該研究以鰱魚(yú)加工副產(chǎn)物為原料替代傳統(tǒng)MRS培養(yǎng)基中的氮源促進(jìn)雙歧桿菌BB-12的生長(zhǎng)，對(duì)雙歧桿菌BB-12在不同培養(yǎng)基上的有機(jī)酸產(chǎn)量及代謝過(guò)程變化進(jìn)行了探究，并進(jìn)一步分析了這一方法的可持續(xù)性。該研究為魚(yú)類(lèi)加工副產(chǎn)物的高值化利用提供了新的策略，有利于減少環(huán)境污染，同時(shí)促進(jìn)魚(yú)類(lèi)加工業(yè)的生物循環(huán)。

 

　　我國(guó)鰱魚(yú)產(chǎn)量巨大，在加工成魚(yú)糜的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量副產(chǎn)物，包括魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)鰭、魚(yú)鱗、魚(yú)內(nèi)臟和魚(yú)鰾，總重量超過(guò)魚(yú)體總重量的一半，且這些副產(chǎn)物中含有大量蛋白質(zhì)，直接丟棄會(huì)造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。目前，這些副產(chǎn)物主要被用作動(dòng)物飼料或肥料，經(jīng)濟(jì)價(jià)值有限。另一方面，益生菌在臨床和食品、保健品加工業(yè)具有廣泛應(yīng)用，而傳統(tǒng)的益生菌培養(yǎng)基MRS需要大量昂貴的氮源，且由于牛海綿狀腦?。˙SE）和豬流感的爆發(fā)，以及宗教方面的考慮，使用牛和豬來(lái)源的氮源在使用時(shí)受到限制。魚(yú)類(lèi)副產(chǎn)物水解物可作為微生物培養(yǎng)基的替代氮源。目前關(guān)于魚(yú)類(lèi)副產(chǎn)物水解物維持益生菌生長(zhǎng)的研究大多集中在海水魚(yú)上，如鮭魚(yú)和金槍魚(yú)，且鮮有進(jìn)一步的研究探索益生菌在不同培養(yǎng)基上的生長(zhǎng)機(jī)制變化及這一策略帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益。本研究旨在利用淡水魚(yú)鰱魚(yú)副產(chǎn)物水解物作為氮源，替代昂貴且受宗教限制的蛋白胨，培養(yǎng)益生菌雙歧桿菌BB-12。這種方法不僅能減少魚(yú)類(lèi)加工副產(chǎn)物對(duì)環(huán)境的污染，還能以環(huán)保的方式促進(jìn)BB-12的生長(zhǎng)。

 

　　BB-12在替代氮源的培養(yǎng)基上培養(yǎng)后脂肪酸降解被抑制，且培養(yǎng)上清液中鳥(niǎo)嘌呤和?；撬崴斤@著升高（圖2）?？沙掷m(xù)性評(píng)估表明，鰱魚(yú)副產(chǎn)物水解物可將MRS培養(yǎng)基中的氮源成本降低約65%，且能夠帶來(lái)更高的經(jīng)濟(jì)效益。因此，鰱魚(yú)副產(chǎn)物水解物是支持BB-12生長(zhǎng)的絕佳的氮源替代品，本研究提出了一個(gè)有助于減少魚(yú)類(lèi)資源浪的可持續(xù)性解決方案，有助于魚(yú)類(lèi)加工業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

 

　　P-0h、P-4h、P-24 h分別為BB-12在P組培養(yǎng)基上培養(yǎng)0、4、24 h得到的上清液；M-0h、M-4h、M-24 h分別為BB-12在M組培養(yǎng)基上培養(yǎng)0、4、24 h得到的上清液；P：鰱魚(yú)副產(chǎn)物水解物替換MRS培養(yǎng)基中75%氮源的培養(yǎng)基；M:MRS培養(yǎng)基。

 

　　論文通訊作者為譚雨青副教授，2023級(jí)碩博連讀研究生張慧娟為本文的第一作者，羅永康教授、洪惠教授等為合作作者。該項(xiàng)工作得到了國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（2022YFD2100905），現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-45），和中國(guó)科協(xié)青年人才托舉計(jì)劃（2021QNRC001）的支持。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2024.141076

        2024年3月5日

來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)