7月21日起即進入了檢驗管理的階段學(xué)習(xí)，本階段的學(xué)習(xí)內(nèi)容主要圍繞輔助質(zhì)量控制管理的各種理化指標(biāo)及微生物檢測的項目，原理和其標(biāo)準(zhǔn)化操作。檢驗處管理三大實驗室，分別為原奶過程實驗室，常規(guī)分析實驗室和食品安全實驗室。實驗室自2003年開始投入使用，目前有員工共78人，設(shè)備161臺。

　　對于初進實驗室的我們而言，最為重要是安全問題，實驗室中有許多危險源，可能對我們造成危害，因此當(dāng)日上午，我們正式學(xué)習(xí)之前由齊亞東先生先對我們進行了實驗室的安全培訓(xùn)。培訓(xùn)主要包括了MSDS（物質(zhì)安全數(shù)據(jù)表）、安全操作習(xí)慣以及在實驗室中的注意事項，比如有毒有害物品必須實行“五雙管理”，謹(jǐn)慎使用電冰箱等等。培訓(xùn)結(jié)束之后，我們正式前往實驗室進行相關(guān)的學(xué)習(xí)。

　　在接下來的三天我們分別對以上所提及的三個實驗室進行了實地參觀學(xué)習(xí)。首先我們?nèi)サ搅顺Ｒ?guī)分析實驗室主要承擔(dān)輔料常規(guī)理化指標(biāo)的檢測以及快速檢測儀器的手工比對實驗，因為常規(guī)手工方法所做的結(jié)果比較穩(wěn)定，可以在一定程度上校正儀器結(jié)果，因此每2個小時需要檢測標(biāo)品的數(shù)據(jù)以供參考。在此間，我們閱讀了有關(guān)檢測項目的國家標(biāo)準(zhǔn)，通過觀察檢驗員的操作對相關(guān)實驗加深了解。而后我們到食品安全實驗室，實驗室可以基本劃分為氣瓶存放室，光譜室及準(zhǔn)備室，色譜室及準(zhǔn)備室和微生物實驗室。我們一行六人分為兩組，依次到光譜室與色譜室對相關(guān)儀器進行檢驗原理和方法的了解。最后到的是原奶檢驗實驗室，該實驗室主要負(fù)責(zé)原奶接受之前的檢驗，如果檢驗不及格則拒收該批原奶入庫。由于奶車停留的時間有限，除了酸奶的小樣發(fā)酵實驗之外，其余實驗均需要在一小時二十分內(nèi)完成，因此該實驗室較多使用快速檢測儀器。檢驗人員的工作十分繁忙，卻可以有條不紊地完成好崗位上的任務(wù)，做好為產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)。最后一天，楊歡歡女士為我們進行了CNAS認(rèn)證所需的講解，并組織了階段考試。

　　通過交流我們了解到實驗室和質(zhì)檢部門均使用由蒙牛SAP系統(tǒng)所支持的檢驗系統(tǒng)，質(zhì)檢人員采樣記錄后以二維碼代替樣品信息，檢驗人員通過掃取二維碼即可知道該樣品的檢驗項目，然后按上面提示依次完成檢驗。所檢測的原始數(shù)據(jù)可以通過系統(tǒng)內(nèi)置的公式直接進行處理，得出結(jié)果，質(zhì)檢人員比對數(shù)據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)值做出相應(yīng)的判斷。該系統(tǒng)十分方便，可以充分節(jié)省檢驗人員的文字書寫時間，避免主觀因素對實驗結(jié)果的影響。

　　在本階段我們充分地了解到了檢驗環(huán)節(jié)對于企業(yè)生產(chǎn)的影響，并接觸了很多高端精密儀器以及常規(guī)指標(biāo)的檢驗方法，極大地豐富了我們的專業(yè)素養(yǎng)。嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)而又不墨守成規(guī)，實驗室的員工積極地對檢驗過程中發(fā)現(xiàn)的問題進行改善。工作繁忙而又熱情洋溢，面對繁忙的工作仍抱有一定的激情，認(rèn)真負(fù)責(zé)。無論從專業(yè)知識和職業(yè)素養(yǎng)上，我們都獲益良多。