主要科研項(xiàng)目

　　新型乳制品研究與開發(fā) 2006.1~ 2010.12 科技部“十一五”專項(xiàng)

　　功能乳品加工技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化 2006.6~ 2010.12 北京市教委項(xiàng)目

　　低溫肉制品加工關(guān)鍵技術(shù)研究 2006.1~2008.12 科技部“十一五”專項(xiàng)

　　蛋品貯存與保鮮技術(shù) 2006.1~2010.12 科技部“十一五”專項(xiàng)

　　代表著作與論文

　　1、現(xiàn)代乳品加工與質(zhì)量控制；

　　2、乳品工程師實(shí)用技術(shù)手冊(cè)；

　　3、世界干酪文化鑒賞；

　　4、現(xiàn)代肉品加工與質(zhì)量控制；

　　5、肉類工業(yè)手冊(cè)；

　　1、現(xiàn)代包裝技術(shù)與質(zhì)量控制；

　　2、Composition, Physiochemical Properties, Nitrogen Fraction Distribution, and Amino Acid Profile of Donkey Milk. Journal of Dairy Science, 2007, 90:1635-1643. H. Y. Guo, K. Pang, X. Y. Zhang, L. Zhao, S. W. Chen, M. L. Dong, and F. Z. Ren*.

　　3、Yak Milk Casein as a Functional Ingredient: Preparation and Identification of Angiotensin-I-Converting Enzyme Inhibitory Peptides. Journal of Dairy Research, 2006, 73:1-8. JL Jiang, SW Chen, FZ Ren*, Z Luo and SS Zheng.

　　4、In vitro reconstitution of antibacterial pathogen activity by expressed recombinant bovine lactoferrin N-terminal peptide in Escherichia coli. Journal Dairy Research, 2007, 74:1-6. Hongxia Luo, Shangwu Chen, Fazheng Ren*, Huiyuan Guo, Shaohua Lin, Wentao Xu.

　　5、A Survey of the microbiological and chemical composition of buffalo milk in China. Food Control. 2007, 18(6):742-746. Bei-Zhong Han, Yun Meng, Min Li, Ying-Xiao Yang, Fa-Zheng Ren*, Qing-Kun Zeng and M.J. Robert Nout.

　　6、Antioxidant and Antimicrobial Capacity of Chinese Medicinal Herb Extracts in Raw Sheep Meat. 2007, 70. Hongxia Luo, Shaohua Lin, Fazheng Ren*, Liping Wu, Lishui Chen, Yan Sun.

　　7、A. Humera. Changes of chemical and nutrient composition of porcine blood during fermentation by Aspergillus oryzae. World Journal of Microbiol Biotechnol, 2007. J. Z. Wang, M. Zhang, F. Z. Ren*, B. Z. Han, L. Wang, S. W. Chen,

　　“Mozzarella干酪加工關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備研究及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”教育部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)；

　　“臘肉加工技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化”中國(guó)食品科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)；

　　“冷卻肉加工技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化” 教育部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。