在研項(xiàng)目：

　　1、國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目“中高水分面制品的品質(zhì)劣變機(jī)制及調(diào)控途徑研究”(31371849)，項(xiàng)目主持人

　　2、國(guó)家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目“小麥胚芽提取物中活性蛋白的篩選、表征及抗腫瘤機(jī)理研究”(31101384)，項(xiàng)目主持人

　　3、江蘇省自然基金滾動(dòng)項(xiàng)目“小麥胚芽活性蛋白的作用機(jī)理與構(gòu)校關(guān)系研究”(BK2011041)，項(xiàng)目主持人

　　4、中國(guó)博士后科學(xué)基金面上項(xiàng)目（一等資助）“全麥粉的生物加工制造關(guān)鍵技術(shù)研究”(2014M560396)，項(xiàng)目主持人

　　5、國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目“超高靜壓協(xié)同酶法降低專用大豆分離蛋白致敏性機(jī)理研究”(31171687)，項(xiàng)目主要參加人

　　6、國(guó)家“十二五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“鮮濕面條及掛面高效生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)與裝備及其產(chǎn)業(yè)化示范”(2012BAD37B04)，項(xiàng)目主要參加人

　　7、國(guó)家“十二五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“面粉清潔高效加工關(guān)鍵技術(shù)研究與集成示范”(2012BAD34B01)，項(xiàng)目主要參加人

　　8、國(guó)家“十二五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“蛋白質(zhì)生物轉(zhuǎn)化及精制關(guān)鍵技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)”（2013AA102201），項(xiàng)目主要參加人

　　9、國(guó)家“十二五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)特產(chǎn)資源生態(tài)高值利用技術(shù)研究與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”( 2012BAD36B06)，項(xiàng)目主要參加人

　　已結(jié)題項(xiàng)目：

　　1、國(guó)家“十一五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“食用菌加工技術(shù)升級(jí)與創(chuàng)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究”（2008BADA1B05），子課題負(fù)責(zé)人

　　2、江蘇省自然科學(xué)基金項(xiàng)目“小麥胚芽8S球蛋白的結(jié)構(gòu)及生物活性研究”（BK2008102），項(xiàng)目主持人

　　3、教育部博士點(diǎn)新教師基金項(xiàng)目（20070295034），項(xiàng)目主持人

　　4、國(guó)家科技部“863”探索項(xiàng)目“小麥蛋白源阿片肽的酶法制備及高效分離關(guān)鍵技術(shù)”（2008AA10Z312），課題副組長(zhǎng)

　　5、國(guó)家“十一五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“小麥專用粉和傳統(tǒng)面制品工業(yè)化技術(shù)與裝備開(kāi)發(fā)”（2006BAD05A09），項(xiàng)目主要參加人

　　6、國(guó)家科技部“863”重點(diǎn)項(xiàng)目“食品原料和食品包裝材料納米化加工關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備”（2007AA100403），項(xiàng)目主要參加人

　　7、國(guó)家科技部農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化基金項(xiàng)目“酸豆奶和果汁豆奶的中試和示范”（2007GB23600475），項(xiàng)目主要參加人

　　8、國(guó)家“十一五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“功能因子生物活性穩(wěn)態(tài)化技術(shù)的研究”（2006BAD27B04），項(xiàng)目主要參加人

　　9、江蘇省科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“長(zhǎng)貨架期全麥粉加工和品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)”(BE2011377)，項(xiàng)目主要參加人

　　10、江蘇省科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“小麥胚芽油脂和活性肽高效提取關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)”(BE2009361-1)，項(xiàng)目主要參加人

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　　35、Rombouts, I.*, Jansens, K. J. A., Lagrain, B., Delcour, J. A., and Zhu, K. X. The impact of salt and alkali on gluten polymerization and quality of fresh wheat noodles, Journal of Cereal Science, 2014, 60: 5 07-513

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　　1、“小麥加工副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值技術(shù)”，2008年度中國(guó)糧油學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)，排名第二。

　　2、“豆基飲料關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化示范”，2010年度中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，排名第二。

　　3、“小麥胚芽全價(jià)利用及高效增值關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化示范”，2012年度中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，排名第二。

　　4、“生鮮面和半干面品質(zhì)調(diào)控和保鮮關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化示范”，2013年度中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，排名第二。

　　5、“金龍魚青年教師獎(jiǎng)”，金龍魚慈善公益基金會(huì)，2014年

　　6、“小麥蛋白增值轉(zhuǎn)化關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化示范”，2014年度中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，排名第一。

　　已授權(quán)專利：

　　1、朱科學(xué)，郭旭，郭曉娜，周惠明，彭偉. 小麥胚芽蛋白源抗氧化肽、其制備方法及其應(yīng)用，專利號(hào)：ZL201310219236.X

　　2、朱科學(xué), 周惠明, 吳佳伶, 崔幼恬, 郭曉娜, 彭偉. 一種即食飽腹谷物果蔬粉及其制備方法, 專利號(hào)：ZL201210116304.5

　　3、朱科學(xué), 馬寧, 周惠明, 郭曉娜. 一種小麥組織化蛋白的制備方法, 專利號(hào)：ZL201210125365.8

　　4、朱科學(xué)，代昕，周惠明，郭曉娜，彭偉. 一種綠茶生鮮面及其加工方法, 專利號(hào)：ZL 201210340106.7

　　5、 朱科學(xué)，李曼，郭旭，周惠明，彭偉，孫永春，王行政，薛偉. 一種生鮮面的保鮮方法，專利號(hào)：ZL201010215514.0

　　6、朱科學(xué)，李曼，周惠明，彭偉. 一種半干面條保鮮劑及其使用方法，專利號(hào)：ZL201010512639.X

　　7、朱科學(xué)，孫曉宏，李飛，周惠明，彭偉. 一種從谷物胚芽中同時(shí)提取油脂和蛋白質(zhì)的方法，專利號(hào)：ZL200810235146.9

　　8、朱科學(xué)，周惠明，李琴，王英，彭偉. 一種食用菌即食湯及其制備方法，專利號(hào)：ZL201010238707.8

　　9、朱科學(xué)，周惠明，李琴，錢海峰. 一種板栗制品及其加工方法，專利號(hào)：ZL200810123393.X

　　10、張士康，朱科學(xué)，陸晨，周惠明，王彬，彭偉. 一種茶葉蛋白產(chǎn)品的提取方法，專利號(hào)：ZL201110225665.9

　　11、周惠明, 李慧靜, 朱科學(xué), 彭偉. 一種降低豆基嬰幼兒配方粉專用大豆分離蛋白致敏性的方法， 專利號(hào)：ZL201110362795.7

　　12、周惠明，宋郡玲，朱科學(xué)，郭曉娜，彭偉. 一種從綠茶茶渣中分離純化水溶性半纖維素的方法, 專利號(hào)：ZL201210378071.6

　　13、周惠明，朱科學(xué)，黃晟，錢海峰，彭偉. 一種谷物膳食纖維的納米加工及解團(tuán)聚方法，專利號(hào)：ZL200910034188.0

　　14、周惠明，朱科學(xué)，彭偉，錢海峰，顧耀興. 一種小麥胚營(yíng)養(yǎng)茶的生產(chǎn)方法，專利號(hào)：ZL200810018722.4

　　15、周惠明，王霞，顧耀興，朱科學(xué)，錢海峰. 一種微膠囊化葡萄糖氧化酶的制備方法，專利號(hào)：ZL200810020134.4

　　16、錢海峰，王克均，周惠明，朱科學(xué)，彭偉. 一種濕面的抗老化復(fù)合劑的制備方法，專利號(hào)：ZL200810234987.8

　　17、周惠明，馬云標(biāo)，朱科學(xué)，錢海峰，彭偉. 一種維生素E微膠囊的制備方法，專利號(hào)：ZL200810242671.3

　　18、錢海峰，陶顏娟，周惠明，朱科學(xué)，朱振. 一種富含麩皮膳食纖維的營(yíng)養(yǎng)面條及其制作方法，專利號(hào)：ZL200710025962.2

　　19、周惠明，王亮，錢海峰，朱科學(xué). 一種保脆性優(yōu)良的片狀谷物早餐的生產(chǎn)方法，專利號(hào)：ZL200610155977.6

　　20、周惠明，錢海峰，朱科學(xué). 富含谷胱甘肽的小麥胚芽水溶性提取物，專利號(hào)：ZL03113349.5

　　已申請(qǐng)專利：

　　1、朱科學(xué)，盛琪，郭曉娜，周惠明，彭偉. 乳酸菌饅頭的加工與常溫保鮮方法，申請(qǐng)?zhí)枺?01410506343.5

　　2、朱科學(xué)，李超文，郭曉娜，周惠明，鄔大江，彭偉. 全麥油條及其制作方法，申請(qǐng)?zhí)枺?01410503167.X

　　3、朱科學(xué)，王曉萍，郭曉娜，周惠明，彭偉. 一種小麥胚芽蛋白源鋅螯合肽及其制備方法，申請(qǐng)?zhí)枺?01310573848.9

　　4、朱科學(xué)，周會(huì)會(huì)，郭曉娜，周惠明，彭偉. 一種小麥胚芽抗腫瘤蛋白的制備方法，申請(qǐng)?zhí)枺?01310046768.8

　　5、朱科學(xué)，李潔，周惠明，彭偉. 一種半干保鮮面及其生產(chǎn)工藝，申請(qǐng)?zhí)枺?0110327929.1

　　6、朱科學(xué)，王碧雯，單珊，周惠明，彭偉. 一種紫甘薯生鮮面及其加工方法，申請(qǐng)?zhí)枺?01110200175.3

　　7、朱科學(xué)，楊磊，周惠明，郭曉娜，彭偉. 一種全麥粉專用小麥麩皮的穩(wěn)定化方法，申請(qǐng)?zhí)枺?01210326478.4

　　8、朱科學(xué), 王彬, 孫卉子, 張士康, 周惠明, 彭偉. 一種綠茶酸奶及其制備方法，申請(qǐng)?zhí)枺?01210323427.6

　　9、周惠明，李運(yùn)冉，朱科學(xué)，彭偉. 一種果汁豆奶飲料及其生產(chǎn)方法，申請(qǐng)?zhí)枺?01010235028.5

　　本科生課程：谷物科學(xué)原理

　　研究生課程：高級(jí)谷物化學(xué)