長期致力于食品營養(yǎng)與安全研究，近年來在藥食兩用植物資源開發(fā)與利用、保健食品研制、新資源食品營養(yǎng)與安全性評價領域開展了一系列研究工作。2012年，在英國《自然》雜志發(fā)表了關于我國藥用植物資源保育與開發(fā)利用問題的通訊文章（參見國家自然科學基金委員會主辦期刊《中國科學基金》1999年第3期181-184頁文章）。經(jīng)教育部科技查新工作站檢索，該文已被SCI收錄（SCI收錄入藏號：WOS:000299726000023），影響因子為36.104（5-Year Impact Factor=35.241）。據(jù)中國科學院生命科學與生物技術局、中國科學院上海生命科學信息中心等網(wǎng)站報道，2012年度中國學者共在《Nature》雜志發(fā)表文章67篇，其中包括本文在內的生物、醫(yī)學、食品類文章總計34篇。印度Jai Narain Vyas大學的藥用植物學教授在《Nature》文章發(fā)表翌日即寫信索要全文，國內很多科研院所和政府機關的學者、科技管理人員也紛紛表示認可或關注。張華峰博士研究室（食品與健康科學實驗室）定位：瞄準國際食品科學研究前沿，圍繞國家老齡化社會人口健康重大需求，廣泛開展食品營養(yǎng)與安全、功能性食品等科學研究工作，重點研究淫羊藿等藥食兩用植物資源的開發(fā)與利用，深入探討氧化應激、衰老等營養(yǎng)健康問題，為食品工業(yè)和國民健康事業(yè)做出建設性、前瞻性的創(chuàng)新貢獻。迄今在《Nature》（SCI一區(qū)，IF=36.104）、《Trends in Food Science & Technology》（SCI一區(qū)，IF=5.531）、《Industrial Crops and Products》（SCI一區(qū)，IF=3.208）、《Innovative Food Science and Emerging Technologies》（SCI二區(qū)，IF=2.174）等國內外學術期刊發(fā)表文章八十余篇，多篇文章被SCI收錄，部分文章被EI、CA、《新華文摘》收錄，其中以第一作者或通訊作者身份發(fā)表的SCI文章的平均影響因子在4.0以上。申報成功（主持）過中央高?；究蒲袠I(yè)務費項目等少量科研課題。在淫羊藿、花椒、三七、枸杞等藥食兩用植物資源開發(fā)與利用方面取得一系列研究成果，部分研究進展居世界前列，引起意大利、古巴、日本等國家學者的關注或好評，相關論文多次被國際同行正面引用。博士學位論文入選中國科學院武漢植物研究所優(yōu)秀（答辯）論文。申報、參與申報國家專利5項（4項已被授權）。與HB天然產(chǎn)物有限公司、DLH綠色食品有限公司、ZM生物科技有限公司、QD藥業(yè)股份有限公司等國內外企業(yè)達成了校企合作研發(fā)意向。

    主要從事食品營養(yǎng)與安全教學和研究工作。
為本科生講授《食品安全認證》、《飲食營養(yǎng)安全與美容保健》（部分）、《軟飲料工藝學》（部分）等課程，為碩士生講授《生化技術》等課程，為博士生講授《光譜分析與結構解析》（部分）課程。培養(yǎng)指導的研究生畢業(yè)后進入高校、食品藥品監(jiān)督管理局等部門工作，本科生考入浙江大學、江南大學、伊利諾伊理工大學（Illinois Institute of Technology）等高校繼續(xù)深造或者進入中國科學院等部門工作。其中，第一屆碩士生牛麗麗同學發(fā)表SCI論文1篇、權威期刊論文1篇、核心期刊論文2篇，畢業(yè)論文入選陜西師范大學優(yōu)秀碩士學位論文，張翔同學發(fā)表SCI論文1篇、核心期刊論文2篇，研制的抗衰老、預防骨質疏松保健葡萄酒、飲料榮獲陜西師范大學大學生課外學術科技作品博覽會一等獎，并代表學校參加陜西省首屆研究生創(chuàng)新成果展暨創(chuàng)新成果洽談會，被列為陜西師范大學70周年校慶“研究生教育篇”代表性成果，畢業(yè)后被聘為大學教師，兩人雙雙榮獲研究生最高榮譽——國家獎學金；本科生薛耀碧同學完成大學生創(chuàng)新研究項目1項（優(yōu)秀結題項目），發(fā)表權威期刊論文1篇，畢業(yè)后被保送為研究生，榮獲國家勵志獎學金；此外，Bharathiar大學（印度著名大學）的一名博士畢業(yè)生正在申請來本實驗室進行博士后研究。在《實驗室研究與探索》、《生物學雜志》、《中國醫(yī)學教育技術》、《中國科技術語》等期刊發(fā)表教育教學研究論文數(shù)篇。研究生招生專業(yè)包括食品科學、食品化學，研究方向包括營養(yǎng)學、食品安全與衛(wèi)生、保健食品等（歡迎食品、生物、醫(yī)藥、農(nóng)林、化工等相關專業(yè)有志學生報考，研究方向可根據(jù)研究興趣和專長任選）。