一、學(xué)習(xí)年限

　　3--6年（標(biāo)準(zhǔn)4年）

　　二、培養(yǎng)目標(biāo)

　　本專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是面向21世紀(jì)的食品工業(yè)，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，政治素質(zhì)高、知識(shí)結(jié)構(gòu)合理、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)，并能適應(yīng)于現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展需要，具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，掌握食品科學(xué)基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)手段，具備食品加工、貯藏以及綜合利用方面的技能，能夠從事食品的科研、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及管理的高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才。畢業(yè)后主要服務(wù)于學(xué)校、科研部門(mén)，食品管理部門(mén)、食品企業(yè)單位等部門(mén)。

　　三、專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)要求

　　本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生，在業(yè)務(wù)上能夠較好地掌握食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)必需的系統(tǒng)、扎實(shí)的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能；具有一定的技術(shù)經(jīng)濟(jì)、管理及相關(guān)學(xué)科知識(shí)，人文、社會(huì)科學(xué)知識(shí)，有關(guān)的政策、法律、法規(guī)的基本知識(shí)；具有獨(dú)立獲取知識(shí)、分析和解決問(wèn)題的能力；具有較好的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力；掌握一門(mén)外國(guó)語(yǔ)，能較順利地閱讀本專(zhuān)業(yè)的外文書(shū)刊；具有一定的從事本專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)工作的能力和適應(yīng)相鄰專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)工作的能力與素質(zhì)；具有一定的體育和軍事基本知識(shí)，掌握科學(xué)鍛煉身體的基本技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習(xí)慣，達(dá)到國(guó)家規(guī)定的大學(xué)生體育和軍事訓(xùn)練合格標(biāo)準(zhǔn)，具有健全的心理和健康的體魄。培養(yǎng)出的學(xué)生應(yīng)具備以下幾方面的知識(shí)和能力：

　　1. 具有扎實(shí)的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)、化學(xué)基礎(chǔ)、生物學(xué)基礎(chǔ)和食品工程基礎(chǔ)。

　　2. 掌握農(nóng)產(chǎn)品原料的生物學(xué)特性、加工特性以及食品貯藏、加工與原料綜合利用的原理與工藝設(shè)計(jì)。

　　3. 具備食品貯藏加工設(shè)備的選型及一般工程規(guī)劃設(shè)計(jì)的能力。

　　4. 系統(tǒng)掌握食品質(zhì)量管理、食品營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、檢驗(yàn)分析的基礎(chǔ)理論和專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)。

　　5. 具有初步的科學(xué)研究、科研開(kāi)發(fā)和組織管理能力，具有較強(qiáng)的自學(xué)能力和創(chuàng)新意識(shí)。

　　6. 掌握一門(mén)專(zhuān)業(yè)外語(yǔ)。

　　四、專(zhuān)業(yè)主干課程

　　生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品工藝學(xué)、食品物料學(xué)、食品保藏原理與技術(shù)

　　五、畢業(yè)合格標(biāo)準(zhǔn)

　　本專(zhuān)業(yè)學(xué)生應(yīng)達(dá)到學(xué)校對(duì)本科畢業(yè)生提出的德、智、體、美等各方面的要求，完成教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的全部課程的學(xué)習(xí)及實(shí)踐環(huán)節(jié)訓(xùn)練。修滿(mǎn)185學(xué)分，其中，必修及限選課131學(xué)分、專(zhuān)業(yè)任選課8學(xué)分、全校性任選課7學(xué)分、實(shí)踐環(huán)節(jié)39學(xué)分，畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）答辯合格，方可準(zhǔn)予畢業(yè)。

　　六、授予學(xué)位類(lèi)別

　　工學(xué)學(xué)士

　　七、學(xué)期教學(xué)進(jìn)程表

　　略

　　八、 實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)安排表

　　略

　　九、 課程設(shè)置及學(xué)時(shí)比例表

　　略

　　十、 課外安排與要求

　　1. 組織學(xué)生提前進(jìn)入專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室和課題組參加科研活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)本專(zhuān)業(yè)發(fā)展前沿的了解和對(duì)所學(xué)知識(shí)重要性的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)興趣和學(xué)習(xí)興趣。

　　2. 學(xué)生可通過(guò)參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)、英語(yǔ)及計(jì)算機(jī)等級(jí)考試、各類(lèi)學(xué)科知識(shí)競(jìng)賽、自學(xué)課程、專(zhuān)題文獻(xiàn)綜述大賽等活動(dòng)，獲得相應(yīng)的學(xué)分，在選拔推薦免試研究生、評(píng)獎(jiǎng)學(xué)金、選派與國(guó)（境）外大學(xué)互換學(xué)生等政策中也予加分。

　　3. 第二課堂包括科技制作、科技創(chuàng)新、知識(shí)競(jìng)賽等活動(dòng)。

　　十一、   有關(guān)說(shuō)明

　　1. 教學(xué)計(jì)劃進(jìn)程表考核欄中，標(biāo)注“√”的課程為考試課，必須按百分制計(jì)分；未標(biāo)注的課程為考查課，可采用優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格5級(jí)記分或合格與不合格記分。

　　2. 教學(xué)計(jì)劃進(jìn)程表中，后面標(biāo)注“*”的課程，為彈性課程，供有興趣和精力充足的學(xué)生選修，也可不選，如果選修該類(lèi)課程且考查合格，該門(mén)課程的成績(jī)和學(xué)分將記錄在成績(jī)單中，如果考查不及格，可不記成績(jī)不補(bǔ)考，該類(lèi)課程不在要求的學(xué)時(shí)、學(xué)分之內(nèi)。

　　3. 學(xué)校為學(xué)生開(kāi)設(shè)了大量的全校性任意選修課，要求學(xué)生在四年的學(xué)習(xí)中，除了必修的人文社科課程外，至少?gòu)闹羞x修7門(mén)（7學(xué)分），建議在2、3、4、5學(xué)期選修。

　　4. 本專(zhuān)業(yè)在寬厚的自然科學(xué)、技術(shù)科學(xué)的基礎(chǔ)上，設(shè)置了食品工程、食品生物技術(shù)、生物化工、食品化學(xué)4個(gè)專(zhuān)業(yè)方向，并設(shè)置了相應(yīng)的4個(gè)教學(xué)模塊，要求學(xué)生在4個(gè)模塊內(nèi)選擇自己感興趣的課程。

　　5. 畢業(yè)設(shè)計(jì)周期為一年，但按16學(xué)分、16周安排畢業(yè)設(shè)計(jì)。