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姓名：王常青	性别：
民族：	年龄：
最高学历：	学位：
山西大学生命科学学院教授、硕士生导师，山大-双合成食品研发中心负责人，山西食文化研究会理事。1982年毕业于大连轻工业学院食品工程系，所学专业为食品工程，现在在山西大学生命科学学院食品科学与工程系工作，从事专业为食品科学。　　研究背景　　1982-1989年在山西省轻工业学校从事食品教学工作。　　1990年至今，在山西大学从事食品科学与工程的教学、科研工作。　　善于用现代高新技术开发功能食品和粮油深加工产品。已经完成的纵横向科研项目20余项。研制的多种营养食品已面市，受到消费者欢迎。

　　科研成果

　　三项成果通过省科技厅的鉴定：

　?、?“用分离组合技术开发小黑豆和薏苡功能性食品” （第1名）；

　?、?ldquo;马铃薯颗粒全粉生产新工艺的研究” （第1名）；

　　③“黄刺玫果的开发与应用研究” （第1名）。

　　其中“优质马铃薯颗粒全粉生产新工艺” 获得山西省科技厅科技进步三等奖（第1名）。

　　近5年来主持的科研项目

　　黑豆乳清废水提取生物多肽技术(项目主持人，省科技攻关项目，20万元)。

　　亚麻酸营养油新工艺的研究(项目第2主持人，省科技攻关项目，分课题经费10万元)。

　　非油炸杂粮方便面生产技术（项目主持人，横向在研项目，3.5万元）

　　功能性杂粮健康复合粉系列产品（项目主持人，已在太原双合成等企业生产）。

　　优质马铃薯颗粒全粉生产技术(项目主持人，已经鉴定，在阳泉实施)

　　功能茶饮品生产线设计（项目主持人，已在山西省糖酒公司建成投产）

　　小黑豆和薏苡功能性食品和化妆品项目(项目主持人，省科技攻关项目，已经鉴定)

　　近5年来发表的论文

　　1. 蛋白多肽工艺类

　　小黑豆多肽加工工艺的研究（第1作者）。食品科学，2008，29(5):231-233

　　采用模糊综合评分法比较黑豆多肽的脱苦工艺（第1作者）。食品工业科技，2010，（1）294-297

　　胶原多肽制备工艺优化的研究（第2作者）。食品工业科技，2009，30(4):261-263

　　黑豆多肽分离及其抗氧化活性的研究（第2作者）。天然产物研究与开发，2009， 21(1):136-139

　　双酶法水解黑豆豆渣制备可溶性蛋白（第2作者）。农产品加工.学刊，2007，（5）：39-41

　　大豆多肽的性质及其在运动饮料中的应用（第3作者）。饮料工业，2007，10（8）：8-11

　　豆渣中可溶性大豆蛋白肽的提?。ǖ?作者）。食品工业科技，2007，10（8）：8-11

　　变性葵粕分离蛋白特性的研究（第2作者）。食品工业科技，2009，30(9):149-151

　　葵粕分离蛋白提取工艺的比较及蛋白组成的研究（第2作者）。中国粮油学报

　　小黑豆分离蛋白的制取与分析（第2作者）。农产品加工.学刊，2007，（2）：65-67

　　超滤法分离黑豆抗氧化活性肽（第2作者）.食品科学，2009，30(12):123-126

　　2. 油脂工艺工艺类

　　亚麻籽油精炼过程中脂肪酸和VE的变化分析（第1作者）。中国油脂，2008， 33（3）：14-16

　　小米谷糠油提取工艺及甾醇含量的研究（第2作者）。中国油脂，2010，12，

　　3. 营养保健类

　　黑豆多肽对D-半乳糖衰老小鼠抗氧化能力的影响（第1作者）。食品科学，2010，31(3):262-6

　　不同提取工艺对苦瓜皂苷纯度及功能的影响（第2作者）。天然产物研究与开发， 2010, 22(8):

　　燕麦麸纤维降血糖作用的实验研究（第2作者）。农产品加工.学刊，2004，27(2):286-8

　　燕麦纤维对糖耐量和减肥作用研究（第2作者）。山西大学学报，2005，28(4):421-4金耳发酵液对糖尿病小鼠降血糖作用的研究（第2作者）。中国食用菌，2006，25（5）：43-44

　　金耳发酵液对正常家兔血糖及糖耐量的影响（第3作者）。中国食用菌，2004，23（5）：41-43

　　葵花籽粕多肽抗氧化与延缓衰老作用研究（第2作者）。食品工业科技，2010，（7）：93-94

　　29(12):121-122,165

　　葵粕多肽抗皮肤光老化作用的研究（第2作者）。天然产物研究与开发，2010，（22）:140-143

　　不同组分胶原多肽抗氧化作用的比较研究（第2作者）。天然产物研究与开发，2009，21(3):388-390,415

　　黑豆低聚肽的抗氧化活性评价及其氨基酸组成分析（第2作者）。食品与发酵工业35(9):46-50，2009-9

　　4. 其他

　　几种啤酒酵母促溶剂的比较研究（第2作者）。食品工业科技，2008 ，(12):121-122,165

　　微波催陈食醋的工艺研究（第1作者）。食品与发酵工业，2004，30(12):83-87

　　淡水鱼复合保鲜方法研究（第2作者）。山西大学学报，2007，30（So）：167-170

　　HACCP在莲蓉月饼生产中的应用（第2作者）。食品工业科技，27（10）：164-166 2006

　　马铃薯颗粒全粉的微波干燥工艺的研究（第1作者）。食品科学，2005， 26(7):133-136

　　用葡萄糖氧化酶法降低马铃薯颗粒全粉还原糖（第1作者）。食品与发酵工业，2004， 30（3）：5-8

　　马铃薯加工过程中的褐变因素分析与研究（第1作者）。食品工业科技， 2004，（1）：43-45

　　国内发明专利

　　一种酵母细胞破壁的方法，第一发明人（已转让给广州搏善生物技术有限公司）。

　　一种保健食品及其制作方法，第一发明人。

　　低硫果脯的加工方法，第一发明人。

　　一种食醋的催陈方法及其装置，第一发明人。

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王常青