研究方向為食品加工與保藏，主要包括食品加工與安全控制，食品非熱處理技術與應用，農(nóng)水產(chǎn)品精深加工、傳統(tǒng)食品加工的產(chǎn)業(yè)化提升等領域的研究課題。承擔較多的產(chǎn)學研合作項目，善于理論聯(lián)系實際。近年來主要主持和參與的科研項目包括：國家國際科技合作項目（港澳臺科技合作專項）“粵港肉制品安全控制技術研究及應用”（2013）；廣東省海洋漁業(yè)局中央農(nóng)業(yè)科技推廣專項資金項目“常溫貯藏型羅非魚魚糜制品技術及推廣應用”（2013）；廣東省教育部科技部產(chǎn)學研結(jié)合項目（科技創(chuàng)新平臺建設專項）“廣東省粵式特色禽肉食品深加工產(chǎn)學研科技創(chuàng)新平臺（2012）”；企業(yè)委托項目“粵式包點工業(yè)化生產(chǎn)關鍵技術”（2013）和“中式快餐熱，冷鏈供餐體系標準化關鍵技術研究”（2011），廣東省產(chǎn)學研結(jié)合重點項目“傳統(tǒng)粵式特色雞加工產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化加工技術提升研究與產(chǎn)業(yè)化”（2011），饒平縣人民政府委托項目“饒平縣鹽焗雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃（2011-2030）編制研究”（2010）等。