近日，食品科學(xué)與工程學(xué)院陳春旭副教授以通訊作者身份在國際Top期刊《Food Research International》（Q1，影響因子7.0）發(fā)表了題為“Peonidin-3-O-(3,6-O-dimalonyl-β-D-glucoside), a polyacylated anthocyanin isolated from the black corncobs, alleviates colitis by modulating gut microbiota in DSS-induced mice”的高水平研究論文，展現(xiàn)了新年新氣象。該論文的第一作者為2022級食品加工與安全專業(yè)碩士研究生李俊杰，安徽科技學(xué)院為論文第一完成單位，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)曾曉雄教授課題組為合作單位。


該研究通過深入實驗，系統(tǒng)揭示了多?；ㄇ嗨豍eonidin-3-O-(3,6-O-dimalonyl-β-D-glucoside)（P3GdM）通過調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、緩解炎癥反應(yīng)及修復(fù)腸道屏障功能的作用機制。研究表明，P3GdM能夠顯著改善DSS誘導(dǎo)的小鼠結(jié)腸炎的臨床癥狀，降低疾病活動指數(shù)（DAI），并有效抑制促炎細胞因子和內(nèi)毒素的過度產(chǎn)生。同時，P3GdM能夠顯著恢復(fù)DSS引起的腸道菌群失調(diào)，顯著提高微生物多樣性，增加了Akkermansia muciniphila和Lactobacillus reuteri等關(guān)鍵有益菌的相對豐度，并促進短鏈脂肪酸（SCFAs）和乳酸的生成。相關(guān)性分析進一步揭示了腸道微生物類群、促炎因子、臨床癥狀、緊密連接蛋白以及SCFAs之間的密切關(guān)聯(lián)。這一研究成果不僅為P3GdM作為結(jié)腸炎治療的潛在干預(yù)手段提供了重要的科學(xué)依據(jù)，也為腸道健康的功能性干預(yù)提供了新的視角。審稿編輯高度評價了研究團隊在功能性植物成分領(lǐng)域的創(chuàng)新成果，認為該研究具有重要的理論意義和實際應(yīng)用價值。

《Food Research International》是食品科學(xué)領(lǐng)域的國際權(quán)威期刊，創(chuàng)刊于1992年。期刊主要發(fā)表關(guān)于食品科學(xué)、技術(shù)與工程的最新研究成果，涵蓋食品的營養(yǎng)成分、加工方法、食品安全及其對人類健康的影響等領(lǐng)域，致力于推動全球食品行業(yè)的發(fā)展。其最新影響因子為7.0，位列農(nóng)業(yè)與食品科學(xué)領(lǐng)域國際領(lǐng)先水平，屬于JCR分區(qū)農(nóng)林科學(xué)食品科技一區(qū)期刊。陳春旭團隊的研究成果在這一高水平期刊的發(fā)表，彰顯了我校食品科學(xué)領(lǐng)域的科研實力，也為學(xué)校在相關(guān)學(xué)科領(lǐng)域的國際影響力提升作出了積極貢獻。