寡糖是羊乳主要生物活性成分之一，具有抗病原菌感染、促進腸道益生菌定植和菌群平衡、免疫調(diào)節(jié)、促進生長發(fā)育等作用，羊乳寡糖在種類和含量上遠(yuǎn)高于牛乳，與人乳寡糖的組成更為接近。由于結(jié)構(gòu)復(fù)雜和手段限制，羊乳寡糖分離分析研究報道較少。王仲孚教授研究團隊在前期開發(fā)的N/O-寡糖釋放新方法的基礎(chǔ)上（Proteomics 2011, 11, 4229, Anal Biochem 2014, 462, 1，J Proteome Res 2018, 17, 2345），運用生物質(zhì)譜技術(shù)和多級串聯(lián)液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)首次分析鑒定了陜西關(guān)中莎能奶山羊羊乳N/O-寡糖組的糖型結(jié)構(gòu)和組成，定性定量比較了不同胎次羊初乳N/O-寡糖組表達(dá)的差異，結(jié)果表明，羊初乳N-寡糖為復(fù)雜型糖鏈，其中巖藻糖基化修飾占40%左右，隨著胎次延長，巖藻糖基化水平和唾液酸化水平均逐漸升高（在取樣范圍內(nèi)增加分別可達(dá)1.25倍和3.3倍），羊初乳O-寡糖為核心結(jié)構(gòu)2型，唾液酸化修飾占38%，隨著胎次延長，唾液酸化修飾水平逐漸升高（在取樣范圍內(nèi)Neu5Ac修飾的唾液酸化水平可增加9倍），而巖藻糖基化和唾液酸化修飾與寡糖生物活性密切相關(guān)。該研究為下一步深入闡明羊乳寡糖結(jié)構(gòu)-功能關(guān)系、構(gòu)建羊乳寡糖數(shù)據(jù)庫奠定了基礎(chǔ)，對羊乳制品質(zhì)量控制和開發(fā)以羊乳寡糖為功能因子的嬰幼兒及老年人配方食品等產(chǎn)品，服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展有重要意義。
 

       該研究以online LC-UV-ESI-MS/MS Comparative Analysis of Changes in Goat Colostrum N/O-Glycopatterns at Different Parities為題在Journal of Agricultural and Food Chemistry （2020, 68, 2174-2182）上發(fā)表。本研究得到國家自然科學(xué)基金（31972024）、陜西省高層次特殊人才支持計劃和西安市糖生物學(xué)與糖工程重點實驗室建設(shè)項目（2019219514SY010CG032）資助。論文第一作者為博士生路宇，通訊作者為黃琳娟教授和王仲孚教授。