2024年11月4日，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院羅永康教授（通訊作者）、洪惠教授（通訊作者）等在國(guó)際食品Top期刊《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》（Q1，中科院1區(qū)，IF=12）發(fā)表題為“Recent advances in fish cutting: From cutting schemes to automatic technologies and internet of things innovations”的綜述性論文。
成果介紹
魚類分割產(chǎn)品因其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味受到消費(fèi)者的廣泛喜愛。然而，由于工作環(huán)境惡劣、工作量大、季節(jié)性強(qiáng)等原因，魚類切割面臨著勞動(dòng)力短缺的問題。因此，需要一些自動(dòng)化、高效和大規(guī)模的分割技術(shù)來克服這些挑戰(zhàn)。伴隨著工業(yè) 4.0 的發(fā)展，物聯(lián)網(wǎng)（IoT）、人工智能、大數(shù)據(jù)和區(qū)塊鏈技術(shù)逐步應(yīng)用于分割過程，在數(shù)字化生產(chǎn)監(jiān)控和產(chǎn)品安全提升方面發(fā)揮著舉足輕重的作用。
本綜述重點(diǎn)介紹了主要的魚類分割方案，并深入探討了先進(jìn)的自動(dòng)分割技術(shù)，展示了最新的技術(shù)進(jìn)步及其如何為魚類分割帶來變革。此外，還討論了魚類分割過程中基于物聯(lián)網(wǎng)的生產(chǎn)監(jiān)控架構(gòu)。魚類分割涉及針對(duì)每種魚類分割的具體特點(diǎn)量身定制的各種方案。分割過程包括去頭、去尾、切片、去骨、去皮、修剪和魚骨檢查。通過結(jié)合傳感器、機(jī)器視覺、深度學(xué)習(xí)和先進(jìn)的分割工具，這些技術(shù)正在將魚類分割從手工操作轉(zhuǎn)變?yōu)樽詣?dòng)化流程。這種轉(zhuǎn)變對(duì)行業(yè)具有重大的實(shí)際意義，可提高效率、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量和增強(qiáng)安全性，最終在工業(yè) 4.0 的背景下為魚類分割自動(dòng)化提供現(xiàn)代化的制造方法。
原文鏈接
https://doi.org/10.1111/1541-4337.70039
