師資隊(duì)伍_食品伙伴網(wǎng)學(xué)習(xí)中心

姓名：周鵬	性別：
民族：	年齡：
最高學(xué)歷：	學(xué)位：
教育背景　　2005 美國康乃爾大學(xué) (Cornell University) 食品科學(xué) 博士　　2001 日本長崎大學(xué) (Nagasaki University) 生物物理和化學(xué) 交換研究生　　2000 中國海洋大學(xué) 食品科學(xué)和工程碩士　　1997 中國海洋大學(xué) 食品科學(xué)和工程學(xué)士　　研究工作經(jīng)歷　　2008.1-至今教授食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江南大學(xué) 　　2008.5-2013.5 客座副教授食品科學(xué)和營養(yǎng)系，美國明尼蘇達(dá)大學(xué) 　　2005.5-2007.12 博士后研究員食品科學(xué)和營養(yǎng)系，美國明尼蘇達(dá)大學(xué) 　　主要研究領(lǐng)域　　主要從事食品物性、乳制品與水產(chǎn)品加工方面的研究。近年來，在膠原蛋白及明膠的生化及功能特性、高蛋白中間水分食品體系中乳清蛋白的穩(wěn)定性等應(yīng)用基礎(chǔ)研究方面，取得了一定的創(chuàng)新性成績；為深化我國水產(chǎn)深加工和資源綜合利用以及提高高蛋白中間水分食品的整體品質(zhì)和穩(wěn)定性奠定了良好的理論基礎(chǔ)，研究成果獲中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)；在食品領(lǐng)域權(quán)威雜志發(fā)表SCI 論文共17篇，總引用200余次，其中三篇文章在Journal of Food Science雜志分別被列為2004年度、2005年度和2006年度的當(dāng)年度發(fā)表論文被引用頻率前十位論文；2010年被國際食品科技聯(lián)盟授予“青年科學(xué)家獎(jiǎng)”，2011年被中國食品科技學(xué)會(huì)授予“杰出青年獎(jiǎng)”，并入選“教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才”。

　　國家自然基金：

　　1.高蛋白中間水分食品中蛋白聚集導(dǎo)致質(zhì)地硬化的機(jī)理

　　2.淡水魚中膠原蛋白的季節(jié)性變化及其對深加工原料特性的影響

　　霍英東教育基金：

　　中間水分食品中乳蛋白聚集機(jī)理及其對食品品質(zhì)的影響

　　國際合作項(xiàng)目：

　　高蛋白中間水分食品穩(wěn)定性研究

　　企業(yè)合作項(xiàng)目：

　　1.人參枸杞多糖飲品開發(fā)

　　2.乳品技術(shù)培訓(xùn)項(xiàng)目

　　1. Liu B, Zhou P, Liu X, Sun X, Li H, Lin M. Detection of Pesticides in Fruits by Surface-Enhanced Raman Spectroscopy Coupled with Gold Nanostructures. Food and Bioprocess Technology. 2012. 1-9

　　2. Liu D, Liang L, Regenstein JM, Zhou P. Extraction and characterisation of pepsin-solubilised collagen from fins, scales, skins, bones and swim bladders of bighead carp (Hypophthalmichthys nobilis). Food Chemistry. 2012. 133(4). 1441-1448

　　3. Ying-jia Chen, Li Liang,Xiao-ming Liu,Theodore P. Labuza, Peng Zhou. Effect Fructose and Glucoseon Glycation of β?Lactoglobulin in an Intermediate-Moisture Food Model System: Analysis by Liquid Chromatography?Mass Spectrometry (LC?MS) and Data-Independent Acquisition LC?MS (LC?MSE). Journal of agricultural and food chemistry. 2012. 60. 10674-682

　　4. Liu D, Zhou P, Liu X, Labuza TP. Moisture‐Induced Aggregation of Alpha‐Lactalbumin: Effects of Temperature, Cations, and pH. Journal of food science 2011 76(6). C817-C23

　　5. Ntakatsane M, Yang X, Lin M, Liu X, Zhou P. Short communication: Suitability of fluorescence spectroscopy for characterization of commercial milk of different composition and origin. Journal of Dairy Science. 2011. 94(11). 5375-80

　　6. Liu X, Zhou P, Tran A, Labuza TP. Effects of polyols on the stability of whey proteins in intermediate-moisture food model systems. Journal of agricultural and food chemistry. 2009. 57(6). 2339-45

　　7. Uzzan M, Nechrebeki J, Zhou P, Labuza TP. Effect of water activity and temperature on the stability of creatine during storage Drug development and industrial pharmacy. 2009. 35(8). 1003-8

　　8. Yang H, Wang Y, Zhou P, Regenstein JM. Effects of alkaline and acid pretreatment on the physical properties and nanostructures of the gelatin from channel catfish skins Food Hydrocolloids. 2008. 22(8). 1541-50

　　9. Zhou P, Liu X, Labuza TP. Effects of moisture-induced whey protein aggregation on protein conformation, the state of water molecules, and the microstructure and texture of high-protein-containing matrix. Journal of agricultural and food chemistry. 2008. 56(12). 4534-40

　　10. Zhou P, Liu X, Labuza TP. Moisture-induced aggregation of whey proteins in a protein/buffer model system. Journal of agricultural and food chemistry. 2008. 56(6) . 48-54

　　11. Zhou P, Labuza TP. Effect of water content on glass transition and protein aggregation of whey protein powders during short-term storage. Food Biophysics. 2007. 2(2). 108-16

　　12. Zhou P, Regenstein JM. Comparison of water gel desserts from fish skin and pork gelatins using instrumental measurements. Journal of food science. 2007. 72(4). C196-C201

　　13. Yang H, Wang Y, Jiang M, Oh JH, Herring J, Zhou P. 2‐Step Optimization of the Extraction and Subsequent Physical Properties of Channel Catfish (Ictalurus punctatus) Skin Gelatin. Journal of food science. 2007. 72(4). C188-C95

　　14. Zhou P, Mulvaney SJ, Regenstein JM. Properties of Alaska pollock skin gelatin: a comparison with tilapia and pork skin gelatins. Journal of food science. 2006 . 71(6). C313-C21

　　15. Zhou P, Regenstein J. Determination of total protein content in gelatin solutions with the Lowry or Biuret assay. Journal of food science. 2006. 71(8). C474-C9

　　16. Zhou P, Regenstein JM. Effects of alkaline and acid pretreatments on Alaska pollock skin gelatin extraction. Journal of food science. 2005. 70(6) C392-C6

　　17. Zhou P, Regenstein JM. Optimization of extraction conditions for pollock skin gelatin Journal of food science. 2004. 69(5). C398-C8

　　18. 楊曉倩，劉小鳴，周鵬. 前表面熒光法在牛奶美拉德反應(yīng)檢測中的應(yīng)用. 食品工業(yè)科技.2012. 16(33). 157-164

　　19. 楊曉倩，劉小鳴，周鵬. 鈣螯合鹽對乳飲料加工與貯藏穩(wěn)定性的影響. 乳業(yè)科學(xué)與技術(shù).2012. 3(53). 4-8

　　20. 余園芳, 陶冠軍, 劉小鳴, 周鵬. 中間水分食品體系中乳球蛋白糖基化位點(diǎn)的鑒定. 食品工業(yè)科技. 2011. (10). 79-82

　　教育部“新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計(jì)劃”

　　中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)

　　國際食品科技聯(lián)盟“青年科學(xué)家獎(jiǎng)”

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)“杰出青年獎(jiǎng)”

QM品茶坊阁楼_一品楼品凤楼官网_全国51茶楼信息网51龙凤茶楼论坛网_逍遥阁茶楼

周鵬