研究內(nèi)容主要涉及食用油加工新技術(shù)，功能性油脂制備關(guān)鍵技術(shù)以及油脂加工過程有害物質(zhì)的檢測、產(chǎn)生機理研究及調(diào)控。

 

　　曾承擔(dān)和參加的國家和省部級項目20余項，目前正在主持承擔(dān)和參加的主要項目有：國家“十二五”科技支撐計劃項目；國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃（863計劃）項目；國家自然科學(xué)基金重點項目和面上項目；公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項等；在國內(nèi)外著名刊物發(fā)表論文100余篇，其中SCI/EI收錄論文30余篇，獲得國家發(fā)明專利15項，出版專業(yè)著作5部，制定國家標(biāo)準(zhǔn)2項。兼中國糧油學(xué)會專家組成員，油脂分會常務(wù)理事，美國油脂化學(xué)(AOCS)會員，國內(nèi)外著名刊物的審稿人。