沈群_默認(rèn)分類_專家名師_食品伙伴網(wǎng)學(xué)習(xí)中心

姓名：沈群	性別：女
民族：漢族	出生年份：1967
最高學(xué)歷：研究生	學(xué)位：博士
學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷　　1990年畢業(yè)于北京農(nóng)業(yè)工程大學(xué)獲學(xué)士學(xué)位　　1990-1992年北京輕工業(yè)學(xué)院教師　　1995年畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)獲碩士學(xué)位　　2003年畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)獲博士學(xué)位　　2001年以色列 Volcani Center 進(jìn)修學(xué)習(xí) 　　2011年美國北達(dá)科達(dá)州立大學(xué)訪問學(xué)者　　1995年-今中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教師　　現(xiàn)任職務(wù)（社會兼職等）　　農(nóng)業(yè)部“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系”崗位科學(xué)家　　世界拉面協(xié)會中國分會掛面、非油炸面專業(yè)委員會秘書長　　北京食品學(xué)會副秘書長兼理事　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會高級會員　　聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織專家委員會委員　　《全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會調(diào)味品分技術(shù)委員會》委員　　主要研究方向　　淀粉及變性淀粉結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和應(yīng)用研究　　谷物功能性成分分析、加工適用性研究及產(chǎn)品開發(fā)

　　主持或參加國家谷子糜子產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、國家科技支撐計劃、省部級以及企業(yè)橫向課題30余項。

　　主編、副主編教材和專業(yè)書籍8部《食品安全與日常飲食》、《糧食加工技術(shù)》、《薯類加工技術(shù)》、《掛面生產(chǎn)技術(shù)》、《吃得安全更健康》、《谷物加工工藝學(xué)》、《食品專業(yè)英語》、《中華面文化大典》。參編教材和專業(yè)書籍4部《食品加工與保藏（專）》、《百位專家話大豆》、《食品添加劑》、《糧油食品工藝學(xué)》。

　　Li, W.H., Bai, Y.F., Mousaa, S.A.S., Zhang, Q., Shen, Q. Effect of high hydrostatic pressure on physicochemical and structural properties of rice starch. Food and Bioprocess Technology.,DOI: 10.1007/s11947-011-0542-6.

　　Liu, P.L., Hu, X.S., Shen, Q. Effect of High Hydrostatic Pressure on Starches: A Review. Starch/St?rke, 2010, 00:1-14.

　　Li, W.H., Zhang, F.S., Liu, P.L., Bai, Y.F., Gao, L., Shen, Q. Effect of high hydrostatic pressure on physicochemical, thermal and morphological properties of mung bean （Vigna radiata L.） starch. Journal of Food Engineering, 2010,103 （4）：388-393.

　　Li, W.H., Shu,C., Zhang, P.L., Shen,Q. Properties of starch separated from ten mung bean varieties and seeds processing characteristics. Food and Bioprocess Technology, DOI: 10.1007/s11947-010-0421-6.

　　Li, W.H., Shen, Q., Cheng, S., Huan, M.L. Characteristics of sixteen mung bean cultivars and their protein isolates. International Journal of Food Science and Technology, 2010, 45, 1205–1211.

　　Yan, S.Q., Liu,C., Li, S.F., Shen,Q. The Role of NaCl or KCl Act on Precipitation Rate and Some Properties of Mung Bean Starch. International Journal of Food Engineering, 010,4,6:Article 12.

　　Liu W.J., Shen Q. Studies on the physicochemical properties of mung bean starch from sour liquid processing and centrifugation. Journal of Food Engineering, 2007,79（1）：358-363.

　　Liu, P.L., Zhang,B.S., Shen, Q., Hu, X.S., Li, W.H. Preparation and Structure Analysis of Noncrystalline Granular Starch. International Journal of Food Engineering, 2010,4,6:Article 2.

　　Liu W.J., Shen Q. Structure analysis of mung bean starch from sour liquid processing and centrifugation. Journal of Food Engineering, 2007,79（4）：1310-1314.

　　Li Z.G., Liu W.J., Shen Q., Zheng Z., Tan B. Properties and qualities of vermicelli made from sour liquid processing and centrifugation starch. Journal of Food Engineering, 2008,86（1）：162-166.

　　Shen,Q., Kong, F.C., Wang, Q. Effect of modified atmosphere packaging on the browning and lignification of bamboo shoots. Journal of Food Engineering, 2006,77（2）： 48-354.

　　Li,Z.G., Liu,W.J., Shen,Q., Zheng,W., Tan, T. Properties and qualities of vermicelli made from sour liquid processing and centrifugation starch. Journal of Food Engineering, 2008.,86（2）： 162-166.

　　Shen, Q., Zhang, X.J., Han, Z., Li,Z.G. Saito,M. Productivity properties of protein-lipid film （yuba） prepared from different soybean cultivars in China. Japanese Agricultural Research Quarter, 2009,43（1）：25-31.

　　Liu, C., Liu, P.L., Yan ,S.Q., Zhang,Q., Shen,Q. Relationship of Physicochemical, Pasting Properties of Millet Starches and the Texture Properties of cooked Millet. Journal of Texture Studies, Online.

　　獲中國機(jī)械工業(yè)聯(lián)合會、中國機(jī)械工程學(xué)會天科技進(jìn)步一等獎1項，天津市科委科技進(jìn)步三等獎1項，教育部和福建省教育廳獎勵1項，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)秀教師等獎勵3項，已獲得國家發(fā)明專利5項，完成教育部鑒定5項。

　　主講本科生的《糧油加工工藝學(xué)》、《食品安全與日常飲食》，參講研究生的《食品添加劑》。

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沈群

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