在Comprehensive Reviews in Food science and Food Safety(影響因子17.1)上發(fā)表題為A-type proanthocyanidins: Sources, structure, bioactivity, processing, nutrition, and potential applications 的重要綜述論文。
Proanthocyanidins(PAs)在食品加工和膳食補(bǔ)充劑開發(fā)中具有潛在的低毒性和多重營養(yǎng)作用。該文章系統(tǒng)綜述了原花青素在提取、加工和儲(chǔ)存過程中理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)變化的研究進(jìn)展。重點(diǎn)討論了PAs的天然來源、加工特性、生物活性、在食品工業(yè)中的潛在應(yīng)用以及未來的研究趨勢。PAs有著極強(qiáng)的抗氧化活性，有助于預(yù)防和治療多種慢性疾病，具有顯著的健康促進(jìn)作用，作為天然低毒性的食源性化合物在食品行業(yè)具有巨大發(fā)展?jié)摿?。該文章為將來PAs的更廣泛應(yīng)用提供理論依據(jù)和技術(shù)支持。
在Critical Reviews in Food Science and Nutrition(影響因子11.8)上發(fā)表題為“Plant leaf proanthocyanidins: from agricultural production by-products to potential bioactive molecules”的論文。
PAs廣泛存在于水果和蔬菜中，為了降低提取成本并增加具有商業(yè)價(jià)值的PAs來源，可以利用植物的副產(chǎn)品。植物的葉片可能是一種有趣的資源。各種植物葉片中特定結(jié)構(gòu)的PAs很容易被忽視，其顯著特點(diǎn)是含量穩(wěn)定、聚合度高。本研究重點(diǎn)討論了各種因素(如加工條件、環(huán)境、氣候、物種和成熟度)對葉片PAs含量和結(jié)構(gòu)影響的現(xiàn)有數(shù)據(jù)，并重點(diǎn)介紹了它們的生物活性，以及它們與腸道微生物群和其他生物大分子(如多糖和蛋白質(zhì))的相互作用。PAs可作為一種有前景的膳食補(bǔ)充物，用于預(yù)防和改善慢性疾病及其并發(fā)癥，此研究為PAs在食品和制藥行業(yè)的進(jìn)一步應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)。
食品學(xué)院胡卓炎教授和劉旭煒副教授為兩篇文章共同通訊作者，其中第一篇論文的第一作者為21級(jí)碩士研究生曾雨，第二篇論文的第一作者為22級(jí)碩士研究生周文藝。該系列研究得到國家自然科學(xué)基金、香江學(xué)者等項(xiàng)目的資助。
相關(guān)論文信息：https://doi.org/10.1111/1541-4337.13352
https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2244079
2024年5月6日
來源：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)
