承擔(dān)科研項(xiàng)目

　　1、化妝品水產(chǎn)明膠的研究與產(chǎn)業(yè)化, 江蘇省科技廳蘇北專項(xiàng)，2012-2014

　　2、Study on the Physiological and Food Functionalities of Collagens from Fish Processing Wastes,中國(guó)國(guó)家基金委與日本JSPS 合作項(xiàng)目，2007-2011

　　3、海洋膠原蛋白熱穩(wěn)定性與蛋白亞基關(guān)系的研究，江蘇省海洋生物重點(diǎn)學(xué)科子課題，2013-2014

　　4、海洋膠原蛋白熱穩(wěn)定性研究,江蘇省海洋生物重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，2010-2012

　　5、魚鱗膠原蛋白肽功能性食品關(guān)鍵技術(shù)研究, 江蘇省海洋資源開發(fā)研究院開放課題，2009-2011

　　6、膠原蛋白成纖維工藝研究,江蘇省海洋生物重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放課題，2013-2015

　　發(fā)表論文

　　代表性文章:

　　J-J Zhang, R. Duan, L. Huang, Y-J Song a, Joe M. Regenstein. 2014. Characterisation of acid-soluble and pepsin-solubilised collagen from jellyfish (Cyanea nozakii Kishinouye). FOOD CHEMISTRY. 150: 22–26

　　R. Duan, J-J Zhang, J. Li, X-H Zhong, K. Konno, H-B Wen. 2012. The effect of the subunit composition on the thermostability of collagens from the scales of freshwater fish. FOOD CHEMISTRY 135: 127-132

　　R. Duan, J-J Zhang, K. Konno, M-H Wu, J. Li., Y. Chen. 2012. Analysis and improvement of stability of pepsin-solubilized collagen from skin of carp (Cyprinus carpio). CHEMICAL PAPERS 66: 636-641

　　J-J Zhang, R. Duan, Y-L Wang, B-L Yan, W-L Xue. 2012. Seasonal differences in the properties of gelatins extracted from skin of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix). FOOD HYDROCOLLOIDS 29: 100-105

　　R. Duan, J-J Zhang, F-F Xing, K. Konno, B. Xu. 2011. Study on the properties of gelatins from skin of carp (Cyprinus carpio) caught in winter and summer season. FOOD HYDROCOLLOIDS 25: 368-373

　　5. R. Duan, K. Konno, J-J Zhang, S-J Wang, C-H Yuan. 2010. Different thermostability of collagens from scale of carp (Cyprinus carpio) in winter and summer. JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY 34: 1275-1287

　　6. J-J Zhang, R. Duan, Ch. Ye, K. Konno. 2010. Isolation and characterization of collagens from scale of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix). JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY 34: 1343-1356

　　7. R. Duan, J-J Zhang, B. Xu, L. Chen, K. Konno. 2010. Comparison on the stability of collagens from skin and bone of carp (Cyprinus carpio) caught in the winter and summer. 食品科學(xué) 12: 79-83 (published in English)

　　8. R. Duan, J-J Zhang, X-Q Du, X-C Yao, K. Konno. 2009. Properties of collagen from skin, scale and bone of carp (Cyprinus carpio).FOOD CHEMISTRY 112: 702-706

　　9. J-J Zhang, R. Duan, Y-Y Tian, K. Konno. 2009. Characterization of acid-soluble collagen from skin of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix). FOOD CHEMISTRY 116: 318-322

　　專利情況

　　1. 一種海藻醬及其制備方法. 授權(quán)號(hào): ZL200710302448.9.

　　2. 大分子膠原蛋白的精制工藝: 授權(quán)號(hào):ZL 101628937A. Date:2010.01.20

　　3. 大分子膠原蛋白的提取工藝: 授權(quán)號(hào):ZL 200910184482.X. Date: 2012.08.06.

　　4. 一種胃蛋白酶法大分子膠原蛋白熱變性程度的評(píng)價(jià)方法:公開號(hào): CN 101935532A, Date:2011.01.05

　　5. 一種家庭紫菜酥餅的生產(chǎn)工藝: 公開號(hào): CN102511535 A Date: 2012.07.6

　　6. 利用海帶渣提取蛋白質(zhì)和膳食纖維的工藝: 公開號(hào): CN101904413A 2010.12.8(已經(jīng)授權(quán))

　　7. 一種酶溶性膠原蛋白的制備方法: 公開號(hào): CN 102146117A.  Date: 2011.08.10

　　8. 一種酸性土壤改良劑的生產(chǎn)與應(yīng)用: 公開號(hào): CN 101935532A. Date: 2012.

　　9. 一種魷魚內(nèi)臟酶的提取工藝:申請(qǐng)?zhí)?201210217954.9

　　10. 魷魚內(nèi)臟酶的提取工藝:申請(qǐng)?zhí)?201210217955.3

　　1、承擔(dān)課程名稱（本科或研究生）

　　食品加工機(jī)械與設(shè)備、食品機(jī)械課程設(shè)計(jì)、食品工藝學(xué)及實(shí)驗(yàn)、專業(yè)英語(yǔ)、食品工藝學(xué)課程設(shè)計(jì)、食品分析檢測(cè)綜合訓(xùn)練、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)論文