延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)是在原動(dòng)物科學(xué)系的畜產(chǎn)品加工專業(yè)基礎(chǔ)上于2000年3月新建的專業(yè)，2012年6月獲批“食品加工與安全”二級(jí)碩士點(diǎn)。建系以來(lái)，校、院各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)十分重視該系的建設(shè)和發(fā)展，先后購(gòu)置了一批國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的儀器設(shè)備，為學(xué)生的實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐技能的培養(yǎng)創(chuàng)造了較好的學(xué)習(xí)環(huán)境和現(xiàn)代化的教學(xué)條件。
延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程本科專業(yè)現(xiàn)有教職工18人，其中教授3人、副教授7人、講師5人，實(shí)驗(yàn)員3名。其中具有博士學(xué)位的8人、碩士學(xué)位的教師8人（其中4人在讀博士），7名教師兼任碩士生導(dǎo)師。本專業(yè)充分體現(xiàn)專業(yè)的異同性，充分發(fā)揮地域優(yōu)勢(shì)和民族優(yōu)勢(shì)，增加中韓兩國(guó)的人才交流和文化交流，同時(shí)在教學(xué)中增加韓國(guó)的教育元素，使學(xué)生了解不同國(guó)家食品文化的特點(diǎn)和理念。
食品科學(xué)與工程專業(yè)下設(shè)三個(gè)教研室：食品加工與貯藏教研室、食品科學(xué)教研室、食品工程教研室。目前，該專業(yè)在民族食品、肉制品加工及農(nóng)產(chǎn)品加工等幾個(gè)方面有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)和潛力。該專業(yè)現(xiàn)以本科生教育為主，有在校本科生約232名。
食品科學(xué)與工程專業(yè)是以食品工程原理、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等課程為主要專業(yè)基礎(chǔ)課，以畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)、園產(chǎn)品加工學(xué)、糧油加工學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)等為主要專業(yè)課，以民族食品的加工與開發(fā)為主要特色，以長(zhǎng)白山天然資源的開發(fā)和應(yīng)用為重點(diǎn)的具有民族特色的應(yīng)用性學(xué)科。本學(xué)科以先進(jìn)的教育思想為指導(dǎo)，不斷深化教學(xué)改革和探索新的人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建了以社會(huì)實(shí)踐、實(shí)驗(yàn)教學(xué)、學(xué)生學(xué)術(shù)活動(dòng)、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）等主要實(shí)踐環(huán)節(jié)為主體的實(shí)踐教學(xué)體系，改進(jìn)教學(xué)方法，改善教學(xué)條件，人才培養(yǎng)質(zhì)量不斷提高，逐步形成了自己的人才培養(yǎng)特色。
本專業(yè)主要研究方向是利用長(zhǎng)白山野生資源和本地區(qū)的生產(chǎn)資源為原料，研究并開發(fā)具有民族特色的食品和其他加工產(chǎn)品。近年來(lái)，承擔(dān)的科研項(xiàng)目、公開發(fā)表的學(xué)術(shù)論文，以及公開出版的學(xué)術(shù)專著、編著等，數(shù)量上呈逐年上升的趨勢(shì)，推動(dòng)了教學(xué)、科研工作向更高水平邁進(jìn)，直接促進(jìn)了人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高。
多年來(lái)，食品科學(xué)與工程學(xué)科深得政府和社會(huì)各界的大力支持與關(guān)心，具有廣闊的發(fā)展前景, 已成為我國(guó)朝鮮族地區(qū)最具學(xué)科特色和科研開發(fā)潛力的代表性學(xué)科之一。本專業(yè)今后將大力推進(jìn)素質(zhì)教育，培養(yǎng)德才兼?zhèn)洹⑸朴趧?chuàng)新、基礎(chǔ)寬厚、專業(yè)扎實(shí)、具有跨文化交流能力和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的高素質(zhì)復(fù)合型人才，立足地方，服務(wù)全國(guó)，為我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
