科實(shí)踐教學(xué)科研需要。

　　食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)現(xiàn)有專(zhuān)業(yè)教師20人，其中教授2人，副教授8人，講師10 人；具有博士學(xué)位5人，碩士學(xué)位7人，另有專(zhuān)職實(shí)驗(yàn)員3人，其中高級(jí)實(shí)驗(yàn)師1人。師資隊(duì)伍有安徽省學(xué)科拔尖人才1 人，安徽省“教壇新秀”2人，蚌埠市“優(yōu)秀教師”1人，蚌埠學(xué)院首屆教學(xué)名師1人，蚌埠學(xué)院中青年學(xué)科帶頭人3人，蚌埠學(xué)院中青年骨干教師6人。

　　近五年來(lái)，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)教師共承擔(dān)各類(lèi)科研項(xiàng)目38項(xiàng)，其中安徽省教育廳自然科學(xué)研究項(xiàng)目15項(xiàng)，院級(jí)項(xiàng)目6項(xiàng)，產(chǎn)學(xué)研合作項(xiàng)目17項(xiàng)。承擔(dān)省級(jí)和院級(jí)教學(xué)改革項(xiàng)目13項(xiàng)。發(fā)表論文140余篇，其中SCI收錄5篇，EI收錄6篇，編寫(xiě)教材5部，申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利6項(xiàng)。蚌埠市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)1項(xiàng)。

　　本專(zhuān)業(yè)教師已承擔(dān)安徽省教育廳教研項(xiàng)目3項(xiàng)、省級(jí)本科精品課程1門(mén)、院級(jí)教研立項(xiàng)7項(xiàng)，院級(jí)重點(diǎn)課程2門(mén)；獲得院級(jí)教學(xué)成果一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、三等獎(jiǎng)2項(xiàng)；6名教師在學(xué)院理論及實(shí)踐教學(xué)競(jìng)賽中獲獎(jiǎng)。