原食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)，國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家，西安市政協(xié)委員，西安市政府決策咨詢委員，陜西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)，陜西省毒理學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，陜西省食品安全專家委員會(huì)委員，西安市食品安全專家委員會(huì)委員，西安市都市農(nóng)業(yè)發(fā)展及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全咨詢專家，咸陽(yáng)市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局食品質(zhì)量安全專家，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程學(xué)會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)毒理學(xué)會(huì)動(dòng)物毒理學(xué)分會(huì)常務(wù)理事。主要研究方向?yàn)椋菏称贩肿訝I(yíng)養(yǎng)學(xué)、功能食品學(xué)、食品毒理學(xué)及安全性評(píng)價(jià)、食品新資源開(kāi)發(fā)、農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物高值化利用、天然產(chǎn)物功能成分的分離提取及活性評(píng)價(jià)等。

　　近年來(lái)，主要進(jìn)行了濃縮蘋(píng)果汁（AJC）中耐熱菌的PCR、QC-PCR、ID-ELISA、SPA-ELISA及DAS-ELISA快速檢測(cè)方法研究，建立了相應(yīng)的分子生物學(xué)及免疫分析化學(xué)快速檢測(cè)方法；研究建立了涵蓋了我國(guó)蘋(píng)果農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中35種農(nóng)藥的多殘留分析方法，與綠色蘋(píng)果標(biāo)準(zhǔn)中的農(nóng)藥殘留指標(biāo)相匹配；研究揭示了蘋(píng)果濃縮汁中展青霉素分布及加工鏈中的過(guò)程動(dòng)態(tài)規(guī)律，并建立了C18 SPE-HPLC檢測(cè)方法；研究獲得了一種植物酶原，并以此酶為核心生物元件建立了可涵蓋30余種農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)方法，靈敏度達(dá)到相應(yīng)的國(guó)家和國(guó)際MRL限量標(biāo)準(zhǔn)要求。對(duì)于飲食與高血脂基因多態(tài)性關(guān)系進(jìn)行了研究，為高血脂飲食療法提供了一定的理論依據(jù)，開(kāi)展了一些降脂功能食品研究。2009年以來(lái)，重點(diǎn)開(kāi)展了蠶業(yè)副產(chǎn)物高效綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究，開(kāi)發(fā)出蠶蛹蛋白及功能性多肽、蛹油PUFA及α-亞麻酸、甲殼素及殼聚糖等系列產(chǎn)品；系統(tǒng)的研究了石榴多酚及五倍子丹寧的分離純化、組成成分、活性表征及其相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)，開(kāi)展了一些天然產(chǎn)物活性成分的降脂機(jī)理研究，揭示了一些果蔬多酚抑制細(xì)胞脂肪變性及其調(diào)控膽固醇代謝的分子機(jī)制。

　　先后主持及參加國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目2項(xiàng)；主持省部級(jí)課題6項(xiàng)，省級(jí)重大科技創(chuàng)新工程“13115”項(xiàng)目1項(xiàng)，國(guó)家質(zhì)檢總局行業(yè)公益性科研項(xiàng)目1項(xiàng)，國(guó)家外國(guó)專家局高校特色項(xiàng)目1項(xiàng)，深圳市科技創(chuàng)新項(xiàng)目1項(xiàng)，企業(yè)橫向合作項(xiàng)目3項(xiàng)，地方政府委托規(guī)劃項(xiàng)目1項(xiàng)；承擔(dān)國(guó)家“863”項(xiàng)目子課題1項(xiàng)， 科技部“十五”食品安全重大專項(xiàng)子課題1項(xiàng)，參加國(guó)家科技部項(xiàng)目2項(xiàng)，國(guó)家“星火計(jì)劃”課題1項(xiàng)。先后有5項(xiàng)科技成果通過(guò)省級(jí)鑒定，其中1項(xiàng)達(dá)國(guó)際領(lǐng)先水平，3項(xiàng)為國(guó)際先進(jìn)水平，1項(xiàng)為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。獲得國(guó)家授權(quán)發(fā)明專利8項(xiàng)。先后發(fā)表論文140余篇，出版教材專著7部，其中，主編的《食品毒理學(xué)》為食品科學(xué)與工程類專業(yè)全國(guó)高校統(tǒng)編教材，在全國(guó)50多所高校廣泛使用。