主持和參與的科研項(xiàng)目主要有：國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“電解離子水降解黃曲霉毒素B1影響因子及反應(yīng)機(jī)制研究”、國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“電解水抑制鮮切馬鈴薯酶促褐變機(jī)理及反應(yīng)條件構(gòu)建”，農(nóng)業(yè)部“農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)新技術(shù)示范”，及國(guó)家“十二五”支撐項(xiàng)目子任務(wù)“食品加工過(guò)程典型化學(xué)污染物在線監(jiān)測(cè)與控制技術(shù)研究”，“玉米主食抗老化技術(shù)及品質(zhì)評(píng)價(jià)研究”等。中日合作項(xiàng)目“中國(guó)主要糧食資源的持續(xù)生產(chǎn)與高度利用”。

 

　　主講本科生“食品物性學(xué)”及研究生“糧油加工專題”等課程。