1、國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“壁材物理化學(xué)特性與微膠囊包埋品質(zhì)相關(guān)性模型的建立及相關(guān)機(jī)理研究”（31171686），項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，2011-2015

　　2、國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“淀粉分子精細(xì)結(jié)構(gòu)確定中的幾個關(guān)鍵問題研究”（30871744），項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，2008-2011

　　3、國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“蛋白酶凝固大豆蛋白的機(jī)理”(20206011)，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，2002－2005

　　4、國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“淀粉與離子型多糖的干熱反應(yīng)機(jī)理研究”（30901000），項(xiàng)目第二負(fù)責(zé)人，2009-2012

　　5、江蘇省自然科學(xué)基金創(chuàng)新人才項(xiàng)目“淀粉分子精細(xì)結(jié)構(gòu)確定中的幾個關(guān)鍵問題研究”（BK2007502），項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，2007-2009

　　6、江蘇省自然科學(xué)基金項(xiàng)目“蛋白酶誘發(fā)大豆蛋白膠凝的機(jī)理”(BK2002069)，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人；2002-2005

　　7、國家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃（十二五支撐）食品添加劑制造關(guān)鍵技術(shù)研究 (2011BAD23B02)，子課題負(fù)責(zé)人，2011-2015

　　8、國家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃（863計(jì)劃）現(xiàn)代食品生物工程技術(shù)專題“營養(yǎng)物的微乳化納米包埋、控釋技術(shù)研究”(2007AA10Z348)，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人；2007-2010

　　9、國家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃（863計(jì)劃）現(xiàn)代食品生物工程技術(shù)專題“基于改善疏水性植物蛋白功能特性的蛋白質(zhì)-多糖接枝耦聯(lián)和酶法修飾技術(shù)研究”(2006AA10Z327)，項(xiàng)目第二負(fù)責(zé)人；2006-2009

　　10、國家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃（863計(jì)劃）重點(diǎn)項(xiàng)目“食品原料和食品包裝材料納米化加工關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備” （2007AA100403），子課題目負(fù)責(zé)人，2007-2010

　　11、國家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃（十一五支撐）功能食品專項(xiàng)“功能食品穩(wěn)定化儲藏技術(shù)的研究”(2006BAD27B04)，子課題負(fù)責(zé)人，2006-2009

　　12、教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才資助項(xiàng)目“功能性食品營養(yǎng)物的微乳化包埋保護(hù)”，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，2008-2011

　　13、食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室2008年度目標(biāo)導(dǎo)向項(xiàng)目（SKLF-MB-200805），子課題負(fù)責(zé)人，2007-2009

　　14、國家煙草總局重點(diǎn)項(xiàng)目“卷煙保潤機(jī)理及應(yīng)用技術(shù)研究”，課題負(fù)責(zé)人，2008-2010

　　15、國家煙草總局重點(diǎn)項(xiàng)目“卷煙煙氣味覺特征及其調(diào)控技術(shù)研究”，課題負(fù)責(zé)人，2009-2011

　　16、上海市引進(jìn)技術(shù)的吸收與創(chuàng)新年度計(jì)劃項(xiàng)目“用于卷煙保潤的中草藥提取物緩控釋技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化”（07GU-016），項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，2007-2009

　　17、上海市引進(jìn)技術(shù)的吸收與創(chuàng)新年度計(jì)劃項(xiàng)目“中草藥功能成分提取、制劑化保護(hù)技術(shù)開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化研究”（08GU-018），項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，2008-2010

　　18、國家“十五科技攻關(guān)項(xiàng)目”--“新型豆奶（粉）加工關(guān)鍵技術(shù)、設(shè)備研究與產(chǎn)業(yè)化”，項(xiàng)目組主要成員，2002-2005

　　19、無錫市科技攻關(guān)項(xiàng)目“生物與膠體技術(shù)在櫻桃李濃縮汁制備中的應(yīng)用”（CLE01003），項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，2010-2012

　　20、無錫市科技攻關(guān)項(xiàng)目“心血管藥物的緩、控釋技術(shù)”（CS030011），項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，2003-2006

　　21、無錫市科技攻關(guān)項(xiàng)目“酶法同時(shí)分離大米淀粉及大米活性蛋白質(zhì)”DB050002-8)，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，2005-2007

　　22、紹興市院校合作項(xiàng)目“可可粉品質(zhì)與可可豆堿化工藝相關(guān)性數(shù)學(xué)模型的建立及可可豆堿化工藝控制系統(tǒng)的開發(fā)”，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，2006-2008

　　23、教育部中加合作項(xiàng)目“慢消化淀粉的物理改性及構(gòu)效關(guān)系研究”（教外司美[2011]1056號 ），項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，2011-2013

　　24、國家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃（863計(jì)劃）項(xiàng)目“肽類產(chǎn)品高效制備技術(shù)集成研究與開發(fā)”（2013AA102207），子課題負(fù)責(zé)人，2013-2017

　　25、國家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃（863計(jì)劃）項(xiàng)目"高生物利用度蛋白制備關(guān)鍵技術(shù)研究與開發(fā)"（2013AA100203），子課題負(fù)責(zé)人，2013-2017

　　26、農(nóng)業(yè)部科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目--以食品大分子為壁材的納米載體技術(shù)集成與中試（2013GB23600655），項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，2013-2015

　　27、國家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃（十五支撐）--“綠色生物防腐劑ε－聚賴氨酸產(chǎn)業(yè)化示范”，子課題負(fù)責(zé)人，2004-2005

　　28、煙草化學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放課題--卷煙香味成分的脂質(zhì)體包埋技術(shù)研究（0920140109010 ），項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，2014-2015

　　29、教育部中加合作項(xiàng)目“敏感性功能因子的納米載體技術(shù)（教外司美[2012]），項(xiàng)目第二負(fù)責(zé)人，2012-2014

　　30、江蘇省自然科學(xué)基金項(xiàng)目“微乳結(jié)構(gòu)與包埋、控釋機(jī)理相關(guān)性研究”（BK2012556），項(xiàng)目第二負(fù)責(zé)人，2012-2014

　　已發(fā)表SCI收錄論文65篇（帶*為責(zé)任作者）：

　　1.    Fang Zhong, Wallace Yokoyama, Qian Wang, Charles F. Shoemaker*. Rice starch, amylopectin, and amylose: molecular weight and solubility in dimethyl sulfoxide-based solvents. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2006, 54: 2320-2326.

　　2.    Fang Zhong, Xin Yang, Yue Li, Charles F. Shoemaker*. Gelation mechanisms of soy glycinin (11S) induced by papain. Journal of Food Science, 2006, 71: E232-E237.

　　3.    Fang Zhong, Zhang Wang, Shiying Xu, Charles F. Shoemaker*. The evaluation of proteases as coagulants for soy protein dispersions, Food Chemistry, 2007, 100: 1371-1376.

　　4.    Fang Zhong, Jianmin Liu, Jianguo Ma, Charles F. Shoemaker*. Preparation of hypocholesterol peptides from soy protein and their hypocholesterolemic effect in mice. Food Research International, 2007, 40: 661-667.

　　5.    Fang Zhong, Xiaomei Zhang, Jianguo Ma, Charles F. Shoemaker*. Fractionation and identification of a novel hypocholesterolemic peptide derived from soy protein alcalase hydrolysates. Food Research International, 2007, 40:756-762.

　　6.    Shuqin Xia, Shiying Xu, Fang Zhong. Effect of coenzyme Q10 on the charateristics of nanoliposomes. Journal of Physical Chemistry B, 2007, 111: 2200-2207.

　　7.    In-Myoung Park, Ana Maria Ibá?ez, Fang Zhong, Charles F. Shoemaker. Gelatinization and pasting properties of waxy and non-waxy rice starches. Starch, 2007, 59: 388-396.

　　8.    Yue Li, Charles F. Shoemaker, Kim Jin Moon, Fang Zhong*. Structure-viscosity relationships for starches from different rice varieties during heating. Food Chemistry, 2008, 106: 1105-1112.

　　9.    Huixian Wei, Fang Zhong*,Jianguo Ma. Formula optimization of multiple emulsion’s emulsifier system based on Artifical Neural Networks. Journal of Dospersion Science and Technology, 2008, 29(3): 319-326.

　　10. Yue Li, Charles F. Shoemaker, Xueran Shen, Jianguo Ma, Fang Zhong*. Paste viscosity of rice starches of different amylase  content and carboxymethylcellulose formed by dry heating and the physical properties of their films. Food Chemistry, 2008, 109: 616-623.

　　11. Yue Li, Charles F. Shoemaker, Jianguo Ma, Fang Zhong*. The isolation of rice starch with food grade proteases combined with other treatments. Food Science and Technology International, 2008, 14(3): 215-224.

　　12. Yue Li, Jianguo Ma, Fang Zhong*. Spectrum analysis of rice starch during pasting. Acta Polymerica Sinica, 2008, 7: 720-725.

　　13. Fang Zhong, Yue Li, Changrong Luo, Jianguo Ma, Charles F. Shoemaker*. The effect of rice variety and starch isolation method on the pasting and rheological properties of rice starch dispersions. Food Hydrocolloids, 2009, 23(2): 406-414.

　　14. Fang Zhong*, Meng Yu, Yue Li, Changrong Luo, Jianguo Ma, Charles F. Shoemaker. Formation and characterization of mint oil/S&CS/water microemulsions. Food Chemistry, 2009, 115, 539–544.

　　15. Yue Li, Charles F. Shoemaker, Jianguo Ma, Fang Zhong*. Effects of alkalase/protease treatments on the rice starch isolation and their effects on properties. Food Chemistry, 2009, 114:821-828.

　　16. Fang Lu, Yue Li, Jianguo Ma, Charles F. Shoemaker, Fang Zhong*. Functional properties of rice protein-sugar Maillard reaction products. Food Chemistry, 2009, 117, 69-74.

　　17. Shuqin Xia, Shiying Xu, Xiaoming Zhang, Fang Zhong, Zhang Wang. Nanoliposomes mediate coenzyme Q10 transport and accumulation across humanintestinal Caco-2 cellmonolayer. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009, 57(17): 7989-7996.

　　18. Shiqing Song, Xiaoming Zhang, Khizar Hayat, Chengsheng Jia, Shuqin Xia, Fang Zhong, Zuobing Xiao, Huaixiang Tian, Yunwen Niu. Correlating chemical parameters of controlled oxidation tallow to gas chromatography–mass spectrometry profiles and e-nose responses using partial east squares regression analysis. Sensors and Actuators B: Chemical, 2010, 147(2): 660-668.

　　19. Khizar Hayata, Xiaoming Zhang, Umar Farooq, Shabbar Abbas, Shuqin Xia, Chengsheng Jia, Fang Zhong, Jing Zhang. Effect of microwave treatment on phenolic content and antioxidant activity of citrus mandarin pomace. Food Chemistry, 2010, 123:423-429.

　　20. Rui Li, Chengsheng Jia, Lin Yue, Xiaoming Zhang, Qiuyu Xia, Songlin Zhao, Biao Feng, Fang Zhong, Weijun Chen. Lipase-catalyzed synthesis of conjugated linoleyl β-sitosterol and its cholesterol-lowering properties in mice. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2010, 58 (3): 1898–1902.

　　21. Hategekimana, J., Ma, J.G., Li, Y. , Karangwa, E., Tang, W., *Zhong, Fang. Effect of chemical composition of honey on cream formation in honey lemon tea. Advance Journal of Food Science and Technology, 2011, 3(1): 16-22.

　　22. Ling Rao, Khizar Hayat, Yi Lv, Eric Karangwa, Shuqin Xia, Chengsheng Jia, Fang Zhong, Xiaoming Zhang*. Effect of tiltrafiltration and fining adsorbents on the clarification of green tea. Journal of Food Engineering, 2011,102:321-326.

　　23. Fang Zhong*, Wenting Xu, Tingting Fu, Yue Li. Preparation and characterization of functional compounds encapsulated microemulsion with nonionic surfactants. Journal of Food and Drug Analysis, 2012, 20:203-207.

　　24. Zhiting Xu, Fang Zhong*, Yue Li, Charles Shoemaker, Wallace Yokoyama. Effect of polysaccharides on the gelatinization properties of cornstarch dispersions. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2012, 60(2): 658-664.

　　25. Yue Li, Yun Feng, Song Zhu, Changrong Luo, Jianguo Ma, Fang Zhong*. The effect of alkalization on the bioactive and flavour related components in commercial cocoa powder. Journal of Food Composition and Analysis, 2012, 25: 17-23.

　　26. John Nsor-Atindana, Fang Zhong*,Kebitsamang Joseph Mothibe, Mohamed Lamine Bangoura and Camel Lagnika. Quantification of total polyphnolic content and antimicrobial activity of cocoa(theobroma cacao L.)bean shells. Pakistan Journal of Nutrition, 2012, 11(7):574-579.

　　27. Rong Liang, Shiqi Xu, Charles Field Shoemaker, Yue Li, Fang Zhong*, Qingrong Huang. Physical and Antimicrobial Properties of Peppermint Oil Nanoemulsions. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012, 60 (30): 7548–7555.

　　28. John Nsor-Atindana, Fang Zhong*, Joseph Kebitsamang Mothibea. In vitro hypoglycemic and cholesterol lowering effects of dietary fiber prepared from Cocoa (Theobroma cacao L.) shells. Food &Function, 2012, 3:1044-1050.

　　29. Weifeng Sun, Zhilei Zhou, Yue Li, Zhiqiang Xu, Wenshui Xia, Fang Zhong*. Differentiation of flue-cured tobacco leaves in different positions based on neutral volatiles with principal component analysis (PCA). European Food Research and Technology, 2012, 235:745-752

　　30. Yue Li, Fang Zhong*, Wei Ji, Wallace Yokoyama, Charles F. Shoemaker, Song Zhu, Wenshui Xia. Functional properties of Maillard reaction products of rice protein hydrolysates with mono-, oligo- and polysaccharides. Food Hydrocolloids, 2013, 30:53-60.

　　31. Jia Wu, Fang Zhong*, Yue Li, Charles Shoemaker, Wenshui Xia, Preparation and characterization of pullulan-chitosan and pullulan-carboxymethyl chitosan blended films. Food Hydrocolloid, 2013, 30: 82-91.

　　32. Yue Li, Huien Zhang, Charles F. Shoemaker, Zhiting Xu, Song Zhu, Fang Zhong*. Effect of dry heat treatment with xanthan on waxy rice starch. Carbohydrate Polymers, 2013, 92:1647-1652.

　　33. Liang, R.,Shoemaker, C. F.,Yang, X., Zhong, F.*, Huang, Q. Stability and bioaccessibility of Beta Carotene in nanoemulsions stabilized by modified starches. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61, 1249-1257.

　　34. Qiong Chen, Duncan McGillivray, Jingyuan Wen, FangZhong, Siew Young Quek*, Co-encapsulation of fish oil with phytosterol esters and limonene by milk proteins. Journal of food engineering, 2013, 117(4):505-512.

　　35. Rong Liang, Qingrong Huang, Jianguo Ma, Charles F. Shoemaker* and Fang Zhong*,Effect of relative humidity on the storage stability of spray-dried beta-carotene nanoemulsions. Food Hydrocolloids, 2013, 33, 225-233.

　　36.  Zhilei Zhou, Zhiqiang Xu, Junsheng Shu, Weifeng Sun, Chunyan Yin, Maoshen Chen, Yue Li, Fang Zhong*.Quantitative determination of the major aroma compounds in cigarette smoke condensates using comprehensive two-dimensional gas chromatography coupled to time-of-flight mass spectrometry based on direct solvent extraction and comparison with simultaneous distillation extraction. Analytical methods, 2013, 5:3557-3564.

　　37. Hamid Majeed, Haroon jamshaid Qazi, Waseem safdar and Zhong Fang*. Microencapsulation Can Be a Novel Tool in Wheat Flour with Micronutrients Fortification: Current Trends and Future Application. Czech Journal of Food Sciences, 2013, 31(6): 527-540.

　　38. Chen, Qiong, Zhong, Fang, Wen, Jingyuan, McGillivray, Duncan, Quek, Siew Young. Properties and Stability of Spray-Dried and Freeze-Dried Microcapsules Co-Encapsulated with Fish Oil, Phytosterol Esters, and Limonene. Drying Technology, 2013,31(6):707-716.

　　39. Huijuan Zhang, Glenn E. Bartley, Hui Zhang, Wang Jing, Clifton K. Fagerquist, Fang Zhong, Wallace Yokoyama. Peptides Identified in Soybean Protein Increase Plasma Cholesterol in Mice on Hypercholesterolemic Diets. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61(35):8389-8395

　　40. Yue Li ,Lianzhong Ai,Wallace Yokoyama,Charles F. Shoemaker, Dong Wei, Jianguo Ma, and Fang Zhong*. Properties of Chitosan-Microencapsulated Orange Oil Prepared bySpray-Drying and Its Stability to Detergents. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2013,61:3311-3319.

　　41. Jiang Yi, Yue Li , Fang Zhong*, Wallace Yokoyama, The physicochemical stability and in vitro bioaccessibility of beta-carotene in oil-in-water sodium caseinate emulsions. Food Hydrocolloids , 2014, 35:19-27.

　　42. Jiang Yi, Tina I. Lam, Wallace Yokoyama, Luisa W. Cheng, and Fang Zhong*.Cellular Uptake of β-Carotene from Protein Stabilized Solid Lipid Nanoparticles Prepared by Homogenization?Evaporation Method.Journal of Agricultural and Food Chemistry .2014, 62, 1096?1104.

　　43. Chunyan Yin, Zhiqiang Xu, Junsheng Shu Hua Wang, Yue Li, Weifeng Sun Zhilei Zhou, Maoshen Chen, Fang Zhong*. Study on the effect of potassium lactate additive on the combustion behavior and mainstream smoke of cigarettes. Journal of Thermal Analysis and Calorimetry, 2014,115（2）,1733-1751.

　　44. Maoshen Chen, Zhiqiang Xu, Gang Chen, Shaolin Ge, Chunyan Yin, Zhilei Zhou, Weifeng Sun, Yue Li, Fang Zhong*.The generation of carbon monoxide and carbonyl compounds in reconstituted tobacco sheet. Journal of Thermal Analysis and Calorimetry. 2014, 115(1): 961-970.

　　45. Maoshen Chen, Zhiqiang Xu, Gang Chen, Hua Wang, Chunyan Yin, Zhilei Zhou, Weifeng Sun, Yue Li, Fang Zhong*.The influence of exogenous fiber on the generation of carbonyl compounds in reconstituted tobacco sheet. Journal of Analytical and Applied Pyrolysis. 2014, 105: 227-233.

　　46. Yue Li, Song Zhu, Yun Feng, Feifei Xu, Jianguo Ma, and Fang Zhong*. Influence of Alkalization Treatment on the Color Quality and the Total Phenolic and Anthocyanin Contents in Cocoa Powder.Food Sci. Biotechnol. 2014, 23(1): 59-63.

　　47. John Antoniou, Fei Liu, Hamid Majeed, Haroon Jamshaid Qazi, Fang Zhong*. Physicochemical and thermomechanical characterization of tara gumedible films: Effect of polyols as plasticizers.  Carbohydrate Polymers. 2014,111:359-365.

　　48. Huan Liu , Rong Liang , John Antoniou , Fei Liu , Charles F. Shoemaker , Yue Li , Fang Zhong*. The effect of high moisture heat-acid treatment on the structure and digestion property of normal maize starch. Food Chemistry. 2014,159:222-229.

　　49. Yixun Xia, Alondra Rivera-Quintero, Eduardo Calderon, Fang Zhong and Michael O’Mahony. Paired Preference Tests with Reversed Hidden Demand Characteristics. Journal of Sensory Studies . 2014, 29:149-158.

　　50. Zhilei Zhou, Zhiqiang Xu, Junsheng Shu, Shike She, Weifeng Sun, Chunyan Yin, Maoshen Chen, Yue Li, Fang Zhong*. Influence of various factors on formation of 2,3 – dihydro 3,5 – dihydroxy 6methyl 4(H) – pyran – 4 one (DDMP) in a solid state model system of Maillard reaction. European Food Research& Technology. 2014, 239:31-40.

　　51. Maoshen Chen, Shike She, Zhiqiang Xu, Chunyan Yin, Zhilei Zhou, Weifeng Sun, Yue Li, Fang Zhong*. Effect of exogenous softwood on thermal decomposition of reconstituted tobacco sheet. Journal of Thermal Analysis and Calorimetry. 2014.117:893-900.

　　52. Jiang Yi , Tina Lam , Wallace Yokoyama , Luisa W Cheng , and Fang Zhong*. Controlled release of β-carotene inβ-lactoglobulin-dextran conjugates nanoparticles in vitro digestion and the transport with Caco-2 monolayers. Journal of Agricultural and Food Chemistry .2014, 62（35）:8900-8907.

　　53. Maoshen Chen, Li Xu, Hailong Tian, Chunyan Yin, Zhilei Zhou, Yue Li, Jianguo Ma, Fang Zhong*. Effects of common ammonium salt on the thermal behavior of reconstituted tobacco sheet. Journal of Thermal Analysis and Calorimetry. 2014, 118(3):1747-1753.

　　54. Joseph Hategekimana, Miriam Kisamba Bwengye, Kingsley George Masamba, Wallace Yokoyama and Fang Zhong*. Formation and Stability of Vitamin E Enriched Nanoemulsions Stabilized by Octenyl Succinic Anhydride Modified Starch. International Journal of Food Engineering. 2014, 0159:1-11.

　　55.   Hamid Majeed, John Antoniou, Zhong Fang* Apoptotic Effects of Eugenol-loaded Nanoemulsions in Human colon and Liver Cancer Cell Lines.  Asian Pacific Journal of Cancer Prevention. 2014, 15:21:9159-9164.

　　56.   Jiang Yi , Tina I. Lam , Wallace Yokoyama , Luisa W. Cheng , Fang Zhong*. Beta-carotene encapsulated in food protein nanoparticles reduces peroxyl radical oxidation in Caco-2 cells. Food Hydrocolloids. 2015, 43:31-40.

　　57. Yixun Xia, Fang Zhong*, Yumei Chang, Yue Li. An aromatic lexicon development for soymilks. International journal of food properties, 2015, 18(1):125-136.

　　58. Yixun Xia, Jason Zhang, Xiaotian Zhang, Rie Ishii, Fang Zhong, Michael O’Mahony. Tetrads, triads and pairs: Experiments in self-specification, Food Quality and Preference, 2015,40:97-105.

　　59.   John Antoniou, Fei Liu, Hamid Majeed, Fang Zhong*.Characterization of tara gum edible films incorporated with bulk chitosan and chitosan nanoparticles A comparative study. Food Hydrocolloids, 2015, 44:309-319.

　　60.   John Antoniou, Fei Liu, Hamid Majeed, Jing Qi, Wallace Yokoyama, Fang Zhong?. Physicochemical and morphological properties of size-controlledchitosan–tripolyphosphate nanoparticles.Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 2015, 465, 137-146.

　　61.   Fei Liu, John Antoniou, Yue Li, Jianguo Ma, Fang Zhong* . Effect of sodium acetate and drying temperature on physicochemicaland thermomechanical properties of gelatin films. Food Hydrocolloids, 2015, 45:140-149.

　　62.   Chunyan Yin, Zhiqiang Xu, Junsheng Shu, Yue Li, Weifeng Sun, Zhilei Zhou, Maoshen Chen, Fang Zhong*.Influence of physicochemical characteristics on the effective moisture diffusivity in tobacco. International Journal of Food Properties,  2015,18(3):690-698.

　　63.   Hamid Majeed, Haroon Jamshaid Qazi, John Antoniou, Hao Wang, Rong Liang, Wallace Yokoyama and Zhong Fang*. Bactericidal Action Mechanism of Negatively Charged Food Grade Clove Oil Nanoemulsions. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 2014, Accepted.

　　64. Jiang Yi, Yuzhu Zhang, Wallace Yokoyama, Rong Liang, Fang Zhong*. Glycation inhibits trichloroacetic acid (TCA) induced whey protein precipitation. Eur Food Res Technol, DOI 10.1007/s00217-014-2391-9.

　　65. Jiang Yi, Yuzhu Zhang, Rong Liang, Fang Zhong*, and Jianguo Ma. Beta-carotene chemical stability in nanoemulsions was improved by stabilized with beta-lactoglobulin-catechin conjugates through free radical methodstabilized. J. Agric. Food Chem，DOI: 10.1021/jf5056024.

　　已發(fā)表EI收錄論文3篇（帶*為責(zé)任作者）：

　　1. 李玥，麻建國，鐘芳*. 大米直鏈淀粉分子量分布及旋轉(zhuǎn)半徑的研究. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)，2007，23（11）:36-41.

　　2. 魏慧賢，鐘芳*，麻建國. 乳化工藝對w/o/w型復(fù)乳穩(wěn)定性及藥物包埋率的影響研究. 高?；瘜W(xué)工程學(xué)報(bào)，2008，22（4）:659-665.

　　3. 李清光，李曉忠，鐘芳. 基于礦質(zhì)元素含量和支持向量機(jī)的茶葉鑒別分析. 江蘇大學(xué)學(xué)報(bào)，2011，32（6）:637-639.

　　1、2008年“大米蛋白和淀粉的改性技術(shù)研究及產(chǎn)品應(yīng)用開發(fā)”獲中國糧油學(xué)會科學(xué)技術(shù)獎二等獎

　　2、2009-2010年“食品功能性添加物的納米包埋技術(shù)”獲中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎一等獎

　　3、2011年“輕工食品學(xué)科研究生高層次創(chuàng)新人才培養(yǎng)體系的構(gòu)建與實(shí)踐”獲江蘇省教學(xué)成果獎特等獎

　　4、2008年入選教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才

　　5、2011年入選江蘇省“333高層次人才培養(yǎng)工程”中青年帶頭人

　　6、2011年“食品功能性添加物的納米載體技術(shù)”獲中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技獎優(yōu)秀獎

　　7、2012年“食品功能因子的納米載體技術(shù)”獲中國商業(yè)聯(lián)合會科技進(jìn)步三等獎

　　8、2014年“長效脂溶性功能因子納米載體綠色制備關(guān)鍵技術(shù)”獲中國商業(yè)聯(lián)合會科技進(jìn)步三等獎

　　9、2010年獲第六屆江南大學(xué)“我最喜愛的老師”榮譽(yù)稱號

　　10、2003年《激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，將課堂搬進(jìn)實(shí)驗(yàn)室—淺談<食品感官評定>課程的教學(xué)改革與實(shí)踐》獲得中國教育理論雜志優(yōu)秀論文二等獎

　　已授權(quán)專利20項(xiàng)：

　　1. 王璋，鐘芳，許時(shí)嬰，袁博，王吉莊，吳玉營. 2006.08.16. 一種高分散性速溶無糖豆奶粉的加工技術(shù). 中國專利，ZL 200410013842.7

　　2. 王璋，鐘芳，許時(shí)嬰，陳莉. 2006.07.26. 一種速溶速凝方便豆腐粉的生產(chǎn)工藝. 中國專利， ZL 200410014557.7

　　3. 張曉鳴，吳超，蘇紅利，袁博，許時(shí)嬰，鐘芳. 2008.10.22. 一種黃酮苷元微膠囊的制備方法. 中國專利，ZL200510095762.5

　　4. 許時(shí)嬰，王璋，張文斌，張曉鳴，鐘芳. 2008.01.30. 一種從亞麻籽中提純開環(huán)以落葉松樹脂酚二葡萄糖苷的方法.中國專利，ZL200610038634.1

　　5. 許時(shí)嬰，張曉鳴，鐘芳，范明輝，王璋，盧蓉蓉，張文斌. 2008.10.22. 一種紅景天苷納米脂質(zhì)體懸浮液的制備方法. 中國專利，ZL200610097159.5

　　6. 鐘芳，麻建國，申雪然，李玥，王戈莎. 2009.04.15. 一種用酶法水解分離制備大米淀粉和大米肽的方法. 中國專利，ZL2006101664293.3

　　7. 鐘芳，麻建國，于夢，羅昌榮，朱川. 2011.01.26. 一種具有緩釋性的薄荷油微乳及其制備方法. 中國專利，ZL200610166430.6

　　8. 李玥，鐘芳，查爾斯·修麥克，麻建國，魏慧賢，夏書芹. 2011.06.22. 一種干熱變性大米淀粉的制備方法. 中國專利， ZL200810022303.8

　　9. 鐘芳，李玥，陸鈁，紀(jì)葳. 2012.09.26. 一種蛋白質(zhì)-糖接枝耦聯(lián)技術(shù)改善大米蛋白功能性質(zhì)的方法. 中國專利，ZL200810244118.3

　　10. 夏書芹，張曉鳴，張沖，許時(shí)嬰，鐘芳，付光磊. 2012.06.27. 一種維生素E納米脂質(zhì)體的制備方法. 中國專利，ZL200910025193.5

　　11. 鐘芳，李玥；魏冬，張曉鳴，夏書芹. 2012.08.08. 一種具有長效性的香精微膠囊及其制備方法. 中國專利，ZL201010296651.1

　　12. 李玥，鐘芳，吳佳，殷曉美，張曉鳴，夏書芹. 2012.11.07.一種以淀粉與多糖復(fù)合改性產(chǎn)物作為基質(zhì)的可食用涂層及其制備方法. 中國專利，ZL201010298274.5

　　13. 張曉鳴，劉平，夏書芹，蘭小紅，高梅娟，賈承勝，馮骉，樂琳，鐘芳. 2012.06.27. 一種清蒸型咸味香精用風(fēng)味基料肽的制備方法. 中國專利，ZL200910029736.0

　　14. 徐菲菲，鐘芳，李玥，夏熠珣，常玉梅. 2013.04.17. 一種提高櫻桃李出汁率的方法. 中國專利，ZL201210064268.2

　　15. 鐘芳，李玥，麻建國，易江.2013.08.21. 一種無需高壓均質(zhì)的可食性納米級β-胡蘿卜素乳狀液及其制備方法.中國專利，ZL201110399523.4

　　16. 鐘芳，李玥，劉小楠，徐菲菲. 2013.09.18. 一種具有清除口臭的寵物犬曲奇餅干及其制作方法. 中國專利，ZL201210143404.7

　　17. 李玥，鐘芳，張超.一種淀粉經(jīng)預(yù)處理制備高吸油率多孔淀粉的方法. 2013.12.11. 中國專利，ZL201210000803.8

　　18. 鐘芳，李玥，徐菲菲，張明秀，李超，劉小楠. 2014.03.26. 一種改善犬皮膚與毛發(fā)健康狀況的犬糧顆粒及其制備方法. 中國專利，ZL201210502202.7

　　19. 鐘芳，李玥，梁蓉，黃慶榮，麻建國，徐菲菲. 2014.07.09. 一種含有薄荷油的納米抗菌乳液及其制備方法. 中國專利，ZL201110407688.1

　　20. 李玥，鐘芳，徐菲菲. 2014.09.24. 一種采用酸熱處理制備抗性淀粉的方法. 中國專利，ZL 201210518620.5

　　正在申請專利12項(xiàng)：

　　1. Wally Yokoyama, Charles F. Shoemaker, Fang Zhong, Blood cholesterol reduction by plant polymer, 美國專利

　　2. 李玥，鐘芳，王海洋.一種O/W型碳鏈長＜15的脂溶性營養(yǎng)素的微乳模型及其制備方法.申請?zhí)?01210005567.9

　　3. 李玥，鐘芳，馬菲菲.一種棕櫚仁油粉末油脂的制備方法.申請?zhí)?01210251265.X

　　4. 鐘芳，史永輝，李玥，張德超，徐菲菲，田偉，彭田慧，孫愛平.一種穩(wěn)定的櫻桃李果汁及其制備方法.申請?zhí)?01210280833.9

　　5. 鐘芳，李玥，徐菲菲，李超，張明秀，劉小楠. 一種固態(tài)粉末狀犬糧香味劑的制備方法.申請?zhí)?01210502122.1

　　6. 鐘芳，李玥，徐菲菲，王慶衛(wèi)，安東尼奧·約翰斯. 一種以殼聚糖-三聚磷酸鈉納米粒子作為基質(zhì)的可食用性膜及其制備方法.申請?zhí)?01310204278.6

　　7. 鐘芳，李玥，徐菲菲，程雯麗，程雯麗，張明秀. 一種改善犬抗氧化能力和腸道健康狀況的犬糧及其制備方法. 申請?zhí)?01310456969.5

　　8. 吳華，鐘芳，李玥，徐菲菲，殷春燕，陳茂深，袁玲. 一種含有唾液酸和DHA的微膠囊及其制備方法. 申請?zhí)?01410305770.7

　　9. 吳華，鐘芳，李玥，徐菲菲，殷春燕，陳茂深，袁玲. 一種結(jié)晶方式從燕窩中提取唾液酸的方法. 申請?zhí)?01410307763.0

　　10. 鐘芳，李玥，徐菲菲，劉飛，梁蓉，麻建國. 一種新型殼聚糖納米粒及其制備方法. 申請?zhí)?01410370704.8

　　11. 鐘芳，李玥，徐菲菲，劉飛，梁蓉，麻建國. 一種具有持續(xù)抗氧化功能的可食用膜及其制備方法以及應(yīng)用. 申請?zhí)?01410371371.0

　　12. 吳華，鐘芳，李玥，徐菲菲，陳茂深，殷春燕，袁玲.一種無添加燕窩凝膠食品的制作方法. 申請?zhí)?01410523178.4

　　主講研究生課程：食品物性學(xué)研究方法、食品膠體

　　主講本科生課程：食品質(zhì)構(gòu)與流變學(xué)、食品感官評定

　　主講留學(xué)生課程：食品膠體與流變學(xué)

　　2014級碩士、博士研究生

　　1. 姓名：林全全；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：博士；課題：beta-胡蘿卜素納米乳液的消化吸收特性及生物利用率研究

　　2. 姓名：鄧若璇；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：微晶纖維素的性質(zhì)評價(jià)及應(yīng)用

　　3. 姓名：李燦；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：酶水解燕窩及其功能性評價(jià)

　　4. 姓名：田潤豐；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：可食用膜的制備

　　5. 姓名：吳燕榮 導(dǎo)師：鐘芳 學(xué)位：碩士；課題：結(jié)冷膠的特性研究

　　6. 姓名：丁廣芹；導(dǎo)師：李玥，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：糯米粉儲藏與加工特性及其產(chǎn)品研究

　　7. 姓名：王迅鍵；導(dǎo)師：李玥，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：煙草薄片的研究

　　指導(dǎo)碩、博士生研究方向：食品化學(xué)、生物大分子結(jié)構(gòu)與功能、食品膠體、感官評定

　　現(xiàn)指導(dǎo)碩士研究生55名（每年招生5-6名，已畢業(yè)34名，在讀21名），博士研究生16名(每年招生1-2名，已畢業(yè)5名，在讀11名)，指導(dǎo)留學(xué)生7名（已畢業(yè)1名，在讀6名）。

　　2003級碩士、博士研究生

　　1. 姓名：張躍；導(dǎo)師：麻建國，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：由商品果膠酶制劑制備高純果膠酯酶制劑的研究

　　2. 姓名：許曉鵬；導(dǎo)師：麻建國，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：穩(wěn)定的W/O/W型復(fù)乳的研制及其胰島素包埋性質(zhì)的研究

　　3. 姓名：張曉梅；導(dǎo)師：麻建國，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：降血壓和降膽固醇大豆肽的分離純化

　　2004級碩士、博士研究生

　　1. 姓名：李玥；導(dǎo)師：麻建國，鐘芳；學(xué)位：博士；課題：大米淀粉的制備方法及物理化學(xué)特性研究劑的研究

　　2. 姓名：申雪然；導(dǎo)師：麻建國，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：酶法制備大米淀粉及其干熱變性研究

　　3. 姓名：朱川；導(dǎo)師：麻建國，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：冰淇淋感官評定方法的建立及菠蘿冰淇淋的研制

　　2005級碩士、博士研究生

　　1. 姓名：于夢；導(dǎo)師：麻建國，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：薄荷油微乳化包埋及應(yīng)用研究

　　2006級碩士、博士研究生

　　1. 姓名：毛金林；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：工程碩士；課題：觀音草果膠的提取、理化性質(zhì)分析及應(yīng)用

　　2. 姓名：王戈莎；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：大米多肽的分離純化及其抗氧化活性的研究

　　3. 姓名：王倩；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：莼菜多糖的提取及其功能特性的研究

　　4. 姓名：馮蕓；導(dǎo)師：麻建國，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：可可仁/粉堿化工藝的研究

　　5. 姓名：陸鈁；導(dǎo)師：麻建國，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：美拉德反應(yīng)改進(jìn)大米蛋白功能性質(zhì)的研究

　　6. 姓名：宋詩清；導(dǎo)師：羅昌榮，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：牛肉酶解物對牛肉特征香味形成的影響研究

　　2007級碩士、博士研究生

　　1. 姓名：屠正肜；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：工程碩士；課題：定向型和非定向型差異性測試的比較

　　2. 姓名：牛林；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：工程碩士；課題：攪拌型大果粒富硒羊酸奶的制備及穩(wěn)定性研究

　　3. 姓名：呂楊；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：大米干熱變性淀粉及其作為可食用膜應(yīng)用的研究

　　4. 姓名：徐文婷；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：非離子表面活性劑形成微乳的規(guī)律性研究

　　5. 姓名：紀(jì)葳；導(dǎo)師：麻建國，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：酶法及美拉德反應(yīng)改進(jìn)大米蛋白功能性質(zhì)的研究

　　2008級碩士、博士研究生

　　1. 姓名：魏冬；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：洗滌劑中香精的長效微膠囊化研究

　　2. 姓名：欒宏飛；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：淀粉有效溶劑的選擇及支鏈淀粉分支結(jié)構(gòu)研究方法的優(yōu)化

　　3. 姓名：劉治濤；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：卷煙主流煙氣中揮發(fā)性羰基化合物的吸附研究

　　4. 姓名：殷春燕；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：采用新型保潤劑改善卷煙保潤性能及煙氣品質(zhì)的研究

　　5. 姓名：梁蓉；導(dǎo)師：麻建國，鐘芳；學(xué)位：博士；課題：變性淀粉在脂溶性功能成分納米乳液包埋中應(yīng)用品質(zhì)的研究

　　6. 姓名：徐勝男；導(dǎo)師：麻建國，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：油包水微乳的制備及特性研究

　　7. 姓名：周志磊；導(dǎo)師：羅昌榮，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題： 卷煙煙氣中甜味物質(zhì)的篩選確認(rèn)及其形成機(jī)理研究

　　2009級碩士、博士研究生

　　1. 姓名：沈雯韻；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：工程碩士；課題：新產(chǎn)品開發(fā)中的感官消費(fèi)者研究

　　2. 姓名：馮兆欣；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：專業(yè)碩士；課題：O/W型魚油微乳的制備及其應(yīng)用研究

　　3. 姓名：付婷婷；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：番茄紅素微乳的制備及特性研究

　　4. 姓名：張超；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：玉米多孔淀粉的酶法制備及其作為吸附劑的應(yīng)用研究

　　5. 姓名：許智婷；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：玉米淀粉和多糖混合體系的糊化及流變學(xué)特性的研究

　　6. 姓名：吳佳；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：普魯蘭殼聚糖復(fù)合可食用膜的性質(zhì)研究

　　7. 姓名：孫偉峰；導(dǎo)師：麻建國，鐘芳；學(xué)位：博士；課題：提高低等級煙葉品質(zhì)研究

　　8. 姓名：陳茂深；導(dǎo)師：麻建國，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：外加纖維對煙草薄片燃燒時(shí)所形成的羰基化合物的影響機(jī)制研究

　　9. 姓名：王海洋；導(dǎo)師：羅昌榮，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：維生素E微乳的制備及其性質(zhì)研究

　　2010級碩士、博士研究生

　　1. 姓名：殷春燕；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：博士；課題：乳酸鉀改善卷煙保潤性能及煙氣品質(zhì)的研究

　　2. 姓名：馬菲菲；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：專業(yè)碩士；課題：高載量微膠囊化粉末油脂的制備及其應(yīng)用研究

　　3. 姓名：劉小楠；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：專業(yè)碩士；課題：具有消除狗口腔異味的咬膠的制備及效果研究

　　4. 姓名：夏熠珣；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：食品感官評價(jià)研究

　　5. 姓名：呂淑一；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：以改善熱穩(wěn)定性和口感為目的的明膠軟糖配方優(yōu)化

　　6. 姓名：常玉梅；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：描述性檢驗(yàn)與消費(fèi)者接受度感官分析方法研究—以豆腐干為例

　　7. 姓名：李超；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：犬糧誘食劑的制備及其應(yīng)用效果評價(jià)

　　8. 姓名：周志磊；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：博士；課題：烤煙主流煙氣中主要甜味物質(zhì)的鑒別及其形成機(jī)理

　　9. 姓名：劉歡；導(dǎo)師：麻建國，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：慢消化的淀粉的制備與性質(zhì)分析

　　10. 姓名：張明秀；導(dǎo)師：羅昌榮，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：高多不飽和脂肪酸含量犬糧的制備及應(yīng)用研究

　　2011級碩士、博士研究生

　　1. 姓名：祁靜；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：博士；課題：高吸附性米糠纖維的制備及其作為包埋載體應(yīng)用的研究

　　2. 姓名：陳茂深；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：博士；課題：外加纖維對煙草薄片燃燒時(shí)所形成的羰基化合物的影響機(jī)制研究

　　3. 姓名：易江；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：博士；課題：胡蘿卜素納米體系的制備性質(zhì)應(yīng)用研究

　　4. 姓名：劉飛；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：博士；課題：納米粒制備及在可食用膜中的應(yīng)用研究

　　5. 姓名：虞??；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：不同烘焙程度咖啡感官特征及主要化學(xué)成分分析

　　6. 姓名：程雯麗；導(dǎo)師：麻建國，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：茶多酚在犬糧中的應(yīng)用與研究

　　7. 姓名：王浩；導(dǎo)師：羅昌榮，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：丁香油乳化體系的制備及抗菌特性的研究

　　8. 姓名：王慶衛(wèi)；導(dǎo)師：李玥，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：內(nèi)源乳化法制備雙歧桿菌微膠囊的研究

　　2012級碩士、博士研究生

　　1. 姓名：夏熠珣；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：博士；課題：差別檢驗(yàn)及偏好性檢驗(yàn)的方法研究

　　2. 姓名：汪嬌玲；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：美拉德反應(yīng)改性蛋白質(zhì)研究

　　3. 姓名：桂莎莎；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：松子乳飲料的制備

　　4. 姓名：姚佩毓；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：咖啡的感官評定研究

　　5. 姓名：陳雪梅；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：酵母膏在寵物誘食劑中的應(yīng)用

　　6. 姓名：劉歡；導(dǎo)師：麻建國，鐘芳；學(xué)位：博士；課題：慢消化的淀粉的制備與性質(zhì)分析

　　7. 姓名：陳翰；導(dǎo)師：李玥，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：納米乳液固化研究

　　碩士、博士留學(xué)生

　　1. 2009級：姓名：Nsor-Atindana John約翰；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：Antioxitant acitivity and physicochemical function of polyphenols and dietery fiber extracted from cocoa shells

　　2. 2010級：姓名：Antoniou Ioannis 約翰斯；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：博士；課題：Preparation and optimazation of CS-TPP nanoparticle for edible film applications and enhansing

　　3. 2011級：姓名：Qazi, Haroon Jamshaid 哈倫；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：Microencapsulation of clove oil loaded nanoemulsions using freeze drying

　　4. 2011級：姓名：Hamid Majeed馬吉德；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：博士；課題：Emulsion

　　5. 2011級：姓名：Hategekimana Joseph約瑟夫；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：博士；課題：nanoencapsulation of VE

　　6. 2012級：姓名：Zehadi Muhammad Jamirul Ashad 吉哈迪；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：Maillard reaction

　　7. 2012級：姓名：Masamba Kingsley 金士力；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：博士；課題：Edible film

　　8. 2013級：姓名：Sharif Hafiz Rizwan芮茲；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：博士；課題：Emulsion

　　9. 2013級：姓名：Hider Junaid海德；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：Emulsion

　　2013級碩士、博士研究生

　　1. 姓名：劉飛；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：博士；課題：具有持續(xù)抗氧化功能的可食用膜及其制備方法

　　2. 姓名：王一涵；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：溫度敏感型脂質(zhì)體的制備及性能研究

　　3. 姓名：陳羚；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：包埋芳香物質(zhì)的長循環(huán)脂質(zhì)體制備

　　4. 姓名：常冰玉；導(dǎo)師：鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：不同來源阿膠的品質(zhì)分析研究

　　5. 姓名：李盧娟；導(dǎo)師：麻建國，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：粽子感官評價(jià)體系的建立

　　6. 姓名：雍曉磊；導(dǎo)師：麻建國，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：寵物犬糧的工藝研究

　　7. 姓名：王芳；導(dǎo)師：李玥，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：多孔淀粉對功能性物質(zhì)成分的吸附及釋放

　　8. 姓名：于哲；導(dǎo)師：李玥，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：肌酸速溶功能飲料的研究

　　9. 姓名：袁玲；導(dǎo)師：李玥，鐘芳；學(xué)位：碩士；課題：燕窩中唾液酸的提取與分離