業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，掌握化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品安全學(xué)、管理學(xué)等方面的基本理論、知識(shí)和技能，知識(shí)面寬，綜合素質(zhì)高，具有較強(qiáng)的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，能在食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)，食品與農(nóng)產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關(guān)單位和部門從事食品生產(chǎn)與經(jīng)營、質(zhì)量與安全控制、分析檢測、監(jiān)督管理、技術(shù)開發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)制定、質(zhì)量認(rèn)證、教育教學(xué)和科學(xué)研究等方面工作的復(fù)合型人才。

　　業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求： 本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)食品科學(xué)、食品質(zhì)量安全政策、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)、食品安全衛(wèi)生、食品營養(yǎng)、食品檢測、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等方面的基本理論、知識(shí)和技能，接受食品檢測、食品質(zhì)量安全控制與管理等方面的基本訓(xùn)練，具有在食品生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)領(lǐng)域以及食品安全檢測與監(jiān)管部門從事分析檢測、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、質(zhì)量管理與質(zhì)量認(rèn)證等方面工作的基本能力。

　　畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：

　　1.掌握數(shù)學(xué)、化學(xué)和生物學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科的基本理論和基本知識(shí)；

　　2.掌握食品質(zhì)量與安全學(xué)科的基本理論、基本知識(shí)；

　　3.掌握食品營養(yǎng)成分、功能成分、有毒有害成分、微生物及食品衛(wèi)生安全性檢驗(yàn)的基本方法與技術(shù)；

　　4.具有從事食品標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量監(jiān)督、食品質(zhì)量與安全控制的基本能力；

　　5.熟悉食品工業(yè)發(fā)展、食品質(zhì)量安全控制與管理的方針、政策、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)；

　　6.了解食品質(zhì)量與安全的發(fā)展動(dòng)態(tài)及行業(yè)需求；

　　7.具有自主學(xué)習(xí)和自我發(fā)展的能力，具有一定的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力，具有一定的批判性思維能力；

　　8.具有綜合運(yùn)用所掌握的專業(yè)理論知識(shí)和技能解決食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域?qū)嶋H問題的能力。

　　主干學(xué)科： 食品科學(xué)與工程、生命科學(xué)、管理學(xué)。

　　主干課程： 食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)導(dǎo)論、食品衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品感官評(píng)價(jià)、食品理化檢驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品質(zhì)量管理學(xué)等。

　　主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)： 包括教學(xué)實(shí)習(xí)、社會(huì)實(shí)踐、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）、畢業(yè)實(shí)習(xí)。

　　主要專業(yè)實(shí)驗(yàn)： 儀器分析實(shí)驗(yàn)、食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)、食品理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)等。

　　修業(yè)年限： 四年。

　　修讀學(xué)分： 170學(xué)分。

　　授予學(xué)位： 工學(xué)學(xué)士。

　　相近專業(yè)：