從事食品微生物的教學(xué)和研究工作，專注于亞硝酸鹽降解微生物的篩選、亞硝酸鹽降解機(jī)理、亞硝酸鹽降解過(guò)程的關(guān)鍵酶解析、及降解通路的代謝調(diào)控等的研究；對(duì)乳酸菌的菌劑制備及其在發(fā)酵乳中發(fā)酵技術(shù)等方面進(jìn)行了深入研究。于2009年10月至2010年9月在美國(guó)的Clemson university進(jìn)行為期1年的博士后研究，將C. elegans (秀麗線蟲(chóng))用于食源性致病菌安全評(píng)價(jià)的生物模型達(dá)到了世界先進(jìn)水平。主持國(guó)基1項(xiàng)，廣東省基2項(xiàng)，廣東省科技攻關(guān)2項(xiàng)，廣東省教學(xué)質(zhì)量工程1項(xiàng)，主持企業(yè)委托項(xiàng)目多項(xiàng)，先后參加了國(guó)基3項(xiàng)、廣東省部產(chǎn)學(xué)研2項(xiàng)，粵港招標(biāo)項(xiàng)目3項(xiàng)等研究。發(fā)表學(xué)術(shù)論文60余篇，被三大索引收錄10余篇。申請(qǐng)中國(guó)發(fā)明專利30多項(xiàng)，授權(quán)專利20項(xiàng)多項(xiàng)（排第1有9項(xiàng)）。