已完成“中荷合作項目”——大米加工過程中微量營養(yǎng)素的保護與強化；“納它霉素抑菌效果的研究”，“蛋糕品質(zhì)保證體系的建立”，“速凍山藥護色的研究”，“桑椹系列產(chǎn)品的開發(fā)研制”，“紅龍果酒的開發(fā)”等項目。

　　主持在研項目：

　　達能營養(yǎng)中心資助“達能營養(yǎng)中心膳食營養(yǎng)研究與宣教基金”：糧谷類主食中鐵含量及其利用率的研究，項目編號：DIC2007-09。

　　國際合作項目：Control Milling Rate of Brown Rice to Improved Bio-available Minerals in Rice Noodles“十一五”支撐計劃重點項目：營養(yǎng)膳食對健康影響的研究項目，參加其中“我國重點人群鐵、鈣需要和膳食評估應用研究”

　　Liang, J., et al., Iron, zinc, and phytic acid content of seleced rice varieties from China. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2007. 87: p. 504-510.

　　Liang, J.; Han, B. Z.; Nout, M. J. R.; Hamer, R. J., Effects of soaking, germination and fermentation on phytic acid, total and in vitro soluble zinc in brown rice. Food Chemistry 2008, 110, （4）， 821-828.

　　Liang, J.; Li, Z.; Tsuji, K.; Nakano, K.; Nout, M. J. R.; Hamer, R. J., Milling characteristics and distribution of phytic acid and zinc in long-, medium- and short-grain rice. Journal of Cereal Science 2008, 48, （1）， 83-91.

　　Liang, J., Han, B.-Z., Han, L., Nout, M.J.R., & Hamer, R.J. Iron, zinc, and phytic acid content of seleced rice varieties from China. Journal of the Science of Food and Agriculture 2007, 87, 504-510Wang, Y.; Cheng, Y.; Ou, K.; Lin, L.; Liang, J.*, In Vitro Solubility of Calcium, Iron and Zinc in Rice Bran Treated with Phytase, Cellulase and Protease Journal of Agricultural and Food Chemistry 2008, 56, 11868-11874.

　　Liang, J., M.J.R. Nout, and R.J. Hamer. Variation of phytic acid, iron and zinc in rice in China. in Fifteenth International Plant Nutrition Colloquium. 2005. Beijing, China: Tsinghua University Press.

　　Liang, J., M.J.R. Nout, and R.J. Hamer. Distribution of Phytic Acid and Zinc in Rice Kernels. in Zinc Crops 2007. 2007. Istanbul, turkey.

　　其他：

　　2007，2008年在國內(nèi)核心期刊——《食品科學》和《食品科技》發(fā)表有關加工方法對谷物類食品礦物質(zhì)營養(yǎng)影響的文章6篇。參變兩本英文圖書。

　　濃縮蘋果汁釀制蘋果酒關鍵技術的研究與應用 2004年教育部科技進步二等獎（本人排第二位）

　　生物被膜引起食品生物危害的研究 2006年北京出入境檢驗檢疫局科技成果獎

　　2006年被評為學校“優(yōu)秀教師”

　　本科生：

　　主講：《焙烤食品工藝學》；參講：《天然產(chǎn)物化學》

　　研究生：

　　參講：《食品科學研究進展》