旅游烹飪（食品科學(xué)與工程）學(xué)院是揚(yáng)州大學(xué)下屬的一所特色鮮明的學(xué)院。學(xué)院有全日制本科學(xué)生1600余名、研究生近300名、留學(xué)生50多名，成人教育學(xué)生300多名。
學(xué)院開設(shè)旅游管理、烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程（發(fā)酵工程）乳品工程等7個(gè)本科專業(yè)。“烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)”是全國(guó)烹飪高等教育首創(chuàng)、辦學(xué)歷史最長(zhǎng)、辦學(xué)水平一直處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位的省級(jí)特色專業(yè)，“旅游管理專業(yè)”是省內(nèi)高校同類專業(yè)較早設(shè)立、有厚實(shí)辦學(xué)基礎(chǔ)和豐富辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)的校級(jí)特色專業(yè)； “食品科學(xué)與工程專業(yè)”為校級(jí)品牌專業(yè)和重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科；“營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)”和“食品質(zhì)量與安全”是國(guó)內(nèi)開辦較早的專業(yè)；生物工程（發(fā)酵工程）是本院的本一招生專業(yè)。
學(xué)院擁有動(dòng)物源性食品營(yíng)養(yǎng)與加工工程、食品化學(xué)2個(gè)二級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)，旅游管理、食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏和營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)4個(gè)碩士點(diǎn)，有食品科學(xué)（含烹飪科學(xué)方向）和旅游管理2個(gè)專業(yè)碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，食品科學(xué)是校級(jí)重點(diǎn)學(xué)科。
學(xué)院擁有一支力量比較雄厚、結(jié)構(gòu)比較合理、素質(zhì)優(yōu)良的師資隊(duì)伍?，F(xiàn)有教職工106人，其中專任教師80人。有教授13人、副教授38人，博、碩士生導(dǎo)師38人，享受政府特殊津貼2人。在雙師型師資隊(duì)伍中，有國(guó)家級(jí)烹飪大師13人。教師中有多人在國(guó)內(nèi)外烹飪大賽中獲獎(jiǎng)。
學(xué)院辦學(xué)條件優(yōu)良，擁有國(guó)內(nèi)領(lǐng)先、國(guó)際一流的教學(xué)及實(shí)驗(yàn)設(shè)備，并建立了一批穩(wěn)定的專業(yè)實(shí)習(xí)基地，為培養(yǎng)寬基礎(chǔ)、高素質(zhì)、有特長(zhǎng)、能力強(qiáng)的優(yōu)秀人才提供了堅(jiān)強(qiáng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。
學(xué)院設(shè)有江蘇揚(yáng)州現(xiàn)代乳業(yè)加工服務(wù)中心、江蘇省烹飪研究所、揚(yáng)州大學(xué)乳品研究所、揚(yáng)州大學(xué)焙烤食品技術(shù)中心、農(nóng)產(chǎn)品加工及儲(chǔ)藏工程研究中心、旅游文化研究所、揚(yáng)州大學(xué)全國(guó)重點(diǎn)建設(shè)職教師資培訓(xùn)基地、國(guó)家職業(yè)技能鑒定所等科研機(jī)構(gòu)，主辦《揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)》，為學(xué)院的快速發(fā)展、辦學(xué)水平和質(zhì)量的不斷提高奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
學(xué)院重視對(duì)外合作和交流，先后與美國(guó)、日本、加拿大、澳大利亞、泰國(guó)、意大利、新西蘭、韓國(guó)、朝鮮等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系，面向國(guó)外招收本科留學(xué)生和碩士、博士研究生及短期研修生。師生先后赴日本、新加坡、香港、澳門及全國(guó)各地舉辦美食節(jié)，受到國(guó)內(nèi)外食品、餐飲同行的贊譽(yù)。畢業(yè)生扎實(shí)的基礎(chǔ)理論，較強(qiáng)的實(shí)踐能力，嚴(yán)謹(jǐn)樸實(shí)的作風(fēng)深受用人單位歡迎，多年來，畢業(yè)生就業(yè)率均達(dá)為100％。
多年來，學(xué)院為中國(guó)酒店業(yè)、旅游業(yè)、食品加工業(yè)、餐飲業(yè)及高校后勤管理、職業(yè)教育院校等行業(yè)與單位輸送了大批中高級(jí)專業(yè)人才，其中一批畢業(yè)生已成為行業(yè)內(nèi)的技術(shù)骨干和領(lǐng)導(dǎo)力量。
