本專業(yè)于2003年正式招生，首批招收學(xué)生于2007年7月畢業(yè)，就業(yè)形勢良好。在專業(yè)開設(shè)的9年時(shí)間里，招收本科生1500余人。本專業(yè)在人才培養(yǎng)方面充分貫徹“產(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合的培養(yǎng)模式，按“厚基礎(chǔ)、重技能、寬視野、能發(fā)展”的原則，構(gòu)建課程體系；按“立足專業(yè)，課程交叉；能力復(fù)合，多證多崗”的思路設(shè)置課程。目前設(shè)有“食品質(zhì)量與安全”院一級(jí)實(shí)驗(yàn)室1個(gè)，下設(shè)6個(gè)實(shí)驗(yàn)室和系辦公室。2011年經(jīng)云南省教育廳批準(zhǔn)立項(xiàng)“省級(jí)特色專業(yè)建設(shè)“項(xiàng)目，2014年經(jīng)云南省教育廳批準(zhǔn)成立“云南省高校食品加工與安全控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”。

 

　　專業(yè)設(shè)置以來，一直本著以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)，加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，逐步建立高素質(zhì)的師資隊(duì)伍，強(qiáng)化專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)，形成一定的自身優(yōu)勢和特色的學(xué)科專業(yè)。一是積極推行產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，建立了中試生產(chǎn)車間，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)際操作技能；二是通過優(yōu)秀教師開辦專題講座，使學(xué)生更多了解國內(nèi)外食品安全學(xué)科發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)，開闊視野。三是在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，將科研與本科生的實(shí)踐教學(xué)有機(jī)結(jié)合起來，利用科研課題經(jīng)費(fèi)的資助使本科生更好的完成了課程實(shí)驗(yàn)、畢業(yè)課題研究，提高了學(xué)生畢業(yè)論文質(zhì)量。

 

　　本專業(yè)主要課程：食品生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品工藝學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品生物技術(shù)、食品毒理學(xué)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品貯藏原理學(xué)、食品安全與質(zhì)量管理學(xué)。

 

 

　　本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，掌握化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、食品分析以及食品質(zhì)量安全控制與管理等方面的基礎(chǔ)理論和知識(shí)、技術(shù)和方法，知識(shí)面寬，綜合素質(zhì)高，具備較強(qiáng)創(chuàng)新能力與實(shí)踐能力，適應(yīng)社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)及區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，能在食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)，食品與農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，監(jiān)督管理部門和科研院所等相關(guān)部門從事生產(chǎn)管理、質(zhì)量與安全控制、分析檢測、監(jiān)督管理、安全評(píng)價(jià)、科學(xué)研究等方面工作的復(fù)合型高素質(zhì)人才。

 

　　學(xué)制四年，授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。

 

 

　　現(xiàn)有專職教師14人，其中教授5人、副教授3人、高級(jí)實(shí)驗(yàn)師1人，講師4人，具有博士學(xué)位6人、碩士學(xué)位5人，其中，云南省云嶺產(chǎn)業(yè)技術(shù)領(lǐng)軍人才1人、云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)崗位科學(xué)家1人、云南省中青年學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人后備人才1人、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)百名青年學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人2名。

 

　　師資隊(duì)伍一覽表

姓名	性別	出生年月	學(xué)歷	職稱	畢業(yè)學(xué)校	擔(dān)任本科生課程
黃艾祥	男	1963-08	博士研究生	教授	西南農(nóng)業(yè)大學(xué)	《食品儲(chǔ)藏原理學(xué)》、《乳品工藝學(xué)》
胡永金	男	1972-01	博士研究生	教授	江南大學(xué)	《食品微生物學(xué)》、《食品質(zhì)量控制原理與應(yīng)用》
董文明	男	1973-04	碩士研究生	教授	云南農(nóng)業(yè)大學(xué)	《軟飲料工藝學(xué)》、《食品添加劑》
吳榮書	女	1960-09	本科	教授	云南農(nóng)業(yè)大學(xué)	《綠色食品概論》、《食品感官評(píng)定原理與技術(shù)》
肖  蓉	女	1965-02	本科	教授	揚(yáng)州大學(xué)	《食品分析》、《肉品工藝學(xué)》、《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)》
和勁松	男	1970-02	博士研究生	副教授	日本東京農(nóng)工大學(xué)	《食品工程原理》、《食品化學(xué)》
李凌飛	女	1979-10	博士研究生	副教授	云南大學(xué)	《食品微生物學(xué)》、《水產(chǎn)品安全性》
高  斌	男	1972-05	碩士研究生	副教授	云南農(nóng)業(yè)大學(xué)	《食品營養(yǎng)學(xué)》、《食品毒理學(xué)》
王桂瑛	女	1979-04	碩士研究生	副教授	云南農(nóng)業(yè)大學(xué)	《食品營養(yǎng)學(xué)》、《食品原料學(xué)》
楊振生	男	1965-06	本科	高級(jí) 實(shí)驗(yàn)師	云南師范大學(xué)	《食品添加劑實(shí)驗(yàn)課》、《食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)課》
梁文娟	女	1985-04	博士研究生	講師	中國科學(xué)院	《食品化學(xué)》、《食品質(zhì)量原理與應(yīng)用》
付曉萍	男	1979-06	碩士研究生	講師	云南農(nóng)業(yè)大學(xué)	《食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析》、《食品化學(xué)》
史崇穎	女	1982-06	碩士研究生	講師	云南農(nóng)業(yè)大學(xué)	《食品安全與評(píng)價(jià)》、《農(nóng)藥獸藥殘留檢測》
黃業(yè)偉	男	1985-11	博士研究生	—	吉林大學(xué)	《食品生物技術(shù)》、《食品分子生物學(xué)基礎(chǔ)》

 

　　本專業(yè)目前設(shè)有“食品質(zhì)量與安全”院一級(jí)實(shí)驗(yàn)室1個(gè)，是2004年在原園藝產(chǎn)品貯藏加工實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)上成立的，總面積為2500m2，目前實(shí)驗(yàn)室分設(shè)：食品分析實(shí)驗(yàn)室、食品加工實(shí)驗(yàn)室、食品質(zhì)量與安全實(shí)驗(yàn)室、精密儀器實(shí)驗(yàn)室、食品加工準(zhǔn)備室、食品分析準(zhǔn)備室。實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)有大小實(shí)驗(yàn)設(shè)備150余套，總價(jià)值1700萬元。90%以上的設(shè)備正常投入使用，設(shè)備運(yùn)行良好。此外，在教學(xué)用房和經(jīng)費(fèi)十分緊張的情況下，充分利用系辦公室資源。

 

 

　　校外實(shí)習(xí)基地4個(gè)——昆明高上高有限責(zé)任公司、昆明華曦牧業(yè)集團(tuán)有限公司、昆明天天向上營養(yǎng)快餐食品有限公司、昆明泊銀科技有限公司。通過參觀和生產(chǎn)實(shí)習(xí)，可為學(xué)生學(xué)習(xí)和了解HACCP等食品質(zhì)量管理體系，了解從養(yǎng)殖到加工的安全全程控制過程，加深對(duì)專業(yè)的了解和對(duì)課程內(nèi)容的理解。通過這一過程的學(xué)習(xí)，了解企業(yè)質(zhì)量管理的重要性和必要性；校內(nèi)實(shí)習(xí)基地——七彩云花生物科技有限公司，可供學(xué)生教學(xué)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)和課程實(shí)驗(yàn)等。這對(duì)推行產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)際操作技能有重要作用。同時(shí)，將科研與本科生的實(shí)踐教學(xué)有機(jī)結(jié)合起來，利用科研課題經(jīng)費(fèi)的資助使本科生更好的完成了課程實(shí)驗(yàn)、畢業(yè)課題研究，有利于提高學(xué)生畢業(yè)論文質(zhì)量。

 

 

　　經(jīng)過幾年來的努力，本專業(yè)在食品質(zhì)量與安全、食品開發(fā)以及食品生物技術(shù)等方面取得了一系列頗具特色和創(chuàng)新性的研究成果，并取得了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。同時(shí)在教學(xué)改革和課程建設(shè)方面也開展了富有成效的工作。目前本專業(yè)共有《食品生物技術(shù)》、《食品微生物學(xué)》、《食品分析》、《食品營養(yǎng)學(xué)》4門校級(jí)一類課程，獲各級(jí)教學(xué)、科研獎(jiǎng)勵(lì)13項(xiàng)，發(fā)表專著4部。近5年，承擔(dān)科研項(xiàng)目50余項(xiàng)，發(fā)表SCI或EI收錄論文40余篇，獲授權(quán)國家發(fā)明專利20余項(xiàng)。