研究興趣主要集中于先進(jìn)冷凍冷鏈技術(shù)、先進(jìn)凝膠化技術(shù)等領(lǐng)域，研究?jī)?nèi)容偏重于食品加工與保藏技術(shù)、食品工程技術(shù)，了解研究領(lǐng)域的技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。北卡羅來(lái)納州立大學(xué)（NCSU）食品、生物工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系，海洋食品實(shí)驗(yàn)室（Dr. Lanier）及先進(jìn)加工技術(shù)中心(Dr. Farkas)訪問(wèn)學(xué)者。在Journal of Food Engineering，F(xiàn)ood and Bioprocess Technology 等國(guó)內(nèi)外刊物發(fā)表學(xué)術(shù)論文70多篇，申請(qǐng)專利20項(xiàng)，授權(quán)近10項(xiàng)。主持各類省部級(jí)科研項(xiàng)目10多項(xiàng)，多個(gè)項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。