食品質(zhì)量與安全專業(yè)

　　(食品安全方向、營養(yǎng)與烹飪配餐方向)

　　培養(yǎng)目標(biāo)：

　　培養(yǎng)系統(tǒng)掌握食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的基本知識與基本技能，具有扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)和良好的政治文化素質(zhì)、外語及計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力，能在食品及餐飲的生產(chǎn)、加工、流通領(lǐng)域，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門、科研院所和營養(yǎng)教育等相關(guān)部門從事生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、檢驗(yàn)檢疫、安全評價、監(jiān)督管理、技術(shù)開發(fā)、營養(yǎng)配餐和烹飪指導(dǎo)、教育教學(xué)、科學(xué)研究等方面工作的高級專業(yè)技術(shù)和管理人才。本專業(yè)學(xué)生可申請納入“1+2+1中美人才培養(yǎng)計(jì)劃”學(xué)習(xí)（第1、4年在韶關(guān)學(xué)院就讀，第2、3年在美國的對口合作大學(xué)就讀，完成后獲兩校學(xué)位）。

　　主要課程：

　　化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、烹飪化學(xué)、食品安全學(xué)、食品技術(shù)原理、食品化學(xué)、現(xiàn)代食品檢測技術(shù)、食品工藝學(xué)、烹飪操作基礎(chǔ)、餐飲管理、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品企業(yè)管理、食品包裝學(xué)、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)、公共營養(yǎng)師、食品檢驗(yàn)工、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練、檢測實(shí)習(xí)實(shí)踐等。

　　就業(yè)方向：

　　主要是在食品生產(chǎn)、加工、流通和經(jīng)營企業(yè)，酒店餐飲行業(yè)、快餐和團(tuán)餐行業(yè)、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關(guān)部門從事生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、分析檢測、檢驗(yàn)檢疫、安全評價、監(jiān)督管理、技術(shù)開發(fā)、平衡膳食和科學(xué)配餐指導(dǎo)、教育教學(xué)、科學(xué)研究等方面工作。