主要完成的研究成果：

　　主持完成國家和省部級科技攻關(guān)課題9項(xiàng)，國際科技合作項(xiàng)目1項(xiàng)，如下：

　　國家“九五”科技攻關(guān)課題“果汁及其強(qiáng)化飲料加工技術(shù)”和“玉米半濕法分級利用技術(shù)”；

　　農(nóng)業(yè)部“九五”攻關(guān)課題“蘋果濃縮汁加工產(chǎn)業(yè)化技術(shù)”；

　　中美農(nóng)業(yè)科技合作項(xiàng)目“農(nóng)產(chǎn)品加工中副產(chǎn)品的綜合加工利用和廢棄物處理”；

　　北京市科技合同項(xiàng)目“膜超濾技術(shù)在果汁澄清中的應(yīng)用”、“東方對蝦活運(yùn)技術(shù)與設(shè)備”和“水果綜合加工”。

　　主持編寫了“入世對我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的影響與發(fā)展戰(zhàn)略”，“中國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略及技術(shù)支撐”和“中國21世紀(jì)16億人口食物安全等發(fā)展戰(zhàn)略—“果品蔬菜及特種經(jīng)濟(jì)植物貯藏與加工技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)可行性研究報告”等研究報告。

　　主持完成的橫向課題12項(xiàng)，有：寧夏“蘋果酒發(fā)酵和生產(chǎn)技術(shù)”，西藏“青稞酒項(xiàng)目可行性研究報告”，遼寧“飲料及山野菜加工項(xiàng)目”，山西“蘋果酒醋、蘋果功能性飲料加工技術(shù)”，浙江“方便米飯生產(chǎn)技術(shù)”，河南“蘋果山楂綜合加工技術(shù)”，河北“葡萄汁加工技術(shù)”、“大蒜脫臭及滋補(bǔ)飲料生產(chǎn)技術(shù)”和“花生乳生產(chǎn)技術(shù)”，山東“果蔬脆片加工技術(shù)和設(shè)備”和“核桃乳生產(chǎn)技術(shù)”。參加的課題11項(xiàng)。

　　正進(jìn)行的科學(xué)研究項(xiàng)目：

　　作為首席專家主持國家“十五”重大科技攻關(guān)課題“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量快速檢測技術(shù)與設(shè)備研究及開發(fā)”；

　　農(nóng)業(yè)部“948”課題“機(jī)器視覺水果分級系統(tǒng)”；

　　參加國家“十五”重大科技攻關(guān)課題“農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新支撐體系建設(shè)研究”，農(nóng)業(yè)部“農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂標(biāo)準(zhǔn)指南”；

　　主持農(nóng)業(yè)部“中國蔬菜加工業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展”。

　　主持承擔(dān)企業(yè)委托的課題：湖南“魚腥草凈菜和飲料研究與開發(fā)”和“湘蓮綜合加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化”，寧波“雪菜發(fā)酵和生產(chǎn)技術(shù)”，遼寧、海南“桑葚果汁及果酒加工技術(shù)”；

　　除此之外進(jìn)行的研究還有：功能性茶菌代謝機(jī)理、功能性成分和發(fā)酵條件的研究，蔬菜發(fā)酵新工藝與安全性的研究，蘋果眾多酚類成分分離、提純及功能性評價，枸杞酒浸提發(fā)酵條件的優(yōu)化和功能性成分在過程中的變化，何首烏炮制機(jī)理及功能成分提取與條件優(yōu)化，梨褐變機(jī)理的研究等。