營養(yǎng)與配餐專業(yè)
1. 培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，掌握基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、食品安全和衛(wèi)生、烹飪原料學(xué)，并具備營養(yǎng)配餐、食譜設(shè)計、烹調(diào)、面點(diǎn)制作等方面能力，德、智、體、美全面發(fā)展的，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的應(yīng)用型、復(fù)合型高級專門人才。
2. 基本知識要求
?。?）掌握英語基礎(chǔ)知識；能通過工具書閱讀專業(yè)相關(guān)的外文資料；
（2）掌握計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)知識；能通過計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)查閱資料；
?。?）掌握初中檔筵席的設(shè)計與制作能力；
（4）掌握食品營養(yǎng)與加工基本知識；
?。?）掌握普通人群及一些特殊人群的食譜設(shè)計能力；
?。?）掌握保健食品與藥膳的基礎(chǔ)知識。
3．應(yīng)取得的證書
（1）普通話等級證書二級乙等；
?。?）高職高專英語統(tǒng)考合格證；
（3）營養(yǎng)配餐員資格證書；
（4）餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書。
4. 就業(yè)方向
適用學(xué)校、企業(yè)、公司等集體用餐單位或大中型膳食集團(tuán)和飯店餐飲部門進(jìn)行營養(yǎng)宣傳、指導(dǎo)與干預(yù)、食譜設(shè)計和配餐工作；私人、家庭及社區(qū)等的營養(yǎng)顧問。
5. 主干課程
烹飪原料學(xué)、營養(yǎng)配餐與制作、面點(diǎn)工藝學(xué)、烹調(diào)技術(shù)、藥膳制作、職業(yè)點(diǎn)菜師、食品衛(wèi)生與安全、食品營養(yǎng)學(xué)等
