一、學(xué)科介紹
食品科學(xué)是一門以化學(xué)、生物學(xué)為基礎(chǔ)，研究現(xiàn)代食品加工基本理論和應(yīng)用技術(shù)的交叉學(xué)科。主要研究食品及其原料的物性、化學(xué)組成，在加工過(guò)程中的物理、化學(xué)變化及其規(guī)律的科學(xué)。食品科學(xué)是以食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其相互關(guān)系為中心，從宏觀和微觀兩方面研究食品及其加工過(guò)程中的規(guī)律。
二、研究方向
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序號(hào)
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研究方向
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主要研究?jī)?nèi)容
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1
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食品生物技術(shù)
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（1）發(fā)酵性食品的研究
（2）特色食品資源的開(kāi)發(fā)研究
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2
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食品安全檢測(cè)技術(shù)
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（1）食源性致病菌的快速檢測(cè)
（2）轉(zhuǎn)基因、農(nóng)藥、有害添加劑等快速檢測(cè)
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3
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功能性食品
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（1）功能性食品的開(kāi)發(fā)及功能因子的研究
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三、培養(yǎng)目標(biāo)
本學(xué)科培養(yǎng)掌握從事本專業(yè)研究工作所必需的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專門知識(shí)，了解本學(xué)科的學(xué)術(shù)發(fā)展方向和最新成果，具有獨(dú)立從事與本學(xué)科有關(guān)的科研工作能力的富有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)人才。。學(xué)位獲得者一般可在高等院校和科研院所從事教學(xué)和科研工作，也可在相關(guān)的檢疫、檢驗(yàn)、食品加工等部門工作。
四、課程設(shè)置
略
