近五年已完成

 

　　科研項(xiàng)目 項(xiàng)目名稱，項(xiàng)目類別，經(jīng)費(fèi)額度（萬元），時(shí)間

 

　　1. 宰后初期調(diào)節(jié)肌肉生化過程中Caspases作用機(jī)理研究，國家自然基金， 56萬，2011-2014，第五

 

　　2. 加工條件引起淡水魚魚糜蛋白氧化及對(duì)蛋白結(jié)構(gòu)和功能特性的影響，省自然基金, 5萬元 2011-2014，第二

 

　　在研科研項(xiàng)目

 

　　項(xiàng)目名稱，項(xiàng)目類別，經(jīng)費(fèi)額度（萬元），時(shí)間

 

　　1. 利用蛋白質(zhì)氧化生產(chǎn)大否改性蛋白技術(shù)的研究，黑龍江農(nóng)墾總局科技廳， 2萬元，2013-2015，主持人

 

　　2. 抗氧化保鮮膜對(duì)冷藏肉保鮮效果及機(jī)理的研究，校博士科研啟動(dòng)金， 5萬元，2014-2017，主持人

 

　　3. 鵝宰后肌肉生物化學(xué)特性變化及提高加工性能的研究，黑龍江省教育廳， 8萬元，2010-2014，第四

 

　　4. 功能性發(fā)酵牛肉火腿制品的開發(fā)研究，黑龍江省科技廳， 5萬元，2009-2014，第二

　　近五年 主要成果 發(fā)表論文：（限填第一或通訊作者發(fā)表論文）

 

　?。?）Li Yanqing, Kong Baohua. Structural changes of the myofibrillar proteins in common carp (Cyprinus carpio) muscle exposed to a hydroxyl radical-generating system. Process Biochemistry, 2013, (48)5-6: 863-870.（SCI 收錄 IF=2.63）

 

　?。?）Li Yanqing, Kong Baohua. Inhibition of frozen storage-induced oxidation and structural changes in myofibril of common carp (Cyprinus carpio) surimi by cryoprotectant and hydrolysed whey protein addition. International Journal of Food Science & Technology. 2013,48, 1916–1923.（SCI 收錄 IF=1.26）

 

　　（3）李艷青，孔保華，夏秀芳，陳洪生，漂洗和凍藏對(duì)鯉魚肌原纖維蛋白理化特性的影響，中國食品學(xué)報(bào)，2016，16（06）：161-165（EI收錄）

 

　?。?）李艷青, 孔保華, 夏秀芳, 陳洪生. 不同漂洗處理后凍藏對(duì)鯉魚蛋白功能特性的影響,現(xiàn)代食品科技, 2014（9）: 78-82. （EI收錄）

 

　?。?）李艷青, 陳洪生, 俞龍浩. 蛋品科學(xué)與技術(shù)課程改革的探索, 黑龍江畜牧獸醫(yī), 2012（7上）: 177-178.

 

　?。?）李艷青, 孔保華, 楊赫鴻, 夏秀芳.自由基氧化引起鯉魚肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)變化的研究,食品科學(xué), 2012, 33(13):7 0-74.

 

　?。?）李艷青, 孔保華, 夏秀芳, 楊赫鴻. 羥自由基氧化對(duì)鯉魚肌原纖維蛋白乳化性及凝膠性的影響, 食品科學(xué), 2012, 33(9): 31-35.

 

　　（8）李艷青, 孔保華, 夏秀芳. 魚糜凝膠形成機(jī)理及提高魚糜凝膠特性的添加物研究新進(jìn)展, 食品科技, 2012, 37（7）:140-144.

 

　　著作、教材：

 

　　1. 食品科學(xué)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)技術(shù) 中國質(zhì)檢出版社 2013.10 參編

 

　　2. 肉品科學(xué)與技術(shù)  中國輕工業(yè)出版社2011.07   參編

 

　　3. 畜禽副產(chǎn)物深加工與綜合利用   中國輕工業(yè)出版社  2009.09   參編

 

　　4. 畜產(chǎn)品加工學(xué)   農(nóng)業(yè)科技出版社    2008.06   參編

 

　　獲獎(jiǎng)及榮譽(yù)

 

　　1.系列功能肉制品開發(fā)及關(guān)鍵技術(shù)研究  2011.12  黑龍江省科技進(jìn)步獎(jiǎng) 三等獎(jiǎng) 第五

 

　　2.系列功能肉牛制品研究與開發(fā)  2009.3  黑龍江省高校科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng) 二等獎(jiǎng)  第三