癌癥是一項嚴(yán)峻的全球挑戰(zhàn)，威脅人類健康和壽命。結(jié)直腸癌作為全球第三大癌癥，備受關(guān)注。前期研究表明，結(jié)直腸癌發(fā)病與飲食習(xí)慣高度相關(guān)。多項研究證實牛奶和乳制品在結(jié)直腸癌預(yù)防上具有保護(hù)作用。牛奶中礦物質(zhì)（如鈣）和維生素（如維生素D）以及脂肪（如共軛亞油酸和丁酸）等成分在預(yù)防結(jié)直腸癌上的功效上已有系統(tǒng)闡述。除了上述功能成分外，研究結(jié)果表明牛奶蛋白攝入可降低結(jié)直腸癌發(fā)病風(fēng)險，且乳清蛋白顯示出優(yōu)越的抗癌功效，但關(guān)于其抗癌潛力的全面研究仍存在空白。該研究全面論述了牛奶及乳制品預(yù)防結(jié)直腸癌的潛力，并闡明了乳清蛋白各個成分抗癌的復(fù)雜機(jī)制。

 

　　牛奶中含有酪蛋白和乳清蛋白兩種主要蛋白質(zhì)成分，分別占牛奶蛋白質(zhì)總量的80%和20%左右，其中乳清蛋白更具抗癌潛力。β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白和乳鐵蛋白是組成乳清蛋白的主要成分，分別占69.6%、20.9%、4.7%和1.8%。上述乳清蛋白成分幾乎都具有獨特的生物活性和牢固的結(jié)合特性，可以作為靶向傳遞治療劑或抗癌藥物的有效載體，甚至可直接作為癌預(yù)防的活性物質(zhì)，本文系統(tǒng)綜述了乳清蛋白主要成分的作用位置、途徑及調(diào)控關(guān)鍵基因。同時，在β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白和乳鐵蛋白中發(fā)現(xiàn)的高水平半胱氨酸，是谷胱甘肽合成的重要來源，可清除腫瘤發(fā)展過程中的活性氧，從而增強(qiáng)抗氧化防御能力。此外，這些乳清蛋白積極參與調(diào)節(jié)細(xì)胞過程，如細(xì)胞周期調(diào)節(jié)、凋亡誘導(dǎo)和抑制細(xì)胞遷移、侵襲和轉(zhuǎn)移。這些多方面的功能共同構(gòu)成了抗炎、抗氧化和免疫增強(qiáng)特性的基礎(chǔ)，使乳清蛋白成為預(yù)防結(jié)直腸癌的有效物質(zhì)。在這些生物活性成分中，乳鐵蛋白在結(jié)直腸癌治療領(lǐng)域獲得了最大的關(guān)注。

 

　　牛奶一直被報道為有可能減輕結(jié)直腸癌的保護(hù)性食品。食品加工技術(shù)的發(fā)展使得我們可以從乳清蛋白中純化分離β-乳球蛋白、α-乳清蛋白、血清白蛋白和乳鐵蛋白等主要成分，這為進(jìn)一步了解乳清蛋白在結(jié)直腸癌中復(fù)雜的作用機(jī)制及其在營養(yǎng)和醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用提供了途徑。本文就乳清蛋白主要成分的抗結(jié)直腸癌途徑與機(jī)制進(jìn)行了深入探討，對后續(xù)研究提供了可參考的數(shù)據(jù)及資料，為更好防治結(jié)直腸癌打下了基礎(chǔ)。

 

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)為該論文的第一完成單位，動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院曹志軍教授為論文的通訊作者，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士后肖鑒鑫（現(xiàn)四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所引進(jìn)人才，副教授）和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士后馬佳瑩為該論文的共同第一作者。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)奶牛營養(yǎng)創(chuàng)新團(tuán)隊負(fù)責(zé)人李勝利教授對本研究給予了大力支持。該研究獲得國家自然科學(xué)基金、國家重點研發(fā)計劃和學(xué)校“2115”人才培育發(fā)展支持計劃等項目資助。

 

　　曹志軍教授課題組長期從事奶牛營養(yǎng)與牛奶質(zhì)量研究。2015年首次提出奶牛母子一體化養(yǎng)殖理念與關(guān)鍵技術(shù)，牽頭成立國際后備牛培育協(xié)作創(chuàng)新平臺（International Calf and Heifer Organization），主辦三屆國際后備牛大會。以第一或通訊作者在農(nóng)業(yè)、奶業(yè)與動物科學(xué)領(lǐng)域頂級期刊《奶業(yè)科學(xué)雜志》發(fā)表文章14篇，主持制定國家標(biāo)準(zhǔn)《后備奶牛飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)范（GB/T37116-2018）》，成果入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主推技術(shù)3項，獲教育部科技進(jìn)步一等獎、國家科技進(jìn)步二等獎等。

       2023年10月25日

來源：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)