建立了肉香味含硫化合物分子特征結(jié)構(gòu)單元模型，主持研究成功了一系列重要肉香味食品香料制造技術，奠定了我國3-呋喃硫化物系列和不對稱二硫醚類食品香料制造的技術基礎；凝練出了“味料同源”的中國特色肉味食品香精制造新理念，主持研究成功了以畜禽肉、骨為主要原料的天然級肉味食品香精制造技術，奠定了我國天然級肉味食品香精制造的技術基礎。

　　發(fā)表學術論文200余篇，其中SCI、EI收錄40余篇。代表著作《含硫香料化學》、《香料化學與工藝學》、《食用調(diào)香術》、《食品添加劑》。

　　作為第1完成人獲1999年和2000年國家科學技術進步二等獎、2005年國家技術發(fā)明獎二等獎。

　　獲發(fā)明專利13項。出版學術著作9部。

　　主講“食品添加劑”等課程。