2003年7月于陜西師范大學(xué)獲得食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)士學(xué)位，2012年2月于韓國高麗大學(xué)獲得食品生物科學(xué)與技術(shù)專業(yè)博士學(xué)位，之后加盟江南大學(xué)食品學(xué)院食品組分與物性研究中心。

        周星博士一直致力于碳水化合物的相關(guān)研究。主要涉及兩方面的工作(1)淀粉回生的控制;(2)低聚糖的酶法制備與功能性評價(jià)。在碳水化合物國際主流學(xué)術(shù)雜志發(fā)表論文5篇，影響因子之和>15。

        周星博士在韓國高麗大學(xué)期間曾參與1項(xiàng)韓國國家研究基金(KRF)項(xiàng)目的研究。目前，正承擔(dān)“十二五”國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目中方便米飯關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范課題、國家自然科學(xué)基金青年基金項(xiàng)目、江蘇省科技支撐項(xiàng)目以及江蘇省自然科學(xué)基金青年基金等項(xiàng)目的研究。