江南大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，1999年從美國普渡大學(xué)畢業(yè)，獲得食品科學(xué)博士學(xué)位。2003年以“太湖學(xué)者”特聘教授到江南大學(xué)工作，研究領(lǐng)域?yàn)槭称穼?duì)人體健康的影響以及代謝性疾病的預(yù)防和干預(yù)。2004-2007年在美國博士后研究時(shí)揭示了食品大分子淀粉的結(jié)構(gòu)與慢消化性的關(guān)系，奠定了慢消化淀粉的理論框架；對(duì)于淀粉-蛋白質(zhì)-脂肪酸三元復(fù)合物的研究是世界上首次發(fā)現(xiàn)的具有自主裝特性的軟物質(zhì)納米結(jié)構(gòu)。目前的主要研究方向?yàn)樘妓衔锏臓I養(yǎng)特性，血糖反應(yīng)與身體健康的關(guān)系以及功能性食品的開發(fā)和研制；膳食纖維在食品中的利用技術(shù)；食源性危害物的細(xì)胞毒理學(xué)，開發(fā)未知危害物早期檢測的技術(shù)和方法。