師資隊伍_食品伙伴網(wǎng)學(xué)習(xí)中心

姓名：張俊杰	性別：
民族：	年齡：
最高學(xué)歷：	學(xué)位：
省“青藍(lán)工程”學(xué)術(shù)帶頭人、主要從事水產(chǎn)品加工與綜合利用方面的教學(xué)與研究

　　承擔(dān)科研項目

　　1、2011-2013 魷魚內(nèi)臟蛋白酶提取及海洋低值魚生物活性肽制備技術(shù)與開發(fā)，江蘇省科技廳農(nóng)業(yè)攻關(guān) [BE2010319]

　　2、2011-2013 海藻新型調(diào)味食品技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，國家科技部星火計劃[2011GA690282]

　　3、2011-2013 海藻新型調(diào)味食品關(guān)鍵技術(shù)研究，江蘇省教育廳產(chǎn)業(yè)化課題[201118]

　　4、2010-2012 海洋膠原蛋白熱穩(wěn)定性與蛋白亞基關(guān)系的研究，江蘇省海洋生物重點實驗室開放課題[2010HS10]

　　5、2008-2010 水產(chǎn)膠原蛋白提取和生物材料性質(zhì)研究, 市科技局工業(yè)攻關(guān), [CG0803-3Z]

　　6、2008-2010 海帶渣膳食纖維提取關(guān)鍵技術(shù)研究, 國家海藻工程中心開放課題, [200807]

　　7、2007-2011 中央與地方共建海洋生物工程實驗室項目,財政部和江蘇省財政廳,專業(yè)實驗室建設(shè)項目

　　發(fā)表論文

　　1、R. Duan, K. Konno, J-J Zhang, S-J Wang, C-H Yuan. 2010. Different thermostability of collagens from scale of carp (Cyprinus carpio) in winter and summer. JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY 34: 1275-1287

　　2、J-J Zhang, R. Duan, Ch. Ye, K. Konno. 2010. Isolation and characterization of collagens from scale of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix). JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY 34: 1343-1356

　　3、J-J Zhang, R. Duan, L. Huang, Y-J Song a, Joe M. Regenstein. 2014. Characterisation of acid-soluble and pepsin-solubilised collagen from jellyfish (Cyanea nozakii Kishinouye). FOOD CHEMISTRY. 150: 22–26

　　4、R. Duan, J-J Zhang, J. Li, X-H Zhong, K. Konno, H-B Wen. 2012. The effect of the subunit composition on the thermostability of collagens from the scales of freshwater fish. FOOD CHEMISTRY 135: 127-132

　　5、R. Duan, J-J Zhang, K. Konno, M-H Wu, J. Li., Y. Chen. 2012. Analysis and improvement of stability of pepsin-solubilized collagen from skin of carp (Cyprinus carpio). CHEMICAL PAPERS 66: 636-641

　　6、J-J Zhang, R. Duan, Y-L Wang, B-L Yan, W-L Xue. 2012. Seasonal differences in the properties of gelatins extracted from skin of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix). FOOD HYDROCOLLOIDS 29: 100-105

　　7、R. Duan, J-J Zhang, F-F Xing, K. Konno, B. Xu. 2011. Study on the properties of gelatins from skin of carp (Cyprinus carpio) caught in winter and summer season. FOOD HYDROCOLLOIDS 25: 368-373

　　8、 R. Duan, J-J Zhang, B. Xu, L. Chen, K. Konno. 2010. Comparison on the stability of collagens from skin and bone of carp (Cyprinus carpio) caught in the winter and summer. 食品科學(xué) 12: 79-83 (published in English)

　　9、R. Duan, J-J Zhang, X-Q Du, X-C Yao, K. Konno. 2009. Properties of collagen from skin, scale and bone of carp (Cyprinus carpio).FOOD CHEMISTRY 112: 702-706

　　10、J-J Zhang, R. Duan, Y-Y Tian, K. Konno. 2009. Characterization of acid-soluble collagen from skin of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix). FOOD CHEMISTRY 116: 318-322

名稱	時間	授獎部門	獲獎級別
連云港市科技進(jìn)步獎	2011.12	連云港市人民政府	三等獎
江蘇省高等學(xué)校優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計團(tuán)隊獎	2009	江蘇省教育廳	三等獎
江蘇省海洋與漁業(yè)科技創(chuàng)新獎	2010	江蘇省海洋與漁業(yè)局	三等獎
全國商科教育實踐教學(xué)大賽	2010.8	全國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)職業(yè)技能鑒定中心、商業(yè)科技質(zhì)量中心	二等獎
第三屆全國實踐教學(xué)競賽	2009.7	中國教育技術(shù)協(xié)會，全國實踐教學(xué)競賽組委會	二等獎
全國教育技術(shù)學(xué)術(shù)征文	2009.11	中國教育技術(shù)協(xié)會	三等獎

　　專利情況

　　1. 一種海藻醬及其制備方法. 授權(quán)號: ZL200710302448.9.

　　2. 大分子膠原蛋白的精制工藝: 授權(quán)號:ZL 101628937A. Date:2010.01.20

　　3. 大分子膠原蛋白的提取工藝: 授權(quán)號:ZL 200910184482.X. Date: 2012.08.06.

　　4. 一種胃蛋白酶法大分子膠原蛋白熱變性程度的評價方法:公開號: CN 101935532A, Date:2011.01.05

　　5. 一種家庭紫菜酥餅的生產(chǎn)工藝: 公開號: CN102511535 A Date: 2012.07.6

　　6. 利用海帶渣提取蛋白質(zhì)和膳食纖維的工藝: 公開號: CN101904413A 2010.12.8(已經(jīng)授權(quán))

　　7. 一種酶溶性膠原蛋白的制備方法: 公開號: CN 102146117A. Date: 2011.08.10

　　8. 一種酸性土壤改良劑的生產(chǎn)與應(yīng)用: 公開號: CN 101935532A. Date: 2012.

　　9. 一種魷魚內(nèi)臟酶的提取工藝:申請?zhí)?201210217954.9

　　10. 魷魚內(nèi)臟酶的提取工藝:申請?zhí)?201210217955.3

　　1、承擔(dān)課程名稱（本科或研究生）

　　生化工程、發(fā)酵工藝學(xué)及實驗(1)、發(fā)酵設(shè)備課程設(shè)計、專業(yè)綜合大實驗、生產(chǎn)實習(xí),認(rèn)識實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計論文、生物工程下游技術(shù)

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張俊杰