腰果(Anacardium occidentale)是漆樹科腰果屬常綠喬木，在全球熱帶地區(qū)廣泛栽培。腰果按照結(jié)構(gòu)組成可分為腰果梨、腰果殼、腰果皮和腰果仁四個部分，其中腰果仁是一種廣受全世界消費(fèi)者喜愛的堅果，與榛子、杏仁、核桃并稱世界四大堅果。根據(jù)聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織(FAO)統(tǒng)計，2020年全球帶殼腰果產(chǎn)量418萬噸，其加工產(chǎn)品種類豐富，市場潛力巨大，具有重要的經(jīng)濟(jì)和社會價值。

　　為落實(shí)第15屆中國-菲律賓科技合作聯(lián)委會期間達(dá)成的合作協(xié)議，菲律賓科技部工業(yè)技術(shù)開發(fā)研究所與山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與營養(yǎng)研究所于2021年聯(lián)合承擔(dān)了國家重點(diǎn)研發(fā)計劃(政府間國際科技創(chuàng)新合作)項(xiàng)目-腰果高效加工及副產(chǎn)物綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究，并成立了“中國-菲律賓新食品資源與營養(yǎng)健康聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”，共同圍繞腰果等資源進(jìn)行精深加工及副產(chǎn)物綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與推廣。

　　團(tuán)隊(duì)前期首次深入研究了腰果仁淀粉的理化、熱學(xué)、流變學(xué)等特性(Food Chemistry: X, 2022. 15: 100432)。本文接續(xù)前期研究，系統(tǒng)報道了腰果可食用部分(腰果仁和腰果梨)的營養(yǎng)成分及各部位的主要生物活性化合物，闡述了腰果在抗腫瘤、神經(jīng)保護(hù)、心腦血管保護(hù)等多方面的生物活性作用，介紹了腰果在功能食品、工業(yè)材料、醫(yī)藥原料等領(lǐng)域的開發(fā)應(yīng)用。該文為腰果及其副產(chǎn)物的研究與開發(fā)提供了重要參考。

　　農(nóng)產(chǎn)品加工與營養(yǎng)研究所為論文第一通訊單位，農(nóng)產(chǎn)品所陳瑩瑩博士、郭溆博士為論文共同第一作者，農(nóng)產(chǎn)品所孫金月研究員、劉超副研究員、西班牙維戈大學(xué)分析化學(xué)與食品科學(xué)系Prieto教授為論文共同通訊作者。該研究得到國家重點(diǎn)研發(fā)計劃項(xiàng)目(政府間國際科技創(chuàng)新合作)、國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、山東省重點(diǎn)研發(fā)計劃項(xiàng)目的資助。(撰寫：陳瑩瑩 核稿：劉麗娜)

　　文章鏈接：https://doi.org/10.1002/fft2.250

2023年7月4日
來源：山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院