師資隊伍_食品伙伴網(wǎng)學(xué)習(xí)中心

姓名：田呈瑞	性別：
民族：	年齡：
最高學(xué)歷：	學(xué)位：
現(xiàn)為陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師。1982年畢業(yè)于西北農(nóng)業(yè)大學(xué)，1987-1989在德國Hohenheim大學(xué)食品工程學(xué)院訪問學(xué)習(xí)。多年來一直從事食品科學(xué)與工程方面的教學(xué)、科研和開發(fā)工作，曾任西北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系副主任，陜西師范大學(xué)食品工程系主任，兼任中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會副理事長、陜西省食文化研究會副會長、陜西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、陜西省食品安全協(xié)會副會長、陜西省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、陜西省農(nóng)業(yè)工程學(xué)會副理事長、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工專業(yè)委員會主任等職。主持國家級和省部級科研課題15項(xiàng)，獲省、部級科技進(jìn)步獎四項(xiàng)、廳級科技進(jìn)步獎三項(xiàng)，開發(fā)食品新產(chǎn)品近40個，其中許多產(chǎn)品在企業(yè)投產(chǎn)后獲各級博覽會大獎，為企業(yè)產(chǎn)生較大的經(jīng)濟(jì)效益；

　　主持的科研項(xiàng)目

　　1)科技部國家星火計劃項(xiàng)目——“出口蘋果質(zhì)量控制體系應(yīng)用及科技服務(wù)網(wǎng)建設(shè)”（2010GA851001）項(xiàng)目主持人

　　2) 科技部國家重大專項(xiàng) “食品安全關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用與示范” ——“蘋果鮮果產(chǎn)后環(huán)節(jié)安全控制技術(shù)研究與示范”（2001BA804A28）項(xiàng)目主持人

　　3) 科技部國家科技成果重點(diǎn)推廣計劃——“烘棗、低糖棗脯加工技術(shù)的應(yīng)用”（2003EC000378）項(xiàng)目主持人

　　4) 教育部重大科技專項(xiàng)——“秦巴山區(qū)野生食品資源產(chǎn)業(yè)化開發(fā)研究”（00118），項(xiàng)目主持人

　　5) 陜西省科技廳13115重大科技項(xiàng)目——“大紅袍花椒功能成分研究及深加工產(chǎn)品開發(fā)”（2007ZDKG-10）項(xiàng)目主持人

　　6) 陜西省科技廳農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)項(xiàng)目——“獼猴桃深加工食品產(chǎn)業(yè)化開發(fā)研究”（2007k02-05-3），項(xiàng)目主持人

　　7)陜西省重大科技創(chuàng)新項(xiàng)目——蘋果鮮果產(chǎn)業(yè)鏈全程質(zhì)量控制和可追溯體系的建設(shè)（2008ZKC 06-16）項(xiàng)目主持人

　　8)陜西省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新項(xiàng)目——獼猴桃果實(shí)安全性評價及質(zhì)量安全控制技術(shù)體系建設(shè)（2011NXC01-04），項(xiàng)目主持人

　　9)陜西省科技統(tǒng)籌創(chuàng)新項(xiàng)目——紅棗深加工關(guān)鍵技術(shù)及裝備研發(fā) 項(xiàng)目主持人

　　10) 西安市科技農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目項(xiàng)目——“胡蘿卜中β-胡蘿卜素產(chǎn)業(yè)化開發(fā)研究” （GG05121），項(xiàng)目主持人

　　11) 西安市科技局科技創(chuàng)新支撐計劃項(xiàng)目——“出口獼猴桃基地建設(shè)及產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制”（NC08029），項(xiàng)目主持人

　　在國內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物發(fā)表論文150余篇，出版著作教材8部。曾多次獲學(xué)校教學(xué)質(zhì)量評估優(yōu)秀獎、優(yōu)秀教師、教書育人先進(jìn)個人、教學(xué)標(biāo)兵等榮譽(yù)獎勵。近年來編寫著作教材11本，其中正式出版的著作有：《蔬菜加工工藝》、《腌菜制作技術(shù)》、《蔬菜加工技術(shù)》、《軟飲料工藝學(xué)》、《果品蔬菜加工學(xué)》、《中國野生植物開發(fā)利用》等。

　　（一）代表性論文

　　[1] Tingting Ma, Jiyang Luo, Chengrui Tian, Xiangyu Sun, Meiping Quan, Cuiping Zheng, Lina Kang, Jicheng Zhan. Influence of technical processing units on polyphenols and antioxidant capacity of carrot (Daucus carrot L.) juice [J].Food Chemistry, 2015, 170, 394–400. (SCI 2區(qū))

　　[2] Chun-yan Gao, Cheng-rui Tian, Rui Zhou, Run-guang Zhang, Yue-hong Lu. Phenolic composition, DNA damage protective activity and hepatoprotective effect of free phenolic extract from Sphallerocarpus gracilisseeds [J]. International Immunopharmacology, 2014, 20, 238–247. (SCI 3區(qū))

　　[3] Hu Qing-Ping, Xu Jian-Guo, Zhang Fang, Tian Cheng-Rui. Changes of Morphological Parameter of Wheat Seed Pretreatment by the Biocontrol Agents Bacillus subtilis QM3 during Germination [J]. Communications in Soil Science and Plant Analysis, 2013, 44(14) 2168-2172. (SCI 4區(qū))

　　[4] Tingting Ma, Chengrui Tian, Jiyang Luo, Rui Zhou, Xiangyu Sun, Jinjin Ma. Influence of technical processing units on polyphenols and antioxidant capacity of carrot (Daucus carrot L.) juice [J].Food Chemistry, 2013, 141(3) 1637-1644. (SCI 2區(qū))

　　[5] Chunyan Gao, Yuehong Lu, Chengrui Tian, Jianguo Xu, Xiaopeng Guo, Rui Zhou, Guo Hao. Main nutrients, phenolics, antioxidant activity, DNA damage protective effect and microstructure of Sphallerocarpus gracilis root at different harvest time [J]. Food Chemistry, 2011, 127: 615-622. (SCI 2區(qū))

　　[6] Chunyan Gao, Chengrui Tian, Yuehong Lu, Jianguo Xu, Jiyang Luo, Xiaopeng Guo. Essential oil composition and antimicrobial activity of Sphallerocarpus gracilis seeds against seleced food-related bacteria [J]. Food Control, 2011, 22(3-4): 508-516. (SCI 2區(qū))

　　[7] Jianguo Xu, Qingping Hu, Xiangdong Wang, Jiyang Luo, Yu Liu, Chengrui Tian. Changes in the Main Nutrients, Phytochemicals, and Antioxidant Activity in Yellow Corn Grain during Maturation[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58 (9), 5751-5756. (SCI 1區(qū))

　　[8] Jian Guo Xu, Qing Ping Hu, Jiang Lian Duan, Cheng Rui Tian. Dynamic Changes in γ-Aminobutyric Acid and Glutamate Decarboxylase Activity in Oats (Avena nuda L.) during Steeping and Germination. [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58 (17), 9759–9763. (SCI 1區(qū))

　　[9] Jianguo Xu, Chengrui Tian, Qingping Hu, Jiyang Luo, Xiangdong Wang, Xiangdong Tian. Dynamic changes in phenolic compounds and antioxidant activity in oats (avena nuda L.) During steeping and germination [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009, 57:10392–10398. (SCI 1區(qū))

　　[10] Luo JiYang, Tian ChengRui, Xu JianGuo. Studies on the antioxidant activity and phenolic compounds of enzyme-assisted water extracts from Du-zhong (Eucommia ulmoides Oliv.) leaves [J]. Journal of Enzyme Inhibition and Medicinal Chemistry, 2009, 24(6): 1280-1287. (SCI 4區(qū))

　　[11] Yao Yaping, Tian Chengrui, Cao wei. Anti-oxidative constituents of ethanol extract from buckwheat seeds by HPLC-Electro-spray MS [J]. Agricultural Sciences inChina, 2008, 7(3) : 356-362

　　[12] Shaofang Sun, Weijun Chen, Wei Cao, Fenyan Zhang, Jirong Song, Chengrui Tian. Research on the chelation between quercetin and Cr(III) ion by Density Functional Theory (DFT) method[J].Journal of Molecular Structure: Theochem, 2008, 860 (1–3), 40–44. (SCI 4區(qū))

　　[13] Ping Guo, Weijun Chen, Jirong Song, Wei Cao, Chengrui Tian. A DFT study of the interaction between butein anion and metal cations (M=Mg2+, Cr2+, Fe2+, and Cu2+): Taking an insight into its chelating property [J]. Journal of Molecular Structure: Theochem, 2008, 849 (1–3), 34–36. (SCI 4區(qū))

　　[14] Wei Cao, Weijun Chen, Shaofang Sun, Ping Guo, Jirong Song, Chengrui Tian. Investigating the antioxidant mechanism of violacein by density functional theory method [J]. Journal of Molecular Structure: Theochem, 2007, 817 (1–3), 1–4. (SCI 4區(qū))

　　[15] 姚亞平，田呈瑞，曹煒. 蕎麥籽粒乙醇提取物抗氧化成分的高效液相色譜電噴霧質(zhì)譜研究. 中國農(nóng)業(yè)科學(xué), 2008, 41(7)：2092-2097

　　長期開展科技扶貧工作，為山區(qū)人民脫貧致富和振興山區(qū)經(jīng)濟(jì)做出了重要貢獻(xiàn)。多次由當(dāng)?shù)厝嗣裾谟?ldquo;科技扶貧”獎，2000年獲國家科技部“振華科技扶貧服務(wù)獎”、2005年獲“中國食文化突出貢獻(xiàn)專家”、2006年獲“陜西省優(yōu)秀科技工作者”稱號。

　　代表性科研獲獎成果

　　1) 國家科技部科技扶貧獎“振華科技扶貧服務(wù)獎” 2000年

　　2) 陜西省科技進(jìn)步二等獎“烘棗低糖棗脯加工技術(shù)研究” 2001年

　　3) 陜西省教學(xué)成果二等獎“產(chǎn)學(xué)研一體化教學(xué)模式的探討與實(shí)踐 ” 2001年

　　4)果品國際年會優(yōu)秀論文特別獎“西部開發(fā)中陜西果品加工業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略思考” 2000年

　　5)教育部科技進(jìn)步二等獎. “烘棗低糖棗脯加工技術(shù)研究與推廣”. 2003

　　6) 陜西師范大學(xué)教學(xué)榮譽(yù)獎“教學(xué)標(biāo)兵”2004年

　　7) 中國食文化研究會榮譽(yù)獎“中國食文化突出貢獻(xiàn)專家 ” 2005

　　8) 陜西省科技榮譽(yù)獎“陜西省首屆優(yōu)秀科技工作者” 2006年

　　1995年開始擔(dān)任碩士生導(dǎo)師，2003年以后擔(dān)任“植物資源開發(fā)與利用”方向的博士生導(dǎo)師。已指導(dǎo)博士后1名、博士生10名、碩士生48名。畢業(yè)生多就職于科研院所、企事業(yè)單位等，多名學(xué)生已成長為高校教授、研究員，企事業(yè)單位骨干。

　　招生方向：

　　博士后：植物學(xué)，研究方向---植物新資源開發(fā)利用

　　博士生：植物學(xué)，研究方向---植物新資源開發(fā)利用

　　碩士生：食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏

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田呈瑞