師資隊(duì)伍_(kāi)食品伙伴網(wǎng)學(xué)習(xí)中心

姓名：高昕	性別：
民族：	年齡：
最高學(xué)歷：	學(xué)位：
個(gè)人簡(jiǎn)歷　　1987/09-1991/07，青島海洋大學(xué)食品工程系，學(xué)士　　1991/09-1995/12，青島市輕工業(yè)研究所，工程師　　1996/04-2002/03，日本東京水產(chǎn)大學(xué)食品生產(chǎn)學(xué)科，博士　　2002/04-2003/08，日本東京水產(chǎn)大學(xué)食品生產(chǎn)學(xué)科，博士后　　2003/09-至今，中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，教授　　2008/11-2009/05，日本東京海洋大學(xué)，高級(jí)訪問(wèn)研究員 2007年獲教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)并獲得研究科學(xué)經(jīng)費(fèi)支持,2011年獲國(guó)家質(zhì)檢總局科技創(chuàng)新三等獎(jiǎng)。先后主持國(guó)家省部級(jí)科研課題11項(xiàng)，市級(jí)科研課題2項(xiàng)。參加國(guó)家省部級(jí)科研課題12項(xiàng)，其中第二位4項(xiàng)，第三位3項(xiàng)。迄今為止，已發(fā)表學(xué)術(shù)論文150余篇，其中SCI收錄文章18篇，EI收錄1篇。以第一發(fā)明人申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利7項(xiàng)，其中獲得專(zhuān)利授權(quán)4項(xiàng)。

　　目前開(kāi)展的主要工作：

　　（1）海珍品流變特性及其質(zhì)控機(jī)理研究

　?。?）軟質(zhì)、流質(zhì)食品流變特性及其相關(guān)機(jī)理研究

　　（3）魚(yú)糜制品組織重組及凝膠增強(qiáng)核心技術(shù)

　?。?）生鮮農(nóng)產(chǎn)品與食品冷鏈物流相關(guān)技術(shù)研究

　　（5）新能源藻類(lèi)的開(kāi)發(fā)和利用

　?。?）海藻類(lèi)食品開(kāi)發(fā)及其溶液物性

　?。?）嗜好功能食品開(kāi)發(fā)及工廠化應(yīng)用

　　近五年主持主要科研課題:

　?。?）國(guó)家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃（863）：海水魚(yú)類(lèi)超低溫速凍高值化技術(shù)的研究與開(kāi)發(fā)

　?。?）國(guó)家教育部科學(xué)技術(shù)研究重點(diǎn)項(xiàng)目：海珍品流變學(xué)特性與質(zhì)構(gòu)參數(shù)定量模型研究

　?。?）國(guó)家質(zhì)檢公益性行業(yè)科研專(zhuān)項(xiàng)：海參加工制品質(zhì)量控制體系及檢測(cè)方法研究

　?。?）863重點(diǎn)項(xiàng)目：海參加工新技術(shù)（項(xiàng)目副組長(zhǎng)）

　?。?）國(guó)家教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計(jì)劃：生鮮水產(chǎn)品現(xiàn)代物流保鮮技術(shù)研究

　?。?）國(guó)家自然科學(xué)基金：海參加工制品流變特性及其質(zhì)控機(jī)理研究

　　（7）農(nóng)業(yè)部948項(xiàng)目：淡水魚(yú)糜制品組織重組及凝膠增強(qiáng)核心技術(shù)

　　主要學(xué)術(shù)任職:

　　日本水產(chǎn)數(shù)理化學(xué)會(huì)編委;日本水產(chǎn)學(xué)會(huì)海外會(huì)員;日本食品科學(xué)工學(xué)學(xué)會(huì)海外會(huì)員

　　中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會(huì)理事; 中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)資深會(huì)員;中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)員

　　山東省啤酒評(píng)酒委員會(huì)資格評(píng)酒委員

　　近3年發(fā)表主要論文：

　　(1) 高昕＊，韓芳，許加超，付曉婷，李輝，于甜。微凍貯藏條件下鱸魚(yú)鮮度和質(zhì)構(gòu)變化。水產(chǎn)學(xué)報(bào)，34（8）：1294-1301，2010

　　(2) 楊述，高昕＊，許加超，付曉婷，張朝輝。不同硬度奶酪的質(zhì)構(gòu)及流變特性比較。食品科學(xué)，31（21）：50-54，2010

　　(3) 李輝，高昕＊，劉蓮風(fēng)，楊博峰，韓芳，許加超。冰溫結(jié)合保鮮劑貯藏牙鲆鮮度和質(zhì)構(gòu)變化。漁業(yè)現(xiàn)代化，211（38）：60-64，2011

　　(4) 楊述，高昕＊，于甜，許加超，付曉婷。4種蛋黃醬的流變特性比較研究。食品科學(xué)，32（15）：121-125，2011

　　(5) 韓芳，高昕＊，許加超，付曉婷，李輝。非線性曲線擬合法在食品應(yīng)力松弛數(shù)據(jù)解析中的應(yīng)用。食品科學(xué)，32（15）：121-125，2011

　　(6) Xin GAO＊, Tian YU, Zhao-hui Zhang，Jia-chao XU, Xiao-ting FU. Rheological and Sensory Properties of Four Kinds of Jams. Journal of Stored Products and Postharvest Research, 2(10): 227-234, 2011. (SCI收錄)

　　(7) Xin Gao*, Zhaohui Zhang. Rheological changes of sea cucumber Stichipus japonicus during different heated times. International Journal of Fisheries and Aquaculture 2(14):258-262, 2011. (SCI收錄)

　　(8) 高昕*,劉蓮鳳,劉倩,黃金發(fā),付曉婷,許加超。不同加熱溫度下刺參肌肉組織與膠原纖維結(jié)構(gòu)的變化。水產(chǎn)學(xué)報(bào)，36（9）：1465-1472，2012.

　　(9) Xin Gao*, Zhaohui Zhang, Wenjing Sheng, Yuri Tashiro AND Hiroo Ogawa. Deter- mination of glycosaminoglycan in sea cucumber Stichipus japonicus by high-performance liquid chromatography with post column derivatization. Mathematical and Physical Fisheries Science, 9:105-115, 2012. (SCI收錄)

　　(10) Lianfeng Liu, Zhaohui Zhang*, Qian Liu, Bofeng Yang, Jinfa Huang, Xin Gao*. Rheological and Structural Properties of Sea Cucumber Stichopus japonicus during Different Heating Temperature. International Journal of Fisheries and Aquaculture. 4(10):209-216, 2012. (SCI收錄)

　　(11) Xin Gao a *, Bofeng Yang a, Zhixu Tang b,Method for simultaneous determination of ten phthalic acid esters released from food paper packaging materials by SPE-HPLC. Journal of Chromatographic Science,30(2):45-50,2013(SCI收錄)

　　主要科研獲獎(jiǎng)

　?。?）國(guó)家教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才（2007）

　?。?）國(guó)家質(zhì)檢總局科技創(chuàng)新三等獎(jiǎng)（2011）

　?。?）中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)優(yōu)秀論文二等獎(jiǎng)（2005）

　?。?）中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)優(yōu)秀論文獎(jiǎng)（2012）

　　主要授權(quán)專(zhuān)利:

　　（1）一種水發(fā)海參的方法. 專(zhuān)利號(hào)：ZL 2006 1 0045200.4

　?。?）一種鮮活狀態(tài)下海參膠原纖維的電鏡觀察方法。

　　專(zhuān)利號(hào)：ZL 200910014958.5

　?。?）一種干海參的加工方法。專(zhuān)利號(hào)：ZL 200410023696.6

　?。?）一種魚(yú)肉蛋白質(zhì)抗冷凍變性劑的制備方法。專(zhuān)利號(hào)：ZL 200410036304X

　　目前承擔(dān)食品科學(xué)、生物工程兩個(gè)專(zhuān)業(yè)的《食品原料學(xué)》本科課程和《食品物性學(xué)》碩士生課程。2005年獲得校優(yōu)秀班主任稱(chēng)號(hào)，2009年獲得天泰優(yōu)秀教師二等獎(jiǎng)，先后指導(dǎo)學(xué)生參加國(guó)家大學(xué)生創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)計(jì)劃、創(chuàng)新大賽、大學(xué)生研究發(fā)展計(jì)劃（SRDP）10余項(xiàng)。迄今為止，主持和參加本科教育教學(xué)研究項(xiàng)目3項(xiàng)，發(fā)表教學(xué)論文6篇。作為副主編輯寫(xiě)的“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材《食品原料學(xué)》（東南大學(xué)出版社，2007年2月第一版）2007年7月入選國(guó)家級(jí)精品教材。

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高昕