1987年畢業(yè)于華南工學(xué)院（現(xiàn)華南理工大學(xué)）食品工程系，獲工學(xué)學(xué)士學(xué)位； 1992年畢業(yè)于華南理工大學(xué)制糖工程專(zhuān)業(yè)，獲工學(xué)碩士學(xué)位，之后留校任教；1997年畢業(yè)于華南理工大學(xué)制糖工程專(zhuān)業(yè)，獲工學(xué)博士學(xué)位。2004年8月至2005年8月，到澳大利亞悉尼大學(xué)高分子凝膠國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（Key Centre for Polymer Colloids within the University of Sydney）進(jìn)行學(xué)術(shù)交流和訪(fǎng)問(wèn)；2013年6至7月在澳大利亞昆士蘭大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)中心做訪(fǎng)問(wèn)教授。2001年晉升為副教授，2008年晉升為教授、博士生導(dǎo)師。至今已指導(dǎo)博士研究生4人，碩士研究生25人?，F(xiàn)任 “Starch”雜志顧問(wèn)委員會(huì)委員（Advisory Board Member）和亞洲區(qū)主審稿人、中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。

 

　　申請(qǐng)人長(zhǎng)期以來(lái)一直從事碳水化合物科學(xué)與技術(shù)的研究。研究工作主要包括淀粉的結(jié)構(gòu)、功能、特性、轉(zhuǎn)化和改性等，從事淀粉方面的應(yīng)用基礎(chǔ)研究和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，應(yīng)用物理方法、化學(xué)方法和酶法對(duì)淀粉進(jìn)行改性；應(yīng)用生物酶技術(shù)將淀粉轉(zhuǎn)化為各類(lèi)淀粉糖品、糖醇和功能性低聚糖。先后主持了國(guó)家863項(xiàng)目“抗性淀粉的酶法生產(chǎn)技術(shù)”、廣東省部產(chǎn)學(xué)研結(jié)合項(xiàng)目“新型低熱、高膳食纖維功能食品添加劑的研究與開(kāi)發(fā)”、廣東省自然科學(xué)基金項(xiàng)目“谷物淀粉的酶法分離機(jī)理及其水解品質(zhì)改進(jìn)的研究”等10余項(xiàng)國(guó)家、省部級(jí)課題的研究工作。此外，還主持了“淀粉液化與糖化技術(shù)”、“麥芽糖及麥芽糖醇轉(zhuǎn)讓技術(shù)”、“番茄沙司用變性淀粉特性及其應(yīng)用的研究”和“生物質(zhì)膠乳的研究與開(kāi)發(fā)”等20余項(xiàng)企業(yè)委托的研究課題，為科技促進(jìn)生產(chǎn)力發(fā)展，做出了積極貢獻(xiàn)。已在Journal of Agricultural and Food Chemistry、 Carbohydrate Polymers、Food Hydrocolloids、Starch和“食品科學(xué)”等國(guó)內(nèi)外期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文180多篇；獲國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利授權(quán)11項(xiàng)；編著出版了“淀粉糖”（第三版）和“食品添加劑應(yīng)用基礎(chǔ)”。