食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科人才培養(yǎng)方案（2012）
一、培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，掌握化學(xué)、生物學(xué)、管理學(xué)、食品科學(xué)、食品安全學(xué)等方面的理論知識(shí)和基本技能，具有食品質(zhì)量與安全性檢測、評價(jià)、控制能力和食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理等方面的能力，能夠從事食品領(lǐng)域的分析檢測、質(zhì)量控制、企業(yè)管理、生產(chǎn)、安全評價(jià)、科學(xué)研究和經(jīng)營等方面工作的高級應(yīng)用型專門人才。
二、培養(yǎng)規(guī)格和要求
本專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生具有堅(jiān)定的社會(huì)主義政治方向、較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)、良好的職業(yè)道德素養(yǎng)和健康的身心素質(zhì)，并系統(tǒng)掌握化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)和食品安全學(xué)的基本理論和基本知識(shí)，受到食品安全生產(chǎn)及檢測技術(shù)、質(zhì)量控制及管理、科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具備食品質(zhì)量與安全性檢測、評價(jià)、控制及管理等方面的基本能力。
畢業(yè)生應(yīng)具備以下幾個(gè)方面的專業(yè)知識(shí)和能力：
1、掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、食品科學(xué)的基本理論和基本技術(shù)；
2、掌握食品營養(yǎng)學(xué)、毒理學(xué)的基本理論；
3、掌握食品分析檢測方法的原理與技術(shù)；
4、掌握食品加工工藝技術(shù)，食品質(zhì)量與安全控制和管理的基本理論和基本方法；
5、熟悉國內(nèi)國際食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)；
6、具有食品質(zhì)量與安全檢測、評價(jià)、控制、溯源預(yù)警、標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)制定、認(rèn)證、監(jiān)管等方面的知識(shí)和能力；
7、掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際技術(shù)工作能力。
三、學(xué)制與學(xué)分
1、學(xué)制：四年
2、學(xué)分：210
四、畢業(yè)條件及學(xué)位授予
學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)修完規(guī)定的學(xué)分，頒發(fā)普通高等學(xué)校全日制本科畢業(yè)證書；符合工學(xué)學(xué)士學(xué)位授予條件的授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。
五、主干學(xué)科、主要課程、主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)
1、主干學(xué)科：化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程、食品安全學(xué)、管理學(xué)
2、主要課程：有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品工程原理、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品毒理學(xué)、食品保藏原理、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品分析、食品添加劑、食品質(zhì)量管理、食品工藝學(xué)概論、現(xiàn)代食品檢測技術(shù)（食品檢測方向）、食品微生物檢驗(yàn)學(xué)（食品檢測方向）、食品安全檢測技術(shù)（食品安全方向）和食品分子生物學(xué)（食品安全方向）等。學(xué)位課程中的專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課從以上主要課程中選取。
3、主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)：包括軍事訓(xùn)練與國防教育、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)、企業(yè)見習(xí)、金工實(shí)習(xí)、食品工程原理課程設(shè)計(jì)、食品質(zhì)量與安全綜合實(shí)驗(yàn)、食品生產(chǎn)加工實(shí)訓(xùn)、食品質(zhì)量管理課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等。
六、課程結(jié)構(gòu)及學(xué)時(shí)（學(xué)分）比例
本專業(yè)課程（集中安排的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)、課外科技文化活動(dòng)除外）分為公共基礎(chǔ)課、學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)必修課、專業(yè)限選課、專業(yè)任選課和公共選修課六大類。課堂教學(xué)總學(xué)時(shí)數(shù)為2529學(xué)時(shí)，其中公共基礎(chǔ)課為780時(shí)，占30.84%；學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)課為1067學(xué)時(shí)，占42.19%；專業(yè)必修課為310學(xué)時(shí)，占12.26%；專業(yè)限選課180學(xué)時(shí)，占7.11%；專業(yè)任選課96學(xué)時(shí)，占3.80%；公共選修課96學(xué)時(shí)，占3.80%。
本專業(yè)規(guī)定最低畢業(yè)總學(xué)分為210學(xué)分（含集中安排的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)、課外科技文化活動(dòng)學(xué)分）。其中公共基礎(chǔ)課為47學(xué)分，占22.38%；學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)課為66.5學(xué)分，占31.67%；專業(yè)必修課為19.5學(xué)分，占9.28%；專業(yè)限選課11學(xué)分，占5.24%；專業(yè)任選課6學(xué)分，占2.86%；公共任選課6學(xué)分，占2.86%；集中安排的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)（不含課內(nèi)實(shí)驗(yàn)教學(xué)）47學(xué)分，占22.38%；課外科技文化活動(dòng)（第二課堂）7學(xué)分（最低學(xué)分），占3.33%。
