近日，中國熱科院畜禽健康養(yǎng)殖團隊在文昌雞肉品質(zhì)及風味調(diào)控研究方面取得新進展，該研究明確了在飼糧中添加莓茶提取物以及混合微生態(tài)制劑對文昌雞肉品質(zhì)及風味的調(diào)控機制，為通過日糧營養(yǎng)調(diào)控策略改善和提高文昌雞肉品質(zhì)及風味提供新策略、新思路。
2023年3月3日
來源：中國熱科院微信公眾號
莓茶素提取物的研究結果表明，飼糧中添加0.2%-0.6%的莓茶提取物可提高文昌雞肌肉中肌苷酸和多不飽和脂肪酸含量，飼糧中添加0.4%莓茶提取物可降低文昌肉雞盲腸含量中糞桿菌豐度，降低對甲酚硫酸鹽濃度，進一步降低肝臟HMGR酶活性來調(diào)節(jié)膽固醇代謝。莓茶提取物中兩種主要的黃酮類物質(zhì)楊梅素和二氫楊梅素的代謝模型表明，它們都能在雞的腸道內(nèi)代謝為二氫槲皮素，提示莓茶提取物中的類黃酮可能通過參與脂質(zhì)代謝等調(diào)控了文昌雞脂肪酸代謝。
混合微生態(tài)制劑的研究結果表明，在育肥期文昌雞飼糧中添加0.2%-0.6%的富含糞腸球菌、枯草桿菌、嗜酸乳桿菌、產(chǎn)氣假絲酵母等微生物的混合微生態(tài)制劑，可顯著降低文昌雞胸肌和腿肌的剪切力。添加0.6%的混合微生態(tài)制劑組文昌雞胸肌中的總不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸含量及不飽和脂肪酸/飽和脂肪酸顯著增加，其腸道內(nèi)容物中含有較高的乳桿菌（Lactobacillus），并且擬桿菌（Bacteroides），理研菌科RC9腸道群（Rikenellaceae RC9 gut group），歐陸森氏菌（Olsenella），普雷沃氏菌科_UCG-001（Prevotellaceae UCG-001）和普氏菌屬（Prevotella）含量顯著降低。關聯(lián)分析結果表明，0.6%的混合微生態(tài)制劑組和對照組文昌雞腸道中共有17個差異代謝物與7個差異屬菌群顯著相關。
相關研究成果分別以“Effects of vine tea extract on meat quality,gut microbiota and metabolome of Wenchang broiler”、“Effects of blended microbial feed additives on performance，meat quality,gut microbiota and metabolism of broilers”為題發(fā)表于《Animals》和《Frontiers in Nutrition》。中國熱科院品資所周璐麗助理研究員為論文第一作者，湛江站周漢林研究員和品資所王定發(fā)副研究員為論文通訊作者。該研究得到海南重點研發(fā)項目和文昌雞產(chǎn)業(yè)集群項目資助。
文章鏈接：https://doi.org/10.3390/ani12131661
https://doi.org/10.3389/fnut.2022.1026599
2023年3月3日
來源：中國熱科院微信公眾號
