江南大學食品學院教授、博士生導師，1999年從美國普渡大學畢業(yè)，獲得食品科學博士學位。2003年以“太湖學者”特聘教授到江南大學工作，研究領域為食品對人體健康的影響以及代謝性疾病的預防和干預。2004-2007年在美國博士后研究時揭示了食品大分子淀粉的結構與慢消化性的關系，奠定了慢消化淀粉的理論框架；對于淀粉-蛋白質-脂肪酸三元復合物的研究是世界上首次發(fā)現(xiàn)的具有自主裝特性的軟物質納米結構。目前的主要研究方向為碳水化合物的營養(yǎng)特性，血糖反應與身體健康的關系以及功能性食品的開發(fā)和研制；膳食纖維在食品中的利用技術；食源性危害物的細胞毒理學，開發(fā)未知危害物早期檢測的技術和方法。