業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)具有食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的基本知識和技能，能在食品的生產(chǎn)、加工、流通及與食品科學(xué)
與工程有關(guān)的教育、研究、進(jìn)出口、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門，從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的科學(xué)研究、技術(shù)
開發(fā)、工程設(shè)計、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗檢疫、教育教學(xué)等工作的應(yīng)用型復(fù)合型高級專門
人才。
業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求
本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)和食品科學(xué)與工程學(xué)的基本理論和基本知識，接受食品生產(chǎn)技術(shù)管
理、食品工程設(shè)計和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，掌握食品原料的資源特征、儲藏加工、生產(chǎn)管理、品質(zhì)
檢驗、安全監(jiān)督等方面的基本實踐技能，具有研究、開發(fā)和設(shè)計食品新產(chǎn)品、新工藝、新技術(shù)的初步能力。
學(xué)生應(yīng)獲得的知識與能力：
1.本專業(yè)要求學(xué)生具有堅實的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)、化學(xué)基礎(chǔ)、生物學(xué)基礎(chǔ)和食品工程基礎(chǔ)；
2.掌握農(nóng)產(chǎn)品原料的生物學(xué)特性、加工特性以及食品貯藏、加工與原料綜合利用的原理與工藝設(shè)計；
3.熟悉食品貯藏加工設(shè)備的選型及一般工程規(guī)劃設(shè)計；
4.掌握食品質(zhì)量管理、食品營養(yǎng)、衛(wèi)生、檢驗分析的基本知識；
5.熟悉食品的生產(chǎn)組織管理和市場流通經(jīng)營；
6.掌握一門專業(yè)外語。
學(xué)制與學(xué)位
1．學(xué)制：本科基本學(xué)制為 4 年，學(xué)習(xí)年限為 3－6 年。
2．學(xué)位：按要求完成學(xué)業(yè)并符合學(xué)位授予條件者授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。
主干學(xué)科與專業(yè)核心課程
主干學(xué)科：化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程
專業(yè)核心課程：化學(xué)、食品化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、物理化學(xué)與膠體化學(xué)、食品工程原理、 食
品營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、糧油食品工藝學(xué)、肉制品工藝學(xué)、果蔬產(chǎn)品加工學(xué)等。
學(xué)時、學(xué)分總體安排
1．課程學(xué)時、學(xué)分
?、僬n程總學(xué)時 2556 學(xué)時、142 學(xué)分。
?、诒匦拚n 2160 學(xué)時、120 學(xué)分，占課程總學(xué)時、學(xué)分的 84.4%。
③選修課 396 學(xué)時、22 學(xué)分，占課程總學(xué)時、學(xué)分的 15.6%。
2．實踐教學(xué)環(huán)節(jié)總學(xué)分
實踐教學(xué)環(huán)節(jié)總學(xué)分為 37.5 學(xué)分。
教學(xué)進(jìn)程（略）
畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與要求
1．達(dá)到德育培養(yǎng)目標(biāo)。
2．修滿本培養(yǎng)方案規(guī)定的學(xué)分，總學(xué)分不少于 178.5 學(xué)分。
3．達(dá)到國家教育部要求的大學(xué)生體育合格標(biāo)準(zhǔn)。
