一、專業(yè)簡介
葡萄與葡萄酒工程專業(yè)經(jīng)教育部2016年2月批復(fù)并于9月開始本科招生。本專業(yè)結(jié)合云南主要葡萄產(chǎn)區(qū)品種的良種化、區(qū)域化，利用不同的生態(tài)資源、文化和旅游資源，培養(yǎng)葡萄栽培與葡萄酒生產(chǎn)、鑒賞藝術(shù)、管理營銷、文化推廣、食品營養(yǎng)、醫(yī)藥保健、質(zhì)量控制、工程設(shè)計(jì)等多方面人才。
本專業(yè)主要開設(shè)定量分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、作物學(xué)通論、食品工程原理、釀造酒工藝學(xué)、葡萄栽培學(xué)、葡萄品種學(xué)、釀酒工廠設(shè)計(jì)、葡萄酒化學(xué)、發(fā)酵設(shè)備、葡萄酒工藝學(xué)、蒸餾酒工藝學(xué)、葡萄酒品嘗學(xué)、葡萄酒市場學(xué)、葡萄酒文化、現(xiàn)代企業(yè)管理、電子商務(wù)概論等課程。
學(xué)制四年，授予工學(xué)學(xué)士。
二、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)具備生物學(xué)、化學(xué)、食品工程和管理學(xué)等基礎(chǔ)理論與基本知識，掌握葡萄與葡萄酒科學(xué)的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識和專業(yè)技能，知識面寬，專業(yè)能力強(qiáng)，法制意識濃，德智體美全面發(fā)展，具有專業(yè)實(shí)踐能力、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)意識，適應(yīng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)、社會發(fā)展需要，能在葡萄產(chǎn)業(yè)、農(nóng)林、食品、環(huán)保、教育等行業(yè)及科研機(jī)構(gòu)從事與生物技術(shù)有關(guān)的技術(shù)、管理、研究、開發(fā)的復(fù)合型高素質(zhì)專業(yè)技術(shù)人才。
三、教學(xué)條件
1. 師資隊(duì)伍
本專業(yè)現(xiàn)有師資9人，其中教授1人，副教授3人，講師4人，助教1人，博士5人、碩士4人。
葡萄與葡萄酒工程專業(yè)師資隊(duì)伍情況表
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姓名
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性別
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出生年月
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學(xué)歷
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職稱
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講授課程
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王淼
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男
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1973-06
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博士研究生
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副教授
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食品微生物學(xué)
釀造酒工藝學(xué)
葡萄酒工藝學(xué)
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林奇
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男
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1963-10
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研究生班
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教授
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果蔬貯藏加工學(xué)
葡萄與葡萄酒專業(yè)英語
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林秋葉
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女
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1979-06
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博士研究生
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副教授
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蒸餾酒工藝學(xué)
發(fā)酵設(shè)備
葡萄酒工藝學(xué)
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田洋
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男
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1982-02
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博士研究生
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副教授
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食品安全與評價(jià)
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羅瑜
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女
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1987-09
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碩士研究生
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講師
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食品分析
葡萄酒市場學(xué)
葡萄酒化學(xué)
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唐卿雁
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女
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1980-08
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碩士研究生
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講師
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食品工藝學(xué)
園藝產(chǎn)品貯藏與加工學(xué)
葡萄酒工藝學(xué)
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宋爽
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男
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1982-09
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博士研究生
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講師
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現(xiàn)代食品檢測技術(shù)
食品質(zhì)量控制原理與應(yīng)用
食品生物化學(xué)
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王秋萍
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女
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1987-06
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博士研究生
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講師
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葡萄與葡萄酒專業(yè)英語
葡萄綜合利用
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劉麗靜
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女
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1990-06
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碩士研究生
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助教
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葡萄栽培學(xué)
葡萄品種學(xué)
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2. 實(shí)驗(yàn)室情況
本專業(yè)現(xiàn)有葡萄酒工程實(shí)驗(yàn)室、葡萄酒生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)室、葡萄酒品嘗實(shí)驗(yàn)室、葡萄種質(zhì)資源實(shí)驗(yàn)基地，具備教學(xué)用的儀器和設(shè)備，實(shí)驗(yàn)室總面積260m2，種質(zhì)基地10畝。另外食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院還有一個(gè)實(shí)驗(yàn)中心和學(xué)校農(nóng)科中心實(shí)驗(yàn)平臺可供部分實(shí)驗(yàn)教學(xué)使用。
3. 實(shí)踐教學(xué)情況
目前建成的葡萄酒生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)室150 m2，葡萄種質(zhì)資源基地10畝，正在建設(shè)的葡萄酒品嘗實(shí)驗(yàn)室50 m2；已聯(lián)系校外3家企業(yè)（云南紅酒業(yè)集團(tuán)、香格里拉酒業(yè)股份公司、云南太陽魂酒業(yè)有限公司）進(jìn)一步完善實(shí)習(xí)基地建設(shè)。
四、本專業(yè)取得的教學(xué)、科研成果
葡萄與葡萄酒工程專業(yè)作為新開設(shè)專業(yè)，之前積累了一批與微生物、發(fā)酵工程和食品相關(guān)的成果；副主編或參編了3門全國高等農(nóng)林院校規(guī)劃教材，專著11部，獲得5項(xiàng)教學(xué)成果獎勵，4項(xiàng)科研獎勵，主持或參加科研項(xiàng)目16項(xiàng)。
