師資隊伍_食品伙伴網(wǎng)學(xué)習中心

姓名：鄧紅	性別：
民族：	年齡：
最高學(xué)歷：	學(xué)位：
研究工作簡介　　1967年生，1988年7月畢業(yè)于西北大學(xué)化工系，化學(xué)工程碩士。1997年調(diào)入陜西師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，獲得植物學(xué)理學(xué)博士, 副教授。任陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院食品質(zhì)量與安全系主任, 陜西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長。主要從事食品科學(xué)與工程、食品分離等方面的科研與教學(xué)工作，研究方向為植物有效成分分離提取、食品安全檢測分析。　　主持和參加多個科研項目，發(fā)表學(xué)術(shù)論文五十余篇，并于2007年9月赴意大利那不勒斯參加了國際農(nóng)業(yè)工程學(xué)會第三屆年會，并與他國的代表進行學(xué)術(shù)交流。

　　近三年科研與教學(xué)項目

　　一、省部級項目

　　(1) 1/7, 陜西省自然基金項目“文冠果種子皂甙類活性成分的分離鑒定及其抗癌作用效果研究”（ 2013JM4036，4萬元），2013-2015，負責全面工作。

　　(2) 2/5, 陜西省科技統(tǒng)籌創(chuàng)新工程計劃項目“基于榨前分離工藝的蘋果營養(yǎng)功能化循環(huán)加工關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)”（130萬元，2011KTCQ02-04，）,起止年月：20011-2013正在結(jié)題。

　　(3) 2/8, 農(nóng)業(yè)部“蘋果產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)”，項目編號CARS-28，起止年月：2012-2017，主要負責蘋果榨前分離工藝參數(shù)與技術(shù)體系研究。

　　二、、市級項目

　　(1) 2/5, 西安市科技局農(nóng)業(yè)攻關(guān)“分子印記技術(shù)在檢測動物源食品中激素類獸藥殘留的應(yīng)用研究”，項目編號NC1119（2），起止年月：2011.11.20-2013.12，為第一參加人。

　　(2)“果膠酶的磁性微球固定化及其在果汁加工中的應(yīng)用研究” （NC08011），西安市科技局創(chuàng)新支撐計劃項目，2008 -2010，課題主持人

　　三、校級項目

　　(1) 1/5,陜西師范大學(xué)中央高?？蒲袠I(yè)務(wù)經(jīng)費項目“蘋果的營養(yǎng)化加工與設(shè)備研發(fā)（2014-2016,15萬元）”

　　(2) 1/5, 優(yōu)秀科技預(yù)研“陜西省蘋果汁行業(yè)廢渣減排關(guān)鍵技術(shù)研究”，2.5萬元，起止年月：2009-2010。

　　(3) 1/5, 校級教改項目《油脂化學(xué)》精品課程（GERP-11-09）,3.0萬元，起止年月：2011-2013。

　　(4) 1/4, 校級教改項目食品工程全日制專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)模式的探究GERP-12-37

　　四、橫向課題

　　(1) 1/5, “100%系列果汁飲料研發(fā)” （長城果汁集團，9萬元），2013-2014

　?。?）1/3, “濃縮蘋果汁特征成分指紋圖譜建立及風味物質(zhì)保持技術(shù)研究”（長城果汁集團，13萬元），2010-2011

　?。?）1/5, “果蔬及糧油食品研發(fā)聯(lián)合實驗室建設(shè)”（西安因諾生物工程科技有限公司，10萬元），2013-2017

　　曾經(jīng)主持和參加的項目

　　1、“食品綠色包裝材料研制” （2003K03-G7），陜西省科技廳農(nóng)業(yè)攻關(guān)項目，2003.12-2006.12，課題主持人；

　　2、“蘋果及其果汁安全生產(chǎn)的質(zhì)量控制技術(shù)研究” （2006ABK02A24），國家科技支撐計劃子課題，2006.09-2008.12，副主持人；

　　3、“蘋果渣綜合利用技術(shù)體系研究” ，農(nóng)業(yè)部蘋果產(chǎn)業(yè)化技術(shù)體系建設(shè)子課題，2007.12-2011.12，子課題主持人；

　　4、“優(yōu)質(zhì)出口蘋果生產(chǎn)和加工技術(shù)引進與小范” （2006-G28），農(nóng)業(yè)部948農(nóng)產(chǎn)品加工專項，2005.12-2008.12，第二參加人；

　　5、“蘋果砧穗組合篩選及果園樹形改造技術(shù)及栽培模式研究” （nyhyzx07-024），農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)科研專項，2007.06-2010.06，第三參加人。

　　近五年主持參加的教學(xué)研究課題

　　1、2007.12－2008.12，陜西師范大學(xué)教學(xué)改革項目《機械基礎(chǔ)》精品課程建設(shè)，課題負責人；

　　2、2005.1～2006.1，陜西師范大學(xué)教學(xué)改革項目《食品工程原理》多媒體課件制作，副主持人；

　　3、2005.9～2006.11，陜西師范大學(xué)教學(xué)改革項目“食品化學(xué)精品課程的建設(shè)和實踐”，參加人；

　　4、2006.03－2007.03，《食品科學(xué)概論》校級精品課程建設(shè)，參加人；

　　5、2008年，與本校五位學(xué)者合作編寫《食品環(huán)境工程學(xué)》新體系教材，已完成。

　　6、2009年，參編《食品加工原理》，已完成初稿。

　　發(fā)表論文

　　1、權(quán)威及SCI

　　(1) Lina Wei, Jing Cheng, Yonghong Meng, Yuanyuan Ren, Hong Deng,Yurong Guo. A novel formulation of thiamine dilaurylsulphate and its preservative effect on apple juice and sterilised milk [J]. Food Chemistry,2014,152: 415–422.

　　(2) Qiu Nong-xue, Tian Yu-xia, Ren shutao, Deng Hong, Guo Yurong. Apple pectin behavior separated by ultrafiltration [J]. Agricultural Sciences in China,2009,8 (10): 1193-1202.

　　2、核心

　　(1) 鄧紅,嚴勃,孟永宏,馬玉娟, 任媛媛. 響應(yīng)曲面法優(yōu)化堿水解谷維素制取阿魏酸的工藝[J].食品工業(yè)科技2013,34（16）:245-249.

　　(2) 鄧紅,田子卿,范雪層,郭玉蓉, 仇農(nóng)學(xué).冷榨文冠果種仁油的體外抗氧化活性研究[J].中國油脂2012,37,01: 28-32

　　(3) 鄧紅,曹立強,付鳳奇,吳麗清.酶法提取文冠果油工藝的優(yōu)化[J].中國油脂2011,36(1):38-40.

　　(4) 曹立強,李丹丹,鄧紅(通訊作者),韓瑞,田子卿. 文冠果油中植物甾醇的提取及其抑菌特性研究[J]，天然產(chǎn)物研究與開發(fā),2010, 22(2):334-338.

　　3、重要

　　(1) 鄧紅，王小宏，孟永宏郭玉蓉. 榨前分離蘋果清汁中香氣成分分析食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報[J]，2013,31(05): 18-23

　　(2) 鄧紅,孟永宏,劉梅. 在油脂化學(xué)學(xué)位課中引入校企合作教學(xué)模式的探討[J].農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊), 2012，06

　?。?）鄧紅,等. 超聲波輔助提取蘋果籽中植物甾醇的工藝研究[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué), 2011，39( 30) :18754－18756，18807

　　4、公開

　　(1) 鄧紅，賀小化，孟永宏,等. 校外實習基地建設(shè)在食品工程碩士培養(yǎng)中的作用[J]. 農(nóng)業(yè)工程,2013，（5）：125-127

　　(2) 鄧紅,孟永宏,等. 淺議食品工程專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)中校外導(dǎo)師的作用[J]. 教育教學(xué)論壇, 2012,1:81-82

　　(3) 鄧紅. 淺議師范院校食品工程專業(yè)學(xué)生工科素質(zhì)的培養(yǎng)[J]. 教育視野, 2010，21（3）：37-37

　　過去幾年公開發(fā)表的主要學(xué)術(shù)論文

　　1、反膠團法萃取文冠果蛋白的前萃工藝研究[J]．食品科學(xué)．2009，30（10）：86-91，通訊作者；

　　2、冷榨文冠果油食用安全性毒理學(xué)評價[J]．中國油脂，2009，34（5）：32-37，通訊作者；

　　3、文冠果蛋白的功能特性及其氨基酸組成分析[J]．中國油脂，2009，34（6）：26-30，通訊作者；

　　4、冷榨文冠果籽油的氧化穩(wěn)定性研究，中國油脂，2008，33（9）：33-35，通訊作者；

　　5、黃連木籽油的超聲波輔助提取工藝及油品組成分析，中國糧油學(xué)報，2008，23（5）：115-119 ，通訊作者；

　　6、文冠果油超聲波輔助合成脂肪酸甲酯工藝的優(yōu)化，中國油脂，2008，33（4）：50-53，第二人；

　　7、石榴籽油的超聲輔助提取工藝及GC-MS分析，食品工業(yè)科技，2008，29（5）：226-229，第二人；

　　8、超聲波輔助提取文冠果籽油的工藝條件優(yōu)化，農(nóng)業(yè)工程學(xué)報（EI收錄），2007，（11）：249-254，第一人；

　　9、不同方法提取的文冠果籽油的GC-MS分析，食品科學(xué)，2007，（7）：354-357，第一人；

　　10、文冠果油不同提取工藝及其組成成分比較研究，東北林業(yè)大學(xué)學(xué)報，2007，（10）：39-41，第一人；

　　11、Physical and ChemicalProperties of Cold PressedXanthoceras sorbifiliaBunge Seeds oil for Edible and Fuel Uses，CIGR Section VI 3rd international Symosium 國際會議論文，24-26 September 2007 Naples, Italy，第一人；

　　12、文冠果籽油的微波輔助提取工藝優(yōu)化及組成分析，食品與發(fā)酵工業(yè)，2007，（6）：149-153，第一人；

　　13、脫乙?；в笃细示厶签\殼聚糖共混膜制備工藝條件研究，陜西師范大學(xué)學(xué)報，2007，（2）：87-91，第一人；

　　14、文冠果油的冷榨提取及理化性質(zhì)研究，西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2006，（6）：1027-1031第一人；

　　15、綠色包裝材料魔芋葡甘聚糖可降解膜的制備研究，食品工業(yè)科技，2006，（4）：148-151第一人

　?。?）論文（超濾法分離蘋果果膠及其理化性質(zhì)）獲陜西省人民政府“2013年度陜西省第十二屆自然科學(xué)優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文三等獎（陜政函〔2013〕40號）”，獲獎人：仇農(nóng)學(xué) 田玉霞鄧紅郭玉蓉。

　　（1）“用冷破碎蘋果肉渣制備蘋果膳食纖維片的方法”，專利人員：郭玉蓉、鄧紅、劉磊、仇農(nóng)學(xué)、牛鵬飛、李文剛，授權(quán)日期： 2012-07-04，專利號：ZL201010213537.8。

　　（2）“純天然蘋果復(fù)合膳食纖維果泥”，郭玉蓉、劉爽、鄧紅、仇農(nóng)學(xué)、

　　牛鵬飛、田蘭蘭，授權(quán)日期：2013-04-27，專利號：CN102090584 B。

　　主講《機械基礎(chǔ)》、《油脂化學(xué)》、《冷凍技術(shù)》、《食品殺菌技術(shù)專題》、《現(xiàn)代包裝技術(shù)》、《茶文化與茶科學(xué)》、《食品物流學(xué)》等本科生、研究生課程。參編出版了《食品加工原理》、《食品環(huán)境工程學(xué) 》、《食品分析與檢驗》、《食用菌栽培與加工技術(shù)》。

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鄧 紅

鄧紅